Практическое изучение влияния контроля на эффективную работу организации

Перечень    форм    учета    и    отчетности,    установленной действующим     законодательством      по     вопросам,     связанным     с осуществлением производственного контроля;

Перечень   возможных   аварийных   ситуаций,   связанных   с остановкой   производства,   нарушениями   технологических   процессов, иных создающих угрозу санитарно - эпидемиологическому благополучию населения    ситуаций,    при   возникновении    которых   осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов и учреждений государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации;

Другие  мероприятия,  проведение которых необходимо для осуществления   эффективного   контроля  за  соблюдением  санитарных правил    и    гигиенических    нормативов,    выполнением    санитарно    - противоэпидемических    (профилактических)    мероприятий.    Перечень указанных     мероприятий     определяется     степенью     потенциальной опасности     для     человека     деятельности     (выполняемой     работы, оказываемой услуги),  осуществляемой  на объекте производственного контроля, мощностью объекта, возможными негативными последствиями нарушений санитарных правил.

5. Личная гигиена персонала9

 

1. Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

Во всех организациях торговли создаются необходимые условия  для соблюдения правил личной, гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и др.)

Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.

Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

-    оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи  в гардеробной;

-  перед началом работы тщательно  мыть руки с мылом, надевать  чистую     санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

-    работать в чистой  санитарной одежде, менять ее  по мере загрязнения;

-  перед посещением туалета  снимать санитарную одежду в  специально 
  отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с 
   мылом;

- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной  
дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать                                             администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

• сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в 
  семье работника;
• не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курении 
  разрешаются в специально отведенном помещении или месте).

2. В каждой организации торговли следует иметь аптечку с наоборот      медикаментов для оказания первой медицинской помощи.

3. Учащиеся средних общеобразовательных школ, профессионально- технических училищ, студенты специальных учебных заведений и техникумов перед прохождением производственной практики в организациях торговли проходят медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке.

 

 

 

Выводы в организации контроля и рекомендации

По проведенному  опросу в ООО «Романс», я смогла сделать выводы.

Руководитель организации – Цыганов Александр Николаевич обеспечивает:

• наличие в своей организации настоящих санитарных правил;
• выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;
• должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;
• организацию производственного и лабораторного контроля;
• необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на 
  всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;
• прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;
• наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
• своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;

организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;

выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;

• наличие санитарного журнала установленной формы;
• ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.);

условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;

• организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
• исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;

наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;

• проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
• наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их свое 
  временное пополнение;
• организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем 
  проведения семинаров, бесед, лекций.

 

Рекомендации:

 

1. Провести более мощное устройство систем вентиляции и кондиционирования в горячем цехе и банкетном зале.
2. Приобрести современную технику для приготовления блюд «пароконвектомат».

Поменять интерьер в большом зале.

3. Оборудовать гардероб.
4. Установить расценки работы кафе после 23:00.

Повысить зарплату персоналу.

5. Упорядочить график выдачи заработной платы и других видов материального стимулирования сотрудникам.

 

Заключение

Согласно ст. 39 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ' соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.10

Мной изучены теоретические основы контроля как функции управления и проведен анализ состояния практического применения контроля в системе управления реальной организацией ООО «Романс».

Проведена оценка степени соответствия между теорией контроля и практикой реализации контрольной функции в системе управления современных организаций.

В результате проведенных мной исследований можно сделать следующие выводы:

Контроль является фундаментальным элементом процесса управления и взаимосвязан с планированием, созданием организационных структур и мотивацией.

 Контроль направлен на отражение  общих приоритетов организации  и поддержание их.

Контроль можно назвать эффективным только тогда, когда организация фактически достигает желаемых целей и в состоянии сформулировать новые цели, которые обеспечивают ее выживание в будущем.

 Для повышения эффективности  контроль должен соответствовать  контролируемому виду деятельности. Он должен объективно измерять  и оценивать то, что действительно  важно.

