Подбор оборудования для кондитерского цеха
Курсовая работа, 12 Декабря 2011
На современном этапе в городе Смоленске прослеживается тенденция к увеличению числа предприятий общественного питания, которых сейчас насчитывается более 330. Они играют заметную роль в организации отдыха населения.
В своем курсовом проекте я рассмотрю организацию работы кофейни с самообслуживанием на 50 посадочных мест.
Подбор и расчет технологического оборудования
Курсовая работа, 17 Января 2011
Оборудование непрерывного действия
Оборудование периодического действия
Вспомогательное оборудование и инвентарь
Транспортные средства
Технологический расчет и подбор оборудования горячего цеха
Курсовая работа, 05 Апреля 2015
Целью данной курсовой работы является составление производственной программы предприятия и проведение расчетов и подбора различного оборудования (теплового, механического, холодильного, вспомогательного).
С помощью всех технологических расчетов можно определить численность производственных работников, составить график реализации блюд. Заключительным расчетом является – расчет площади горячего цеха молодежного кафе на 85 посадочных мест.
Тепловой расчет охлаждаемых камер и подбор холодильного оборудования
Курсовая работа, 10 Декабря 2015
Цель работы: рассчитать толщину теплоизоляции ограждений охлаждаемой камеры для хранения продовольственных товаров, величину теплопритоков и подобрать соответствующее холодильное оборудование.
Комплект диагностического оборудования современной станции: подбор и возможности
01 Ноября 2010
Лекции
Тепловой расчет и подбор основного и вспомогательного оборудования одно- и двухступенчатой ПКХМ
04 Июня 2010
Курсовой проект
Подбор оборудования для организации технологического потока производства мясных колбасных изделий
Лабораторная работа, 10 Января 2012
Подбор оборудования для организации технологического потока производства мясных колбасных изделий.
Задание:
составить технологическую схему производства колбасных изделий (указать рецептуру);
по нормам отходов и потерь рассчитать необходимое количество сырья для изготовления определенного количества продукции;
произвести подбор оборудования.
Подбор технологического оборудования для реализации технологии выбранных блюд из дневного меню на 500 порций
Курсовая работа, 17 Декабря 2017
Иначе говоря, новая техника только в том случае будет эффективной, если затраты общественного труда на ее создание и использование требуют меньше труда, сберегаемого применением этой новой техники. В снижении затрат на единицу продукции, производимую с помощью новой техники, в конечном счете и заключается экономическая суть совершенствования машин и механизмов.
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Составить ТТК на выбранные блюда и кулинарные изделия;
Построить операторные модели для реализации выбранных технологий;
Провести сырьевой расчёт выбранных блюд на 500 порций;
Подобрать технологическое оборудование
Подбор технологического оборудования, посуды столовых приборов инвентаря с учетом установленных норм оснащения предприятий
Курсовая работа, 27 Января 2011
В целях повышения профессионального мастерства и обмена опытом в сфере общественного питания регулярно проводятся конкурсы профессионального мастерства среди работников отрасли. Для руководителей предприятий общественного питания ежегодно проводятся семинары по наиболее актуальным вопросам в сфере общественного питания.
Цель работы: рассмотреть организацию работы молодежного кафе на 50 мест.