Разработка стратегии выпуска нового продукта на рынок

Объектом исследования в данной работе является ООО «Холидей Палас» ресторан «Вечер».
Предмет исследования – ассортимент товаров и услуг, предоставляемых рестораном.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
 изучить теоретические основы организации вывода на рынок нового продукта;
 проанализировать ассортимент товаров и услуг в ресторане «Вечер»;
 исследовать проблемы улучшения ассортимента товаров и услуг в ресторане;
 рассмотреть мероприятия по выводу на рынок нового продукта в ресторане «Вечер»;
 сформулировать обобщающие выводы.

Введение………………………………………………………………………….
5
1.
Аналитическая часть………………………………………………………
9

1.1. Теоретико-методические основы организации вывода на рынок нового продукта……………………………………………………………...

9

1.2. Анализ внутренней среды предприятия……………………………….
15

1.2.1. Общая характеристика ООО «Холидэй Палас» ресторан «Вечер»…………………………………………………………………

15

1.2.2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Холидэй Палас» ресторан «Вечер»……………………………………………… ………

20

1.2.3. Анализ ассортимента ООО «Холидей Палас» ресторан «Вечер»…………………………………………………………………

44

1.3. Анализ внешней среды предприятия………………………………….
63

1.3.1. Внешние факторы, оказывающие влияние на деятельность
предприятия (посетители-конкуренты)………………………..........

63

1.3.2. SWOT-анализ ООО «Холидэй Палас» ресторан «Вечер»………………………………………………………………….
66
2.
Проектная часть……………………………………………………………
68

2.1. Задание на проектирование…………………………………………….
68

2.2. Разработка основных мероприятий……………………………………
69

2.2.1. Введение новых блюд в ассортимент ресторана «Вечер»…….
69

2.2.2. Введение в ассортимент услуг ресторана «Вечер» услуги по выездному обслуживанию......................................................................

71

2.2.3. Введение в ассортимент товаров ресторана «Вечер» детского меню..........................................................................................................

73
3.
Экономическая часть……………………………………………………...
78

3.1.Расчет экономического эффекта от введения новых блюд в ассортимент ресторана «Вечер»……………………………………………

78

3.2. Расчет экономического эффекта от введения в ассортимент услуг ресторана «Вечер» услуги по выездному обслуживанию………………...

79

3.3. Расчет экономического эффекта от введения в ассортимент товаров ресторана «Вечер» детского меню……………………................................

81

3.4. Расчет сводного экономического эффекта от внедрения мероприятий ООО «Холидей Палас» ресторан «Вечер»…………………….

82
Заключение...........................................................................................................
85
Список литературы………………………………………………………………