Подбор оборудования для кондитерского цеха
12 Декабря 2011 в 10:37, курсовая работа
На современном этапе в городе Смоленске прослеживается тенденция к увеличению числа предприятий общественного питания, которых сейчас насчитывается более 330. Они играют заметную роль в организации отдыха населения.
В своем курсовом проекте я рассмотрю организацию работы кофейни с самообслуживанием на 50 посадочных мест.
Подбор и расчет технологического оборудования
17 Января 2011 в 08:17, курсовая работа
Оборудование непрерывного действия
Оборудование периодического действия
Вспомогательное оборудование и инвентарь
Транспортные средства
Технологический расчет и подбор оборудования горячего цеха
05 Апреля 2015 в 09:32, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является составление производственной программы предприятия и проведение расчетов и подбора различного оборудования (теплового, механического, холодильного, вспомогательного).
С помощью всех технологических расчетов можно определить численность производственных работников, составить график реализации блюд. Заключительным расчетом является – расчет площади горячего цеха молодежного кафе на 85 посадочных мест.
Тепловой расчет охлаждаемых камер и подбор холодильного оборудования
10 Декабря 2015 в 10:38, курсовая работа
Цель работы: рассчитать толщину теплоизоляции ограждений охлаждаемой камеры для хранения продовольственных товаров, величину теплопритоков и подобрать соответствующее холодильное оборудование.
Комплект диагностического оборудования современной станции: подбор и возможности
01 Ноября 2010 в 20:17
Лекции
Тепловой расчет и подбор основного и вспомогательного оборудования одно- и двухступенчатой ПКХМ
04 Июня 2010 в 17:35
Курсовой проект
Подбор оборудования для организации технологического потока производства мясных колбасных изделий
10 Января 2012 в 01:06, лабораторная работа
Подбор оборудования для организации технологического потока производства мясных колбасных изделий.
Задание:
составить технологическую схему производства колбасных изделий (указать рецептуру);
по нормам отходов и потерь рассчитать необходимое количество сырья для изготовления определенного количества продукции;
произвести подбор оборудования.
Подбор технологического оборудования для реализации технологии выбранных блюд из дневного меню на 500 порций
17 Декабря 2017 в 19:49, курсовая работа
Иначе говоря, новая техника только в том случае будет эффективной, если затраты общественного труда на ее создание и использование требуют меньше труда, сберегаемого применением этой новой техники. В снижении затрат на единицу продукции, производимую с помощью новой техники, в конечном счете и заключается экономическая суть совершенствования машин и механизмов.
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Составить ТТК на выбранные блюда и кулинарные изделия;
Построить операторные модели для реализации выбранных технологий;
Провести сырьевой расчёт выбранных блюд на 500 порций;
Подобрать технологическое оборудование
Подбор технологического оборудования, посуды столовых приборов инвентаря с учетом установленных норм оснащения предприятий
27 Января 2011 в 20:11, курсовая работа
В целях повышения профессионального мастерства и обмена опытом в сфере общественного питания регулярно проводятся конкурсы профессионального мастерства среди работников отрасли. Для руководителей предприятий общественного питания ежегодно проводятся семинары по наиболее актуальным вопросам в сфере общественного питания.
Цель работы: рассмотреть организацию работы молодежного кафе на 50 мест.