Отчет по практике в ООО «Золотая лихорадка»

ООО «Золотая Лихорадка»

Факторы среды	Важность для отрасли,	Влияние на организацию,	Направленность влияния,	Степень важности,
	A	B	C	D=A*B*C
Конкуренты	3	2	-1	-3
Поставщики	2	2	+1	+4
Покупатели	3	3	+1	+9
Политические и правовые факторы	2	1	-1	+2
Экономические факторы	2	3	-1	-6
Социальные факторы	2	1	+1	+2

 

Анализ среды ресторана «Zолотая Lихорадка» ООО «Золотая Лихорадка»  показал, что наибольшую угрозу для компании представляют экономические факторы. Организации стоит в первую очередь в отношении этих факторов применить свои сильные стороны, которые должны помочь преодолеть существующие угрозы.

В наибольшей степени благоприятное влияние на ресторан «Zолотая Lихорадка» ООО «Золотая Лихорадка» оказывают покупатели и поставщики, со стороны которых нет каких-либо существенных угроз. То же можно сказать и о политических, социальных и технологических факторах внешней среды. Таким образом, именно данными возможностями и, прежде всего со стороны покупателей и поставщиков предприятие должно воспользоваться для преодоления своих слабых сторон.

 

 

 

 

 

 

 

Ресторан "ДАРЫ МОРЯ" можно посетить на федеральной трассе

Краснодар-Сочи в 200-х метрах от железнодорожного вокзала

в пос. Лазаревское.

 

 

 

Ресторан "ДАРЫ МОРЯ" работает с 1992 года и зарекомендовал себя только с лучшей стороны.

В РЕСТОРАНЕ "ДАРЫ МОРЯ" ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ, КАЧЕСТВЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ, ЭЛИТНЫЙ ОБНОВЛЁННЫЙ ИНТЕРЬЕР и ПРИЕМЛЕМЫЕ ЦЕНЫ.

ЖИВАЯ МУЗЫКА, САКСОФОН И ВЕЧЕРНИЕ ШОУ-ПРОГРАММЫ.

Ресторан "ДАРЫ МОРЯ" организует свадебные и юбилейные торжества, детские утренники, деловые встречи и бизнес-ланчи.

Основное направление ресторана "ДАРЫ МОРЯ"

ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ

В ресторане ОГРОМНЫЙ ВЫБОР блюд из РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ, МЯСА и ПТИЦЫ.

А также большой выбор ДЕСЕРТОВ и КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ собственного приготовления по итальянским и французским рецептам.

Ресторан "ДАРЫ МОРЯ" предлагает

несколько фирменных блюд из нашего меню:

Салат из тигровых креветок под соусом "Тендори"

Салат "Морской Принц" из натурального мяса крабов

Салат "Царская Охота" с перепёлками

Салат "Утиный Переполох" из нежного утиного филе

Ресторан "ДАРЫ МОРЯ" также предлагает

к Вашему столу:

ШИРОКИЙ ВЫБОР НАПИТКОВ И КОКТЕЙЛЕЙ

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ И БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ: мидий, рапанов, осминожек, морского гребешка, лангустина, лобстеров, омаров, устриц, улиток, морского угря, акулы, черноморской камбалы, ставриды, барабули, саргана, кефали, форели, осетрины, сёмги, дорадо, сибаса, хвоста морского чёрта и морского языка,

а также большой выбор ГОРЯЧИХ ЗАКУСОК И БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ И МЯСА.

Фишка сезона:

Ресторан "ДАРЫ МОРЯ" предлагает для Вас:

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ, отдельное меню с большим выбором низкокаллорийных блюд от 1500 до 2000 ккал. в день.

Ресторан "ДАРЫ МОРЯ" предлагает для Вас также

КОМПЛЕКСНОЕ ПИТАНИЕ

"ЗАВТРАК+ОБЕД" по цене 300 рублей.

Работу коллектива ресторана "ДАРЫ МОРЯ" можно без смущения назвать творчеством, это стиль жизни, к которому хочется стремиться. Может быть именно Вам удастся разгадать фирменные секреты шеф-повара

В ресторане "ДАРЫ МОРЯ" все формы расчёта.

Мы расчитываем по любым видам карт, включая

"Master Card", "Visa Card", "Union Card", "Золотой Короне".

 

ТОЛЬКО У НАС для всех клиентов в ресторане

"ДАРЫ МОРЯ" предоставляются  дисконтные карты

с накопительной системой скидок до 20 %.

Наш адрес:

г. Сочи, пос. Лазаревское, ул. Лазарева, 96,

 

 

Товарная марка Ресторан "ДАРЫ МОРЯ"

 

 

 

 

 

Тема 4. Управление внутренней средой организации.

Анализ сильных и слабых сторон организации ресторан «Дары моря» ООО «Эра»

 

Кадры ресторана «Дары моря» ООО «Эра»

Управленческий персонал

Высшее руководство ресторана «Дары моря» ООО «Эра» использует демократический стиль управления, характеризующийся высокой степенью децентрализации полномочий, активным участием сотрудников в принятии решений, созданием таких условий, при которых выполнение служебных обязанностей оказывается для них привлекательно, а достижение при этом успеха служит вознаграждением.

