Экспертиза виноградных вин
Реферат, 24 Ноября 2011
Виноградарство - важная и высокодоходная отрасль сельскохозяйственного производства. Возделыванием винограда и его переработкой занимались в России с незапамятных времен. Археологические раскопки старинных поселений свидетельствуют о том, что эта ценная культура существовала с VI- V вв. до н.э. Известный ученый М. К. Баллас выпустил в 1895-1903 гг. шеститомный историко-статистический очерк "Виноделие в России", в котором показано состояние российского виноградарства и виноделия, дана характеристика его развития в Закавказье, Крыму, Бессарабии, на Кавказе и в других регионах.
Товароведение виноградных вин
Курсовая работа, 02 Апреля 2015
Цель курсовой работы – изучить идентификацию, способы и методы обнаружения фальсификации виноградных вин.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить химический состав и пищевую ценность алкогольных напитков;
- изучить факторы, формирующие потребительские свойства и качество алкогольных напитков;
- рассмотреть факторы, сохраняющие качество алкогольных напитков;
- проанализировать показатели качества;
- изучить виды фальсификации.
Экспертиза качества виноградных вин
Курсовая работа, 08 Июня 2015
Целью данной курсовой работы является товароведная характеристика виноградных вин, производимых в России и импортируемых из других стран.
Для достижения этой цели необходимо выполнение следующих задач:
более полное изучение классификации виноградных вин, выявление проблем их идентификации, изучение ассортимента и формирования качества, вопросов хранения.
Технология производства виноградных вин
Курсовая работа, 05 Февраля 2011
Официальное определение вино получило на 73-й Генеральной ассамблее МОВВ (Сан-Франциско, 1993): "Вино является исключительно напитком, полученным в результате полного или частичного спиртового брожения свежего, дробленого или недробленого винограда или виноградного сусла. Его приобретенная крепость не может быть менее 8,5% об.". Вино - сложный пищевой продукт, в котором, по последним данным, идентифицировано около 800 различных компонентов - органических и минеральных веществ. Многие из них благотворно влияют на организм и здоровье человека.
Ассортимент и экспертиза виноградных вин
Курсовая работа, 27 Марта 2015
По цвету вина классифицируют следующим образом: белые — получают сбраживанием сусла из светлых сортов винограда;
розовые — вырабатывают из белых и красных сортов винограда или получают смешиванием белых и красных вин (купаж);
красные — производят из красных сортов винограда, сбраживают вместе с кожицей и косточками, поэтому красящий пигмент, дубильные вещества переходят в сусло, что объясняет терпкий вяжущий вкус красного вина.
Ассортимент и экспертиза виноградных вин
09 Апреля 2010
1.Введение 3
1.1. История вина 3
1.2. Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом 4
2. Товароведная характеристика ассортимента 9
2.1 Факторы, формирующие качество виноградных вин. 9
2.2 Виноградное вино, его упаковка, маркировка и хранение.14
2.3 Ассортимент и отличительные особенности некоторых вин16
2.4 Классификация виноградных вин. 18
3. Экспертиза виноградных вин 24
3.1. Экспертиза качества вин.26
4. Заключение 30
5. Список используемой литературы
Ассортимент и экспертиза виноградных вин
09 Апреля 2010
1.Введение 3
1.1. История вина 3
1.2. Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом 4
2. Товароведная характеристика ассортимента 9
2.1 Факторы, формирующие качество виноградных вин. 9
2.2 Виноградное вино, его упаковка, маркировка и хранение.14
2.3 Ассортимент и отличительные особенности некоторых вин16
2.4 Классификация виноградных вин. 18
3. Экспертиза виноградных вин 24
3.1. Экспертиза качества вин.26
4. Заключение 31
5. Список используемой литературы
Товароведная характеристика Виноградных вин
Курсовая работа, 17 Февраля 2011
В средневековье в Западной Европе также научились получать крепкие спиртные напитки путем выгонки вина и других бродящих сахаристых жидкостей. Согласно легенде, впервые эту операцию совершил итальянский монах алхимик Валентиус. Испробовав вновь полученный продукт и придя в состояние сильного опьянения алхимик заявил, что он открыл чудодейственный эликсир делающий старца молодым, утомленного бодрым, тоскующего веселым.
Экспертиза качества игристых виноградных вин
Курсовая работа, 19 Ноября 2015
Цель курсовой работы является изучение винной продукции.
Исходя из цели курсовой работы ставятся следующие задачи:
- рассмотреть общую характеристику понятия и классификацию винной продукции, её потребительские свойства игристых виноградных вин
- рассмотреть требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению вин, а так же болезни, дефекты и недостатки вин.
Оценка качества и основы экспертизы виноградных вин
Курсовая работа, 10 Декабря 2014
Цель работы – провести оценку качества виноградного вина, реализуемого в магазине «Красный Яр».
