Проблемы реализации управленческих решений на примере РК "Поплавок"

      Построение  модели является процессом. Основные этапы  этого процесса – постановка задачи, построение, проверка на достоверность, применение и обновление модели.

      Постановка  задачи. Первый и наиболее важный этап построения модели, способный обеспечить правильное решение управленческой проблемы, состоит в постановке задачи. Правильное использование математики или компьютера не принесет никакой пользы, если сама проблема не будет точно диагностирована. Правильная постановка задачи важнее даже , чем ее решение. Для нахождения приемлемого или оптимального решения задачи нужно знать, из чего она состоит. Как ни просто и прозрачно данное утверждение, чересчур многие специалисты игнорируют очевидное. Миллионы долларов расходуются ежегодно на поиски элегантных и глубокомысленных ответов на неверно поставленные вопросы. Далее, из того только, что руководитель осведомлен о наличии проблемы, вовсе не следует факт идентификации истинной проблемы.   Руководитель обязан уметь отличать симптомы от причин¹³.

      Построение  модели. После правильной постановки задачи следующим этапом процесса предусмотрено  построение модели. Разработчик должен определить главную цель модели, какие  выходные нормативы или информацию предполагается получить, используя модель, чтобы помочь руководству разрешить стоящую перед ним проблему. Также необходимо определить какая информация требуется для построения модели, удовлетворяющей этим целям и выдающей на выходе нужные сведения.

      Проверка  модели на достоверность. После  построения модели ее следует проверить на достоверность. Один из аспектов проверки заключается в определении степени соответствия модели реальному миру. Специалист по науке управления должен установить – все ли существенные компоненты реальной ситуации встроены в модель. Проверка многих моделей управления показала, что они не совершенны, поскольку не охватывают всех релевантных переменных. Естественно, чем лучше модель отражает реальный мир, тем выше ее потенциал как средство оказания помощи руководителю в принятии хорошего решения, если предположить, что модель не слишком сложна в использовании. Второй аспект проверки модели связан с установлением степени, в которой информация, получаемая с ее помощью действительно, помогает руководству совладать с проблемой.

      Применение  модели. После  проверки на достоверность  модель готова к использованию. Ни одну модель науки управления нельзя считать успешно выстроенной, пока она не принята, не понята, и не применена на практике. Это кажется очевидным, но зачастую оказывается одним из самых тревожных моментов построения.

     Обновление  модели. Даже если применение модели оказалось  успешной, почти наверняка она потребует обновления. Руководство может обнаружить, что форма выходных данных не ясна или желательны дополнительные данные. Если цели организации изменяются таким образом, что это влияет на принятие решений, модель необходимо соответствующим образом модифицировать. Аналогичным образом, изменение во внешнем окружении – например, появление новых потребителей, поставщиков или технологий – может обесценить допущение исходную информацию, на которых основывалась модель при построении.

     Совершенствование процесса принятия управленческих решений и соответственно повышение качества принимаемых решений достигается за счет использования научного подхода, моделей и методов принятия решений.

      Модель  является представлением системы, идеи или объекта. Руководителю необходимо использовать модели из-за сложности организаций, невозможности проводить эксперименты в реальном мире, необходимости заглядывать в будущее. Основные типы моделей: физические, аналоговые и математические (символические)¹⁴.

      Этапы построения модели таковы: постановка задачи, определение информационных ограничений, проверка на достоверность, реализация выводов и обновление модели.

      Общими  проблемами моделирования являются недостоверные предпосылки, информационные ограничения, плохое использование результатов и чрезмерные расходы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Разработка управленческих  решений на примере ИП Кондюриной Н.А. РК «Поплавок»

3.1. Краткая характеристика  предприятия

     Объектом  исследования является предприятие  Ресторан «Поплавок».

     Юридически  ресторан зарегистрирован на ИП Кондюрину Н.А. по адресу: 150040, г. Ярославль, улица Подзелье, 1.

     В состав ресторана входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала,  торговый зал, фойе.

     В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды.

     К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.

К бытовым  помещениям относят раздевалку для  персонала, душевую и туалетные комнаты.

     При входе в ресторан «Поплавок» расположено  фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.

     Для оформления залов  и помещений  для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины, зеркала и т.д.).

     Для создания оптимального микроклимата в  торговом зале ресторана имеется  система кондиционирования воздуха.

     Мебель  в ресторане «Поплавок»  повышенной комфортности, соответствует интерьеру.

