Составление технологической документации фирменного блюда
10 Марта 2012 в 14:17, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение горячих закусок, их классификацию, а также составление документации на фирменное блюдо.
Именно горячие закуски традиционно являются одной из фирменных черт русской национальной кухни. Стоит отметить, что более распространёнными были и остаются холодные закуски, причина этого ясна - они менее сложны в приготовлении, к тому же на них обычно уходит меньше времени. Однако и о традициях горячих закусок забывать не стоит.
Разработка технологической документации на кулинарные изделия
13 Февраля 2011 в 15:30, курсовая работа
Религиозные традиции во все времена и у всех народов накладывали отпечаток на употребление мясной пищи. Мусульманским народам Коран запрещает, есть свинину, в Индии не едят телятину, поскольку корова считается священным животным.
Китайцы и корейцы предпочитают мясо молодых собак, находят его вкус пикантным и ароматным и ценят его столь же высоко, как, скажем, французы ценят деликатесные лапки лягушек.
Разработка технологической документации изготовления «Этажерки»
11 Декабря 2015 в 17:13, курсовая работа
Древнейшие из известных нам образцов мебели были найдены в Египте в царских погребениях III века до нашей эры. Это обломки ларцов из черного дерева, инкрустированных слоновой костью, малахитом и бирюзой. Там же были найдены и первые в истории человечества табуреты, один из которых был даже складным. Табуреты эти были сделаны из дерева, а ножки в виде копыт животных вырезаны из целых слоновьих клыков. Древние египтяне являются также "авторами" кроватей и стульев. Первая мебель, созданная человеком, была жесткой и очень функциональной. Только египетские фараоны могли себе позволить сидеть в кресле, украшенном золотыми накладками и сложной резьбой.
Разработка технологической документации на ремонт заданной детали
23 Января 2013 в 02:34, курсовая работа
Расходы на поддержание работоспособности автомобилей и агрегатов во много раз превышают их первоначальную стоимость. Ежегодно на автомобиль затрачивается денежных средств в размере 55…65% его первоначальной стоимости. Эти затраты составляют более 20% себестоимости транспортной продукции. На ремонтных работах занято до 15% рабочих, 1/3 парка металлорежущих станков. Несмотря на отвлечение значительных трудовых и материальных ресурсов в неисправном состоянии простаивает более 1/3 автомобилей, а ежегодные убытки от этих простоев составляют миллиарды рублей
Разработка технологической документации для проекта шашлычной на 45 мест
01 Апреля 2015 в 21:11, курсовая работа
По причине того, что на сегодняшний день закусочные стали востребованы и популярны, можно сделать вывод о перспективах данных заведений. Закусочная – это объект общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определённого вида сырья, предназначенный для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием. В основном все закусочные специализированные, относятся к предприятиям первой или второй категории, в них применяется самообслуживание, за исключением шашлычных. Где обслуживание производится официантами
Составление технологической документации на блюдо «Суп из севрюги с рисом и орехами»
26 Августа 2011 в 18:47, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение технологии приготовления блюд из рыбы с хрящевым скелетом.
Для достижения указанной цели необходимо решение следующих задач:
- раскрыть значение блюд из рыбы с хрящевым скелетом в питании человека;
- дать классификацию и характеристику ассортимента блюд из рыбы с хрящевым скелетом;
- перечислить требования к качеству сырья, использованного при приготовлении блюда «Суп из севрюги с рисом и орехами»;
- составить технологическую схему приготовления блюда «Суп из севрюги с рисом и орехами»;
- привести перечень оборудования, посуды и инвентаря, используемого для приготовления блюда;
- описать физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда «Суп из севрюги с рисом и орехами»;
- раскрыть порядок составления рецептур;
- рассчитать пищевую и энергетическую ценность блюда «Суп из севрюги с рисом и орехами»;
- провести оформление технико-технологической карты на блюдо «Суп из севрюги с рисом и орехами».
Разработка конструкторско-технологической документации на изготавление мужского пиджака в потоке
24 Января 2016 в 21:54, курсовая работа
Швейная промышленность является одной из крупнейших отраслей легкой промышленности. Главная задача - удовлетворение потребности людей в одежде высокого качества и разнообразного ассортимента. Решение этой задачи осуществляется на основе повышенной эффективности производства, ускорения научно технического прогресса, роста производительности труда, всемерного улучшения качества работы, совершенствования труда и производства. При массовом производстве швейных изделий решающая роль принадлежит технологическому процессу, который представляет собой экономически целесообразную совокупность технологических операций по обработке и сборке деталей и узлов швейных изделий. Современная швейная отрасль, выпускающая одежду массового производства, должна характеризоваться достаточно высоким уровнем техники, технологии и организации производства, наличием крупных специализированных предприятий и производственных объединений.
Разработка технологической документации на изготовление женского платья-костюма для старшей возрастной
05 Ноября 2010 в 19:26
Выбор перспективных моделей и описание их внешнего вида
Разработка технологической документации для изготовления женского зимнего пальто в ателье первого разряда в процессе средней мощности
11 Января 2012 в 01:01, курсовая работа
Современные ателье индивидуального пошива должны характеризоваться достаточно высоким уровнем техники, технологии и организации производства. Совершенствование производства предусматривает внедрение высокопроизводительного оборудования, улучшение качества одежды, выпуск изделий. Технология современного швейного производства все более становится механической, ее эффективность в первую очередь зависит от применяемого оборудования.