В работе поставлены следующие задачи:
- изучить классификацию виноградных вин;
- ознакомиться с процессом производства вина;
- ознакомиться с показателями качества вина;
Товароведная характеристика французских виноградных вин
Курсовая работа, 22 Мая 2015
Тaким oбрaзoм, цeлью выпускной квалификационной рaбoты являeтся изучeниe и aнaлиз aссoртимeнтa и oцeнкa кaчeствa фрaнцузских винoгрaдных вин, рeaлизуeмых в ЗAO ТК «Эдeльвeйс».
Для дoстижeния пoстaвлeннoй цeли нeoбхoдимo выпoлнить слeдующиe зaдaчи:
рaссмoтрeть oбщую хaрaктeристику и состояния производства виноградных вин;
изучить клaссификaцию и aссoртимeнт винoгрaдных вин;
oзнaкoмится с тeхнoлoгиeй прoизвoдствa винoгрaдных вин;
Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина
Реферат, 28 Марта 2011
Официальное определение вино получило на 73-й Генеральной ассамблее МОВВ (Сан-Франциско, 1993): "Вино является исключительно напитком, полученным в результате полного или частичного спиртового брожения свежего, дробленого или недробленого винограда или виноградного сусла. Его приобретенная крепость не может быть менее 8,5% об.". Вино - сложный пищевой продукт, в котором, по последним данным, идентифицировано около 800 различных компонентов - органических и минеральных веществ. Многие из них благотворно влияют на организм и здоровье человека.
Товароведение и оценка качества сухих натуральных виноградных вин
Курсовая работа, 23 Марта 2011
В римское время торговля вином была привилегией Италии, она поддерживалась до тех пор, пока император Проб не разрешил неограниченное разведение винограда и торговлю вином. Экспорт вина из Италии проникал во все уголки древнего мира, достигая Скандинавии и Индии.
Виноградные вина: классификация, ассортимент, экспертиза, хранение
Курсовая работа, 04 Октября 2015
Цель курсовой работы заключается в изучении ассортимента, рассмотрении классификационных признаков виноградных вин, а так же их пищевой ценности, выявлении особенностей экспертизы, маркировки и хранения, выявлении фальсификации виноградных вин. Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию и современный ассортимент натуральных виноградных вин;
- определить этапы и последовательность процедуры экспертизы виноградных вин;
- ознакомиться с особенностями хранения и маркировки.
Анализ современных методов идентификации подлинности виноградных вин
Дипломная работа, 23 Марта 2011
Целью данного исследования является рассмотрение и анализ современных методов идентификации подлинности виноградных вин.
Для достижения цели предложены следующие задачи:
- рассмотреть технологию производства виноградных вин;
- рассмотреть требования к качеству виноградных вин;
- рассмотреть основные способы фальсификации виноградных вин.
Виноградные вина. Классификация по различным признакам и ассортимент
Контрольная работа, 13 Ноября 2012
Виноградные вина. Классификация по различным признакам и ассортимент. Сравнительная характеристика натуральных и специальных виноградных вин по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Дефекты: технологические и возникающие при хранении.
Ассортимент виноградных вин очень обширен. Только в России вырабатывают до 200 наименований вин разных типов, марок, состава и качества.
Отчет по практике на заводе виноградных вин «Юбилейный» СООО «Белвингрупп»
Отчет по практике, 05 Марта 2015
В процессе прохождения практики мною должны быть закреплены, усовершенствованы и более детально отработаны навыки и умения, полученные в ходе учебной программы по специальности 2-26-02-03 «Маркетинг». А так же углубить знания, полученные в процессе теоретического обучения, систематизировать знания по дисциплинам данного курса и овладеть навыками самостоятельной работы на производстве.
Потребительские свойства, ассортимент виноградных вин, реализуемых ООО "Кедр"
Курсовая работа, 07 Сентября 2011
Цель курсовой работы – проанализировать и исследовать потребительские свойства, ассортимент виноградных вин, реализуемых ООО «Кедр».
При выполнении дипломной работы были решены следующие задачи:
- рассмотрены теоретические аспекты исследования свойств виноградных вин;
- исследованы физико-химических показателей качества виноградных вин;
- исследованы органолептической оценки качества виноградных вин;
- разработаны рекомендации по совершенствованию ассортимента виноградных вин.
Игристые виноградные вина. Товароведная характеристика шампанского. Экспертиза качества
Контрольная работа, 24 Сентября 2011
Игристые и газированные вина — напитки, содержащие избыточное количество диоксида углерода и обладающие игристыми свойствами. Вина игристые получают методом шампанизации из подслащенных отработанных сухих и десертных виноматериалов, недобродов, мистелей или виноградного сока путем сбраживания в герметичных сосудах под давлением образующейся при брожении двуокиси углерода.