Рыбные консервы
06 Января 2011 в 22:38, реферат
Рыбные консервы – рыба и морепродукты, прошедшие специальную обработку и пригодные для длительного хранения.
Производство рыбных консервов включает стерилизацию рыбы и морепродуктов в течение определенного времени для уничтожения жизнедеятельности организмов, вызывающих порчу продуктов питания. Подготовленные рыба и морепродукты упаковываются в герметичную тару.
Классификация рыбных консервов и пресервов
03 Декабря 2011 в 20:26, реферат
Фимбрии (пили) - нитевидные белковые органеллы, покрывающих всю поверхность бактериальной клетки - антигены фактора колонизации. Эти тонкие структуры позволяют бактерии прикрепляться к эпителиальным клеткам и препятствуют ее захвату нейтрофилами.
Товароведная характеристика рыбных консервов
26 Ноября 2014 в 17:03, курсовая работа
Целью исследования явилось проведение экспертизы качества рыбных консервов и определение его уровня.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1.Провести аналитический обзор литературы и научных публикаций с целью изучения товароведной характеристики рыбных консервов.
2.Провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
3.Провести оценку рынка рыбных консервов.
Идентификация и фальсификация мясных и рыбных консервов
15 Апреля 2013 в 17:08, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является изучение идентификации, способы и методы обнаружения фальсификации мясных и рыбных консервов.
За последние годы ассортимент и объемы реализации различных рыбных консервов в РФ значительно выросли, и если ранее купить любую банку сайры или шпрот в огромной очереди или получить в праздничном наборе продуктов считалось подарком судьбы, то теперь рыбные консервы различного вида, качества и производства имеются в любом продовольственном магазине. На рынке рыбных консервов, пользующихся у российского потребителя неизменным успехом, имеются и шпроты, и сайра, однако в настоящее время на продовольственном рынке представлены различные их виды и разновидности, и покупателю иногда трудно выбрать качественные рыбные консервы из этого многообразия
Изучение ассортимента рыбных консервов, реализуемых ООО «КамПиво-Маркет»
29 Октября 2010 в 17:43
характеристика рыбных изделий, классификация рыбных изделий. методы хранения
Ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети
10 Сентября 2011 в 16:19, курсовая работа
Основной целью выполнения данной курсовой работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети.
Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы, нужно руководствоваться следующими задачами:
1.Отразить уровень теоретических знаний при написании курсовой работу;
2.Определить качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети;
3.Сравнить полученные результаты с требованиями действующих НД;
4.Обосновать товароведную оценку исследуемого продукта.