Бизнес- план открытия кафе «Мечта»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Февраля 2011 в 21:54, курсовая работа

Описание работы

Проектируемое кафе - «Мечта», находится в городе Новокузнецке. Оно расположено на центральной улице Кирова д. 103 , недалеко от гостиницы «Заря». Выбранный район является густо населенным, помимо этого там расположены: администрация города, таможня, большое количество офисов коммерческих фирм, поликлиника, три студенческих общежития, восемь высших и технических учебных заведений. Выгодным является близкое расположение остановки общественного транспорта.

Содержание работы

Резюме
1.1 Характеристика предприятия
2 Концепция бизнес плана
2.1 Описание отрасли
2.2 Описание предприятия
3 План маркетинга
3.1 Описание конкурентов
3.2 Рекламный бюджет
План производства
4.1 Определение количества мест
4.2 Расчет блюд реализуемых за день
4.3 Разбивка блюд по ассортименту
4.4 Расчет себестоимости одного блюда в каждой укрупненной группе
4.5 Расчет затрат на сырье по укрупненной группе
4.6 Расчет цены
4.7 Расчет выручки
4.8 Перечень поставщиков
5 План материально-технического оснащения
5.1 Характеристика помещения
5.2 Оборудование
5.3 Амортизация
5.4 Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы
5.5 Затраты на средства связи
6 Организационный план
6.1 Организационно-правовая структура
6.2 Организационная структура
6.3 Организационные затраты
7 План по труду и заработной плате
7.1 Штатное расписание
7.2 Должностные инструкции
7.3 Расчет фонда оплаты труда
8 Финансовый план
8.1 Расчет первоначальных инвестиций
8.2 Расчет чистой прибыли
9 Планирование рисков
10 Оценка эффективности проекта
10.1 Рентабельность
10.2
Рентабельность инвестиций
10.3 Срок окупаемости
10.4 Точка безубыточности
10.5 Запас финансовой устойчивости
10.6 Производственный рычаг
10.7 Чистый приведенный доход
Список использованной литературы

Файлы: 1 файл

курсовик Логунов.doc

— 378.50 Кб (Скачать файл)

          Выручка = 134 132 299,70 руб.

          НДС = = 20 460 859 руб.

          Сырьё = 37 646 928руб. 

          Постоянные  издержки = 3 255 320 руб.:

          - амортизация = 224 200 руб.;

          - МБП = 406 000 руб.;

          - ФОТ + ЕСН административно-управленческого  аппарата = 1 905 120 руб.;

          - аренда 720 000 руб.; 

          Переменные  издержки = 4 033 080 руб.:

          - реклама = 445 000 руб.;

          - связь = 36 800руб.;

          - ФОТ производственного  и обслуживающего персонала = 3 311 280 руб.;

          - электроэнергия = 240 000 руб.;

          - коммунальные платежи  = 0. 

          Валовая прибыль = 134 132 299.70- 20 460 859 – 37 646 928 = 76 024 512,70 руб.

          Убыток или прибыль  от продаж = 76 024 512,70 –3 255 320 - = 4 033 080 = 68 736 112,70 руб.,

          В данном случае валовая  прибыль будет равна до налоговой  прибыли, так как управленческие расходы, операционные и внереализационные доходы или расходы равны 0.

          Налог на имущество (2%) = = 27 400

          Налог на прибыль (20%) = = 13 747 222 руб. Чистая прибыль = 68 736 112,70 – 27 400  – 13 747 222 = 54 961 490,16 руб.

          Отсюда следует, что, чистая прибыль у нас будет  составлять 54 961 490,16 рублей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     IX.  Планирование рисков.

