Производство хлеба
09 Февраля 2011 в 11:51, курсовая работа
Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через множество машин и технологических агрегатов. Процесс производства может длиться свыше 12 часов. В своей работе я попытаюсь рассказать об основных технологических стадиях производства хлеба.
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Технология производства хлеба
09 Марта 2012 в 11:20, курсовая работа
Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через множество машин и технологических агрегатов. Процесс производства может длиться свыше 12 часов. В своей работе я попытаюсь рассказать об основных технологических стадиях производства хлеба.
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Технология производства хлеба
09 Января 2011 в 16:05, курсовая работа
Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для
того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через
множество машин и технологических агрегатов. Процесс производства может
длиться свыше 12 часов. В своей работе я попытаюсь рассказать об основных
технологических стадиях производства хлеба.
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из
следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в
производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения
выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Технология производства ржаного хлеба
11 Августа 2011 в 14:27, курсовая работа
В данном курсовом проекте рассмотрена технологическая схема и технологическая линия производства ржаного хлеба. Произведен технологический расчет производства.
Производство хлеба опарным и безопарным способом
14 Марта 2011 в 20:33, реферат
Термин «товароведение» происходит от двух слов - «товар» и «ведать» (знать, управлять). Товароведение как наука о товарах возникло в связи с развитием производства товаров и торговли, когда появилась необходимость описания товаров, особенно для целей экспорта и импорта. Оно зародилось в XVI столетии, а сформировалось как наука о товарах в конце XIX - начале XX столетий.
Использование молочной сыворотки прри производстве хлеба
04 Февраля 2011 в 06:32, курсовая работа
В последние годы наблюдается тенденция к изменению рациона питания в сторону увеличения потребления продуктов здорового питания. Для повышения пищевой ценности хлеба используются различные полезные пищевые добавки; в качестве обогатителей в хлебопекарной промышленности широко применяют молочные продукты (молоко натуральное и сухое, молочную пахту и сыворотку), перспективным белковым обогатителем служат соевая и гороховая мука.
Для каждого вида изделий составляют рецептуру, которая содержит перечень и соотношение отдельных видов употребляемого сырья.
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий
20 Апреля 2014 в 22:39, курсовая работа
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Ассортимент вырабатываемой продукции, представленный предприятиями нашего города, огромен. Сейчас можно приобрести не только различные вида формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности. Хлеб - полезный биологический продукт, который содержит большое количество веществ, необходимых для организма человека.
Анализ производства и реализации продукции на примере ОАО «Хлеб»
12 Декабря 2015 в 17:19, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ производства и реализации продукции предприятия.
Из цели работы следуют задачи:
1. Изучение теоретических аспектов анализа производства и реализации продукции
2. Анализ производства и реализации продукции на примере предприятия
3. Расчет резервов роста производства и реализации продукции
Разработка хлебозавода по производству ржано-пшеничного хлеба мощностью 15 т/сут
13 Июля 2011 в 09:55, курсовая работа
Целью данной работы стало расчет и организация технологических процессов хлебозавода по производству ржано-пшеничных сортов хлеба, производительностью 15 т/сут.
Просеиватель с плоским ситом в технологической линии производства хлеба из пшеничной муки
13 Декабря 2015 в 10:28, курсовая работа
Для получения качественных продуктов питания, исходное сырье должно отвечать соответствующим стандартам. Низкое качество исходного продукта может повлиять на ухудшение свойств конечного продукта, сокращению сроков хранения, потери части питательных свойств и т.д.
Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через множество машин и технологических агрегатов.
Усовершенствование тестораскаточной машины в линии производства пшеничного хлеба
12 Ноября 2011 в 14:06, курсовая работа
Особую роль в питании населения России играют хлебобулочные изделия. Эти продукты ежедневно употребляются в пищу, и поэтому их пищевая ценность имеет первостепенное значение. В хлебе соотношение основных пищевых веществ- белков и углеводов - не оптимально, поскольку вместо рекомендуемого соотношения 1:4 в нем на 1 часть белка приходится примерно 6 частей углеводов.