Мораль и квалификация сотрудников ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Квалификация сотрудников кафе полностью соответствует текущим задачам. Все работники периодически увеличивают свой профессиональный уровень на курсах повышения квалификации для того, чтобы квалификация сотрудников соответствовала и будущим задачам.

Совокупность выплат работникам в сравнении с аналогичным показателем у конкурентов и в целом по отрасли ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

В соответствии с политикой оплаты труда в нашей организации, по сравнению с другими организациями аналогичного профиля, совокупность выплат работникам несколько выше, чем у конкурентов. Заработная плата работникам индексируется в соответствии с темпами инфляции, применяется целый ряд надбавок и доплат работникам (за выслугу лет, высокий уровень квалификации и т.д., и т.п.), премий, социальных выплат.

Кадровая политика ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Квалификация менеджеров среднего уровня имеет средний уровень, что позволяет им справляться с вопросами планирования и контроля. Недостаток предприятия состоит в том, что данных специалистов на предприятии не хватает.

Использование стимулов для мотивирования выполнения работы ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Руководство мотивирует рабочих только финансово, другие методы мотивации на предприятии не используются.

Возможность контролировать циклы найма рабочей силы ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Суть мотивов состоит в том, что люди в результате выполнения требований, предъявляемых к ней организацией, получают определённые материальные выгоды, повышающие их благосостояние.

Текучесть кадров и прогулы ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Высокая текучесть кадров.

Особая квалификация сотрудников ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Квалификация персонала соответствует текущим и будущим задачам предприятия. Однако руководство не задумывается о будущем предприятия.

Организация общего управления ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Организационная структура ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Структура организации является линейно-функциональной, На предприятии четко распределены права и обязанности.

Престиж и имидж фирмы ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

На предприятии существует практика снижения управленческих издержек. На данный момент в компьютерной сети предприятия имеется компьютерная программа «1-С Бухгалтерия».

Организация системы коммуникаций ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

На предприятии предпочтение отдается устной (разговорной) форме коммуникаций. В тоже время некоторые распоряжения и приказы приобретают письменную форму.

Общая для всей организации система контроля ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Текущий контроль в организации базируется на измерении фактических результатов, полученных после проведения работы, направленной на достижение желаемых целей. Для этого используется система обратной связи начальника с подчиненным, позволяющая руководству выявить множество непредвиденных проблем и скорректировать свою линию поведения так, чтобы избежать отклонения организации от наиболее эффективного пути достижения целей. Отклонения могут быть вызваны как внешними факторами (конкуренция, ухудшение экономической ситуации, принятие новых законов и др.), так и изменением внутренней среды самой организации.

Организационный климат, культура ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Сотрудникам предоставляется значительная свобода в принятии ими каких-либо решений, а также высоко ценится их инициативность, поэтому практически каждый сотрудник осознаёт себя неотъемлемой частью этой организации, понимает свою важность в деле ее функционирования. Сотрудники стараются повышать свой культурный и образовательный уровень. Это выражается в непрерывном повышении своего профессионализма и развитии личных культурных предпочтений. Культура обслуживания, четкость, быстрота, внешний вид сотрудников - все это формирует положительный образ.

Использование систематизированных процедур и техники в процессе принятий решений ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Руководитель каждого отдельного звена, за работу которого он отвечает, принимает решение в том или ином вопросе, в тоже время он полностью подотчетен директору предприятия.

Квалификация, способности и интересы высшего руководства ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Директор организует всю работу предприятия, несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников.

Система стратегического планирования ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Планирование всегда ориентируется на данные прошлого, но стремится определить и контролировать развитие предприятия в перспективе. Любое планирование предприятия базируется на неполных данных. Качество планирования в большей степени зависит от интеллектуального уровня компетентных сотрудников. Все планы составляются так, чтобы в них можно было вносить изменения.

Внутриорганизационная синергия ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Эффект от взаимодействия работников в данной области управления возникает при условии опоры на совместные ценности организации.

Производство ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Стоимость сырья и его доступность, отношение с поставщиками ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Данная организация работает только с высококвалифицированными поставщиками, что даёт компании определённые преимущества и обеспечивает высокое качество поставляемой продукции. Стоимость поставляемых товаров полностью окупается в процессе торговли.

Система контроля запасов, оборот запасов ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Для обеспечения ритмичной работы, широкого выбора собственной продукции, наиболее полного удовлетворения спроса потребителей на предприятии имеются определённые товарные запасы. Запасы продуктов текущего хранения постоянно и равномерно пополняются.

Местонахождение производственных помещений ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Производственные помещения располагаются в наземных этажах. Площадь производственных помещений обеспечивает безопасные условия труда и соблюдение санитарно-гигиенических требований. Площадь состоит из полезной площади, занятой под различным технологическим оборудованием, а так же площади проходов.

Отдача от использования оборудования ресторана «Дары моря» ООО «Эра».

Организация располагает высококачественным оборудованием, отвечающим современным стандартам.