 

     Планирование  деятельности предприятия происходит в условии неопределённости внешней среды, отсюда следует, что реализация стратегии всегда связана с определённым риском. Для предприятий сферы услуг риски можно классифицировать по следующим направлениям:

    1. Риски, связанные с неопределённостью внешней среды влияющей на условия функционирования предприятия:

     - неустойчивость спроса и сезонность (риск сезонных колебаний уменьшается  наличием гибкой системы скидок;

     - изменение поведения конкурентов (снижение цены, появление новых услуг, расширение деятельности конкурента);

     - изменение нормативно-правовой базы функционирования предприятия (увеличение налогов, выплат, введение лицензирования и квалификации);

     - повышение тарифа на коммунальные  услуги, связь и т.д.;

  • валютные риски (изменение курса рубля)
  • политическая и экономическая нестабильность (косвенные риски).

            2. Риск недостаточности внутреннего  потенциала, надёжности и гибкости  функционирования предприятия (внутренние  риски):

     - несоответствие квалификации персонала  требуемому;

     - недостаток средств для модернизации  материально-технической базы;

     - существующие денежные ресурсы  не обеспечивают требуемое финансирование предприятия;

     - несбалансированность ликвидности  и не выполнение кредитных  обязательств, что ведёт к штрафным санкциям.

            3. Коммерческие риски:

     - неплатежи партнёров и невыполнение ими договорных обязательств;

     - прибыльность услуги ниже ожидаемой,  за счёт повышения затрат и  недополучения доходов;

     - вложение средств в акции сторонних  организаций не даёт запланированных доходов.

     Риски делятся:

    1. по степени управляемости: управляемые (внутренние и частично коммерческие) и неуправляемые (внешние, внешней среды);
    2. по вероятности наступления:

     - маловероятные (вероятность до 5% - природные бедствия);

     - средней степени вероятности  (от 5 до 25% - политическая нестабильность, изменение условий деятельности предприятия);

     - высокой вероятности (более 25% - сезонность, поведение конкурентов).

     3. по уровню влияния на формирование  устойчивых тенденций:

     - кратковременные (учитываются в  тактичном и оперативном планировании);

     - долговременные (учитываются в стратегическом и долговременном планировании).

     Процесс планирования рисков включает в себя следующие этапы:

     - выявление возможных рисков на  всех этапах стратегического  плана и во всех областях  деятельности предприятия;

     - определение вероятности наступления данного события в процентах или коэффициентах;

     - определение тяжести неблагоприятного  события в баллах;

     - расчёт опасности данного риска  для плана (вероятность * тяжесть);

     - ранжирование рисков по степени  опасности;

     - расчёт потерь от возможного неблагоприятного события и определение мер снижения риска.

      Основные методы снижения риска.

  1. Страхование – система снижения убытков страховщиками при наступлении страховых случаев.
  2. Поручительство – при недостаточности средств у должника, поручитель несёт ответственность перед кредитором.
  3. Залог – в случае невыполнения должником обязательств, кредитор имеет право получить удовлетворение своего требования из стоимости заложенного имущества.
  4. Распределение риска – возможно при разработки реализации проекта несколькими участниками, каждый из которых выполняет собственный объём работ и несёт, соответственно, долю риска в случае невыполнения проекта.
  5. Резервирование средств – создание резервов, ресурсов на покрытие непредвиденных расходов.

     Методы  определения возможных рисков.

     Для определения возможных рисков применяют  следующие методы:

     1. Стратегический – изучается статистика  потерь в аналогичных видах  деятельности, определяется чистота  и уровень этих потерь.

     2. Экспертный.

     3.Расчётно-аналитический  способ: на основании статистических и теоретических данных (применяется в страховом и игорном бизнесе).

     Возможные потери от рисков.

     1. Финансовые – денежный ущерб  и обесценивание финансовых ресурсов (обесценивание амортизационного фонда – инфляция).

     2. Материально-дополнительные затраты  сырья, топлива, энергии, материалов, сырья, оборудования и прочего имущества. Высчитывается в натуральном и стоимостном выражении.

     3. Трудовые – незапланированные  затраты рабочего времени.

     4. Потери времени – несоответствие процесса в производственно-хозяйственной деятельности с запланированном ранее этапом стратегического плана.

     X Оценка эффективности проекта.