Своевременность контроля заключается не в исключительно высокой скорости или частоте его проведения, а во временном интервале между проведением измерений или оценок, который адекватно соответствует контролируемому явлению.

Контроль должен быть планомерным, видоизменяющимся в зависимости от ситуации.

Любой контроль, который стоит больше, чем он дает для достижения целей, не улучшает контроля над ситуацией, а направляет работу по ложному пути.

 Необходимо обязательно довести  до сведения соответствующих  работников организации как установленные стандарты, так и достигнутые результаты. Подобная информация должна быть точной, поступать вовремя и  доводится до сведения ответственных за участок. Необходимо обеспечить эффективную связь между теми, кто устанавливает стандарты и теми, кто должен их выполнять.

В менеджменте все виды контроля имеют одну и ту же цель и способствуют тому, чтобы фактически получаемые результаты были как можно ближе к требуемым.

Суть контроля состоит в том, чтобы оценить качество работы и результаты деятельности организации.

 Важным условием успешной  работы менеджера является самоконтроль. Во-первых, это обеспечивается грамотным и действенным руководством, и, во-вторых, сознательным отношением менеджера к своему делу и обязанностям. В результате на предприятии складывается хорошая морально-психологическая обстановка, возникает высокая организационная культура, улучшаются показатели работы.

Лучший контроль – это самоконтроль. Таким образом, необходимо расширять границы контроля.

Контроль можно использовать для стимулирования успешной деятельности.

Люди являются неотъемлемым элементом контроля, как, впрочем, и всех других стадий управления. Поэтому при разработке процедуры контроля менеджер должен принимать во внимание поведение людей.

Одним из побочных результатов наглядности действия системы контроля являются  непреднамеренные срывы в поведении людей. Этого негативного явления можно избежать в случае правильной организации контроля.

Контроль необходим для обнаружения и разрешения возникающих проблем раньше, чем они станут слишком серьезными.

Проблем, возникающих вследствие воздействия системы контроля, можно избежать, задавая осмысленные приемлемые стандарты контроля, устанавливая двустороннюю связь, задавая напряженные, но достижимые стандарты контроля, избегая излишнего контроля, а также вознаграждая за достижение заданных стандартов контроля.

Разумная мера контроля достигается через определение критериев эффективности организации.

Производственный контроль проводится только юридическими         лицами         и         индивидуальными предпринимателями в соответствии с осуществляемой ими деятельностью,

Целью   производственного   контроля  является   обеспечение 
безопасности  и  безвредности для человека  и  среды обитания 
вредного влияния объектов производственного контроля путем должного 
выполнения   санитарных   правил,   санитарно   -   противоэпидемических мероприятий,     организации     и     осуществления контроля за их соблюдением.

 

Таким образом, в результате изучения данной проблемы можно вывести формулу эффективного контроля:

 

(Пл + Вл) × Цель

----------------------   =   Кэф

       Мк + Пои       

 

 

Пл – потребности людей          

Вл – возможности людей

Цель – цель осуществления  контроля      

Мк – методы контроля

Пои – передача и обеспечение информации

Кэф – эффективный контроль.

       Список литературы

 

1.     Пронников В.А.б Ладанов  И.Д. «Управление персоналом в  Японии»

2.     М.Х. Мескон, М.Альберт, Ф.Хедоури «Основы менеджмента»  М.,2006

3.     У.Г.Оучи «методы  организации производства: японский и американский

подходы»

4.     Акофф «Планирование  будущего корпорации», М.,2010

5.     Максимцова М.М. «менеджмент», М,:ЮНИТИ, 2008 г.

            6. Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля, общественное питание. Москва – 2004г. Утверждены постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 30 декабря 1994г. №14, стр.55, стр.79

7. Федеральный закон РФ №52 «О санитарно-эпидемическом благополучие населения» от 30.03.1999г. Основные кодексы и законы РФ с изменениями и дополнениями на 1 декабря 2002г., ИД «Весь», Санкт-Петербург, 2003г., стр.688.