Отчет по производственной практике в Индивидуальным Предприниматель Иванов А. Г

     Но  любые сбои в поставке продукции могут подорвать деятельность ресторана и службы доставки. И таких примеров немало. Путем снижения риска может быть только оценка и выбор поставщика по критерию надежности – обязательно следует поинтересоваться у тех, кто с ним сотрудничает, не бывает ли перебои в поставках, и насколько чиста его репутация.

     Таким образом, можно сделать вывод, что  рычаги воздействия поставщиков в какой-то мере оказывают давление на компанию, но влияние это не сильное. 

     5. Уровень конкуренции в отрасли. Из существующих ресторанов и служб доставки компания «Вкусные суши» является самой крупной и одной из самых долговременных в Новосибирске. Основными конкурентами «Вкусные суши» являются такие компании, как «Суши Терра», «Планета Суши», «Сити Суши», «Студия Суши». 

     Проведем  анализ сильных и слабых сторон компании «Вкусные суши» и основных ее конкурентов. Обозначим факторы влияния и рейтинговую оценку по 5-балльной шкале: 

     «5» - если данный признак на предприятии  полностью проявляется;

     «4» - если данный признак проявляется  в достаточной степени;

     «3» - если данный признак проявляется  не полностью;

     «2» - если данный признак проявляется  слабо;

     «1» - если данный признак не проявляется. 

     Сравнительный анализ конкурентов приведен в Приложении 3. 

     Как видно из анализа, средняя рейтинговая  оценка факторов привлекательности  для потребителя конкурентов  компании «Вкусные суши» ниже, чем у нашей фирмы. Следовательно, опасность влияния существующих конкурентов на рынке Новосибирска достаточно низкая. 

     Обобщающим  методом стратегического исследования внешней среды организации является SWOT-анализ (SWOT – это аббревиатура четырех английских слов: S – strengths – сильные стороны, W – weaknesses – слабые стороны, O – opportunities – возможности, T – threats – угрозы).

     Методология SWOT предполагает на основе анализа  ситуации составление списка сильных  и слабых сторон организации, а также  список угроз и возможностей.

      Матрица SWOT-анализа для компании «Вкусные суши» приведена в Приложении 4.

     Вывод: после анализа возможностей и  угроз внешней среды в сочетании  с сильными и слабыми сторонами  организации можно заключить, то в целом ситуация для организации  достаточно благоприятна.

      Сочетания, получившиеся в квадрате СИВ, обязательно  использовать, поскольку они создают  предпосылки для повышения конкурентоспособности  магазина.

      Поле  СЛВ показывает, что с одной  стороны нужно усилить слабости фирмы за счет возможностей, а с  другой стороны не допустить использования  возможностей конкурентами, так как  неиспользованная возможность внешней  среды становится угрозой, если ее использует конкурент.

      На  поле СИУ стратегия предусматривает  преодоление угроз внешней сред за счет сильных сторон организации, то есть для дальнейшей успешной деятельности фирмы нужно делать акцент на:

- удобное  месторасположение, 

- известность;

- высокое  качество.

      Для того, чтобы компенсировать неблагоприятные  воздействия внешней среды и  для того, чтобы эти воздействия  отразились в как можно меньшей  степени на деятельности магазина.

      Для поля СЛУ предпочтительна стратегия  избегания, поскольку у фирмы  не хватит возможностей для преодоления  угроз внешней среды. 
 
 

     1.3. Анализ внутренней среды организации. 
 

     Проведем  анализ внутренней среды организации  по методу SNW-анализа.  

     Метод SNW проведем по сильным и слабым сторонам организации в разрезе различных  сфер деятельности в Приложении 5. 

     Как видно из анализа, ИП Иванов имеет достаточно много сильных сторон. Однако есть и слабые стороны.

     Самой слабой стороной управления предприятием является кадровая политика: низкий уровень подготовки и квалификация сотрудников, высокая текучесть кадров, отсутствие мотивации персонала, отсутствие контроля за циклами найма рабочей силы.

 

Глава 2. Применение методов  стратегического  менеджмента в  ИП Иванов. 

     2.1. Характеристика миссии  организации, корпоративной,  деловых и функциональных  стратегий. 

     Миссия  компании «Вкусные суши» - доступность и высокое качество готовой продукции для каждого.

     Основными целями предприятия являются: обеспечение качества продукции и предоставляемых услуг, поддержание имиджа и репутации компании, а также обеспечение доступности услуг.

     Для реализации данной миссии и целей  компания «Вкусные суши» придерживается следующих стратегий.

     Корпоративная (портфельная) стратегия - достижение укрепления положения на рынке путем качественного, доступного уровня поставляемой продукции, поддержание уровня репутации заведения, оптимизацию организационной структуры предприятия.

     Деловая стратегия (бизнес-стратегия) - стратегия  обеспечения долгосрочных преимуществ  за счет завоевания новых сегментов  рынка.

