Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Января 2011 в 23:49, контрольная работа
Специфической особенностью делового общения является та или иная степень его официальности, то есть подчиненности установленным ограничениям, которые определяются множеством факторов: национальными и культурными традициями, профессиональными особенностями деятельности, требованиями организации, этическими принципами.
Введение
1. Этика и современное управление
1. Повышение показателей этичности поведения
2. Деловой этикет: общие понятия
2.1. Этические принципы и нормы деловых людей
3. Основные обязанности супервайзера по организации эффективных продаж в барах, кафе с целью повышения товарооборота и увеличения прибыли
3.1. Мотивация. Формирование у сотрудников менталитета продавца
3.2. Строгий контроль выполнения утвержденных стандартных правил и процедур работы и стандартов обслуживания гостей
3.3. Формирование собственной гостевой базы – завоевание своего гостя
3.4. Повышение квалификации персонала – развитие навыков эффективных коммуникаций, техники активных продаж
3.5. Эффективное управление поставками товара, контроль за перемещением товара
3.6. Перспективный прогноз продаж товара, сбор и анализ информации о реализации
4. Отчет о продажах
Заключение
Список использованной литературы
(9) % себестоимости = ТО в ценах поставки (8) / ТО F&B всего (6)
(10) Марж. Доход = ТО F&B всего (6) – ТО в ценах поставки (8)
(11) ТО F&B / ТО прокат = ТО F&B всего(6) ТО прокат (7)
(12) % обслуживания зрителей = количество чеков (2) / количество зрителей
(13) ТО на 1 зрителя = ТО F&B всего (6) / количество зрителей (3)
(14) Средний чек = ТО F&B всего (6) / количество чеков (2)
Строка
(16) ВСЕГО = Товарооборот «Кинобар» (4) +
Товарооборот «Кафе» (5) = жетоны (14).
Все значения «Итого» (столбец i) равны:
Строки (1;8; 15; 16) – сумме значений в соответствующей строке от b до h включительно. Например: i 10= Сумме (b10; h 10).
(9;14) - рассчитываются по формуле
искомого значения на
Все
значения «предыдущая неделя» (столбец
j) следует приравнять через формулу
значения по данным строкам за предыдущую
неделю.
Значения
«Изменения» (столбец k) = «Итого» (столбец
i) – «Предыдущая неделя» (столбец j).
Таблица № 1
| Дни недели | пн | ср | чт | пт | сб | вс | итого | Пред. неделя | изменения |
| дата | 26 дек. | 28 дек. | 29 дек. | 30 дек. | 31 дек. | 1 янв. | |||
| a | b | c | d | e | f | g | h | i | j |
| Кол-во гостей | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| Кол –во чеков | 207,00 | 172,00 | 134,00 | 181,00 | 67,00 | 784,00 | 1769,00 | 1987,00 | -218,00 |
| Кол- во зрителей | 608,00 | 527,00 | 437,00 | 513,00 | 240,00 | 2171,00 | 5124,00 | 5386,00 | -262,00 |
| ТО «Кинобар» | 16020,00 | 12320,00 | 9440,00 | 14890,00 | 6450,00 | 105350,00 | 183380,00 | 186490,00 | -3110,00 |
| ТО«Кафе» | 2950,00 | 2640,00 | 0,00 | 290,00 | 0,00 | 0,00 | 9430,00 | 27390,00 | -17960,00 |
| ТО F&B всего | 18970,00 | 14960,00 | 9440,00 | 15180,00 | 6450,00 | 105350,00 | 192810,00 | 213880,00 | -21070,00 |
| ТО прокат | 63550,00 | 51190,00 | 35420,00 | 53210,00 | 26490,00 | 330770,00 | 626560,00 | 719720,00 | -93160,00 |
| ТО в ценах поставки | 4353,42 | 3329,79 | 2253,99 | 3584,21 | 1336,19 | 23212,61 | 42973,72 | 48683,92 | -5710,20 |
| % себестоимости | 22,95% | 22,26% | 23,88% | 23.61% | 20,72% | 22,03% | 22,29% | 22,76% | -0.47% |
| Марж. доход | 14616,58 | 11630,21 | 7186,01 | 11595,79 | 5113,81 | 82137,39 | 149836,28 | 165196,08 | -15359,80 |
| ТО F&B/ТО прокат | 29,85% | 29,22% | 26,65% | 28.53% | 24,35% | 31,85% | З0,77% | 29,72% | 1,06% |
| % обслуж. зрителей | 34,05% | 32,64% | 30,66% | 35,28% | 27,92% | 36,11% | 34,52% | 36,89% | -2,37% |
| ТО на 1 зрителя | 31,20 | 28,39 | 21,60 | 29,59 | 26,88 | 48,53 | 37,63 | 39,71 | -2,08 |
| Средний чек | 91,64 | 86,98 | 70,45 | 83,87 | 96,27 | 134,38 | 108,99 | 107.64 | 1.35 |
| Жетоны | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0.00 | 0,00 |
| Всего | 18970,00 | 14960,00 | 9440,00 | 15180,00 | 6450,00 | 105350,00 | 192810,00 | 213880,00 | -21070 |
В
начале месяца составляется Отчет о
продажах за прошедший календарный
месяц на одном листе. Форма отчета
полностью повторяет
Периодичность: Еженедельно / Ежемесячно.
Составитель:
Супервайзер (Ассистент супервайзера).
Все указанные показатели вычисляются и анализируются за определенный период времени, а именно за неделю и за месяц.
Указанные
показатели сопоставляются с показателями
по всем кинотеатрам такого анализа делается
вывод о качестве работы сотрудников кинотеатра.
На основе этих выводов сотрудникам присваиваются звания: «Лучший официант квартала (года)», «Лучший бармен квартала (года)», «Лучший супервайзер квартала (года)», «Лучший менеджер квартала (года) и т. д. «Лучшие» награждаются благодарностью и призами.
Так
же для повышения качества работы
персонала, руководящим составом регулярно
проводятся тренинги, тестирования и
т. д.
Заключение
В современном мире профессиональный рост и деловой успех невозможен без саморазвития, без формирования активной жизненной позиции. Для этого молодому человеку необходимы готовность к переосмыслению стереотипов собственного опыта и освоение новых моделей поведения, основанных на ВЗАИМОПАНИМАНИИ. Взаимопонимание, достигаемое в общении, является необходимым и существенным элементом любого дела.
Успешное общение во многом зависит от искренности и доброжелательности по отношению к собеседнику.
П/ред. В. И. Лавриненко. Москва - 1995 г.