     1. Рентабельность

     Рентабельность = чистая прибыль / выручку

          

= 0,48

     2. Рентабельность инвестиций.

     Здесь мы находим объём чистой прибыли, который приходится на 1 руб. инвестиций.

     Рентабельность  инвестиций = чистая прибыль / первоначальные инвестиции

      = 9,37

     3. Срок окупаемости.

     Срок  окупаемости = первоначальные инвестиции / чистая прибыль + амортизация

      = = 0,1 года

     4. Точка безубыточности.

     Здесь мы находим объём выручки, при  котором предприятие не получает прибыли и не является ущербным.

     Точка безубыточности = постоянные издержки / 1 – (переменные издержки / выручка)

      = = =3 373 388,60 руб.

     5. Запас финансовой  устойчивости.

     Запас финансовой устойчивости показывает: насколько может снизиться выручка, не причинив ущерба предприятию. 

     Запас финансовой устойчивости = ((выручка  – точка безубыточности) / выручка) * 100%

      * 100% = * 100% = 0,97 * 100% = 97% что, выручка может снизиться на 97 %, не причинив значительного ущерба предприятию.

     6. Производственный  рычаг.

     Производственный  рычаг характеризует, насколько  изменится прибыль при изменении  выручки на 1%.

     Производственный  рычаг = ((выручка – переменные издержки) / (выручка – переменные издержки – постоянные издержки)) * 100%

      * 100% = * 100% =

     = 1,03 *100% = 103 %

     7. Чистый приведённый  доход.

     Чистый  приведённый доход = (выручка / (1+ r)к – инвестиционные средства

     где: r – средняя норма доходности = 10,75% от единицы = 0,1075;

     к – количество лет (в данном случае это 1 год) 

      - 5 864 270  = - 5 864 270 =

     = 102 637 869 – 5 864 270 = 96 773 599 руб. 
 
 
 
 
 

Список  литературы: 

     1. Бизнес-план инвестиционного проекта. Учебник. М.: Финансы и статистика, 2002 -432 с.

     2. Горемыкин В.А., Бугулов Э.Р., Богомолов  А.Ю. Планирование на предприятии. Учебник. М.: «Филин», 1999 -328 с.

     3. Бизнес-планирование. Учебник/Под ред.  В.М. Попова и С.И.Ляпунова. М.: Финансы и статистика, 2002 -672 с.

     4. Прогнозирование и планирование  в условиях рынка. Уч. пособие  для вузов. Т.Г.Морозова, А.В. Пикулькин, В.Ф. Тихонов и др. М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2000 -318 с.

     5. Планирование на предприятиях  туризма. Уч. пособие для вузов/  Е.И. Богданов, О.Н.Костюкова и др. – СПб: Изд.дом «Бизнес- пресса», 2003 -288с.

     6. Владимирова Л.В. Прогнозирование  и планирование в условиях  рынка. Уч. пособие для вузов.  – М: Изд-во «Данилов и К», 2006 – 350 с.

     7. Организация и управление гостиничным  бизнесом. Учебник. Под ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. М.: «Интел-Универсал», 2000 -280 с.

     8. Гостиничный и туристический  бизнес. Учебник/Под ред. проф. Чудновского А.Д., М.: Финансы и статистика, 1998-352 с.

     9. Финансовый бизнес-план. Учебное  пособие. М.: Финансы и статистика, 2000 -480 с.

     10. Хан Д. Планирование и контроль: Концепция контроллинга. Перевод с немец./Под ред.: А.А.Турчака, Л.Г. Головачева, М.Л. Лукашевича – М.: 5. 4. Финансы и статистика, 1997 -800 с.

     11. Хруцкий В.Е. и др. Внутрифирменное бюджетирование. – М: Финансы и статистика, 2005, - 320 с.

     12. Михайлов Д.М. Аутосорсинг: новая  система организации бизнеса.  Уч. пособие для вузов. – М.: КНОРУС, 2006 – 278 с.

Информация о работе Бизнес- план открытия кафе «Мечта»