     Ресторан  «Поплавок» - это предприятие общественного  питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент фирменных  блюд, блюд сложного приготовления, в  основном по индивидуальным заказам, а  также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия.  Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

Услуги  по организации досуга включают:

• Ведущий, тамада
• Звезды эстрады
• Шоу программа
• Бразильское шоу
• Музыкальные коллективы, ансамбли
• Фольклорные номера
• Пародии
• Клоуны
• Фокусы, микромагия, иллюзии
• Цирковые и оригинальные номера
• Ростовые куклы
• Дрессированные животные
• Стриптиз
• Дискотека,DJ
• Боди-арт, аква-грим
• Карикатурист
• Караоке
• Фейрверки и пиротехника
• Запуск конфетти
• Фотосъемка и видеосъемка, монтаж
• Оформление цветами, доставка букетов
• Аэродизайн
• Изготовление и доставка приглашений
• Торты на заказ(фототорты)
• Фуршет и коктейль, банкет, барбекю, пикник, кофе-брейк, кейтеринг
• Аренда теплохода
• Аренда тентов, шатров, мебели
• Световое и звуковое оборудование
• Оформление воздушными шарами, печать на воздушных шарах

   В Ресторане «Поплавок» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители ресторана это состоятельные люди.

   Потребителей  обслуживают официанты, бармены, прошедшие  специальную подготовку.

   Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные  повара. Обслуживающий персонал имеет  форменную одежду и обувь единого образца.

   В Ресторане «Поплавок» потребителям предоставляются обеды (бизнес-ланч).

   В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением, причем цены на блюда не очень высокие.

   Имеется: 

   - банкетный зал на 6-8 человек. Все  важные деловые вопросы всегда  решалась за красиво сервированным столом. Внимательные и вежливые официанты создадут благоприятную обстановку для удачного разрешения вопросов и проблем.

   - Сауна в трюмной части ресторанного  комплекса на 10 человек. Любопытный факт: имен она этом месте, где сейчас располагается "Поплавок" с XVII по XIX век стояла единственная в городе общественная баня... Сейчас в сауне с душевыми кабинками и уютными комнатами отдыха можно отдохнуть душой и телом, заказать лю6ые блюда и напитки из ресторана.

   - Теплоход "Академик С. И. Вавилов". Предложена уникальная возможность в навигацию совершить путешествие на комфортабельном теплоходе. Любой маршрут на любой срок! Рыбалка и охота! Романтика отдыха на корабле оставит незабываемые впечатления. На теплоходе: бар, караоке, конференц-зал и банкетный зал на 30 мест, а также отдельная кают - кампания.

- в период  с мая по октябрь ресторанном  комплексе «Поплавок» работает летнее кафе. Предложены меню ресторана, лучшие блюда кавказской кухни, а также блюда восточной кухни от шеф повара из Самарканда, приготовленные на огне в настоящих тандырах и казанах, - «плов по Узбекски», «шурпа», «лагман», баранина по Самаркандски», «самса» и многое другое. Функцианируют две беседки: «восточная» и «рыбацкая», V.I.P. «бунгало».

     Полупрозрачная арка в виде большого паруса защитит от летнего солнца и дождя, создаст  комфортную обстановку. Здесь приготовят блюда на мангале. Южный колорит на волжском берегу, ощущается благодаря кавказской кухне.

Любые блюда и напитки из ресторана  предоставляют внимательные официанты.

         Ресторан «Поплавок» имеет кроме  обычной вывески, вывеску световую с элементами оформления в виде паруса.

     У Ресторана «Поплавок» имеются удобные  подъездные пути для транспорта, а также охраняемая автостоянка.

     Применяется посуда  из мельхиора, нержавеющей  стали, фарфорофаянсовая с монограммой, из хрусталя. 
 

Структура управления ресторана «Поплавок»

                                               

 

                                  

                                     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ИП в праве осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом. Предметом деятельности ИП являются:

Закупка, переработка и реализация продуктов  пищевой промышленности;

Организация торгово-закупочной деятельности с использованием различных форм торговли, в том числе с организацией собственных торговых точек, специализированных и фирменных магазинов;

Организация культурного досуга, пунктов общественного  питания, оздоровительных и других видов услуг;

Заготовка и реализация продуктов питания;

Закупка, в том числе за наличный расчет у населения, заготовка, хранение, переработка, реализация сельскохозяйственной продукции;

     Организация и коммерческая эксплуатация столовой, кафе, баров и иных объектов общественного питания;

     Иные  виды хозяйственной деятельности, не запрещенные законодательством  РФ. 

3.2. Анализ проблем  в организации