     Функциональные  стратегии «Вкусные суши»:

     Маркетинговая стратегия – формирование рекламной, ценовой, товарной политики, поддержание  имиджа и репутации компании;

     Стратегия управления персоналом - повышение  качества образования персонала  и переход на новый уровень  качества обслуживания клиентов.

     Финансовая  стратегия – поддержание стабильного  финансового положения для обеспечения  возможности предоставления доступных  услуг.

     Организационная структура управления компании «Вкусные суши» представлена в Приложении 6.

 

     2.2. Стратегия формирования  портфеля заказов  на продукцию. 

     Основным  орудием сферы стратегического  планирования является анализ хозяйственного портфеля фирмы. Речь идет об оценке руководством состояния этого портфеля, т.е. об оценке положения всех входящих в  состав фирмы производств.

     В компании «Вкусные суши» можно выделить основные источники формирования прибыли:

     - прибыль от службы доставки;

     - прибыль от ресторанного бизнеса;

     - прибыль от обслуживания банкетов, мероприятий;

     Анализ  финансовых документов предприятия  по источникам формирования прибыли  позволяет сделать вывод, что  наибольшую прибыль приносит функционирование службы доставки, наименьшую прибыль предприятие получает от обслуживания банкетов, мероприятий.

     При помощи матрицы БКГ оценим потенциал предлагаемых услуг. 

 

     Таким образом, хорошей базой инвестиций для роста является ресторанный бизнес.

     Наименее  прибыльным является предоставление услуг  по обслуживанию банкетов и мероприятий. Компании «Вкусные суши» необходимо либо стимулировать сбыт в данном направлении, либо отказаться от данного направления. Важно не потерять лидирующих позиций на рынке важно в ресторанном бизнесе. 

 

     Глава 3. Разработка путей  решения проблемы, существующей в организации. 

     3.1. Формулировка проблемы, выделенной как  актуальной для  подразделения. 

     Управленческий  и финансовый анализ организации  выявил наиважнейшую проблему предприятия - совершенствование кадровой политики.

     Конкретная  ответственность за общее руководство  трудовыми ресурсами в крупных  организациях обычно возложена на профессионально  подготовленных работников отделов  кадров. Для того чтобы такие специалисты  могли активно содействовать  реализации целей организации, им нужны  не только знания и компетенция в  своей конкретной области, но и осведомленность  о нуждах руководителей низшего  звена. Вместе с тем, если руководители низшего звена не понимают специфики  управления трудовыми ресурсами, его  механизма, возможностей и недостатков, то они не могут в полной мере воспользоваться услугами специалистов-кадровиков. Поэтому важно, чтобы все руководители знали и понимали способы и  методы управления людьми. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3.2. Разработка подходов  к решению проблемы. 

     Совершенствование политики управления персоналом можно  реализовать по следующим направлениям:

     Планирование  потребности в  трудовых ресурсах

     Планирование  людских ресурсов по существу представляет собой применение процедур планирования для комплектации штатов и персонала. На исследуемом предприятии не практикуется стабильное планирование потребности  в трудовых ресурсах, за исключением  случаев открытия новых филиалов, когда планируется вся деятельность нового подразделения, в том числе  и трудовая.

     Планирование  должно включать в себя следующие  этапы:

     - Оценка наличных ресурсов.

     - Оценка будущих потребностей.

     - Разработка программы удовлетворения  будущих потребностей.

     Набор.

     Набор заключается в создании необходимого резерва кандидатов на все должности  и специальности, из которого организация  отбирает наиболее подходящих для нее  работников. Эта работа должна проводиться  буквально по всем специальностям - конторским, производственным, техническим, административным. Необходимый объем  работы по набору в значительной мере определяется разницей между наличной рабочей силой и будущей потребностью в ней. При этом учитываются такие  факторы, как выход на пенсию, текучесть, увольнения в связи с истечением срока договора найма, расширение сферы  деятельности организации. Набор обычно ведут из внешних и внутренних источников.

     К средствам внешнего набора относятся: публикация объявлений в газетах  и профессиональных журналах, обращение  к агентствам по трудоустройству  и к фирмам, поставляющим руководящие  кадры, направление заключивших  контракт людей на специальные курсы  при колледжах. Также рекомендуется  приглашать местное население подавать в отдел кадров заявления на возможные  в будущем вакансии.

     Внутренний  набор - набор внутри своей организации. Продвижение по службе своих работников обходится дешевле. Кроме того, это  повышает их заинтересованность, улучшает моральный климат и усиливает  привязанность работников к фирме. Можно полагать, что если работники  верят в существование зависимости  их служебного роста от степени эффективности  работы, то они будут заинтересованы в более производительном труде. Возможным недостатком подхода  к решению проблемы исключительно  за счет внутренних резервов является то, что в организацию не приходят новые люди со свежими взглядами, что может привести к застою.