Организация и управление производственным процессом

Важнейшим звеном производственной структуры цеха является производственный участок, во главе которого стоит мастер. Мастер – непосредственный организатор процесса производства в своём подразделении. Он имеет право: принимать на работу и производить расстановку рабочих на участке, производство согласованию с начальником цеха освобождать лишних рабочих; присваивать тарифные разряды рабочим; премировать и штрафовать рабочих.

Пользуясь этими правами, мастер обязан: обеспечивать выполнение работ и заданий, стоящих перед участком; предупреждать брак в производстве; обеспечивать экономное использование сырья и материалов; обеспечить строгое выполнение техники безопасности и охраны труда.

Повсеместное использование автоматизированного системного управления(АСУ) упрощает процесс управления. Основа АСУ – интегрированная обработка производственно-экономической информации, охватывающая решение задач прогнозирования, планирования и управления производством с использованием современных средств.

АСУ решают три задачи:

• оперативное планирование и управление всех цехов завода;
• технико-экономическое планирование и материально-технического снабжения;
• учёт движения товарно-материальных ценностей, готовой продукции, расчётов с поставщиками, кассовых и банковских операций.

Действующие АСУ безусловно доказали свою исключительную экономическую эффективность.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА НА ПРИМЕРЕ ООО «ДАИР»

2.1. Характеристика  предприятия ООО «Даир»

История производственного подразделения «Даир» началась в 2000-х гг. с изготовления кондитерской продукции, которая пришлась по душе астраханским потребителям. Сегодня кондитерский, кулинарный и хлебопекарный цеха занимают более двух тысяч квадратных метров и давно уже снабжают не только сеть «Даир», но и многие другие магазины и заведения общественного питания города. Более тысячи наименований кондитерско-кулинарной продукции, благодаря неизменно высокому качеству, сделали «Даир» узнаваемой и любимой маркой для множества Астраханцев. Кондитерский цех «Даир» балует горожан настоящими произведениями искусства. Хлебопекарный цех предлагает покупателям традиционные и элитные сорта хлеба, ароматные пироги и выпечку. Продукция кулинарного цеха помогает хозяйкам достойно встретить гостей.

Торговое предприятие обслуживает покупателей ежедневно с 9 до 22 часов.

Общество с ограниченной ответственностью «Даир» вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом, включая розничную продажу продуктов питания, их производство. Кроме этого предприятие реализует непродовольственные товары.

Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет и иные счета в банках России, круглую печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственный товарный знак предприятия и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Основной целью деятельности ООО «Даир» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей его участников и населения.

Достижение поставленных целей происходит посредством осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:

• розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами;
• маркетинговая, торговая, коммерческая и инвестиционная деятельность;
• оказание посреднических услуг предприятиям, организациям, учреждениям и частным лицам.

Управление Обществом осуществляется высшим органом Общества, которым является Общее собрание участников (в случае, если число участников больше одного).

Участниками Общества могут быть граждане и юридические лица. Участник имеет право:

• принимать участие в распределении прибыли;
• участвовать в управлении делами Общества;
• продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале Общества;
• получать информацию о деятельности Общества и знакомиться с бухгалтерскими книгами и иной документацией;
• пользоваться иными правами, предоставляемыми участникам ООО действующим законодательством;

Участник обязан: вносить вклады в порядке, в размерах, в составе и в сроки, установленные законодательством и Уставом, выполнять обязательства, сохранять конфиденциальность по вопросам, касающимся деятельности Общества.

В Обществе создаются следующие фонды:

- резервный фонд;

- фонд накопления;

- фонд накопления;

Часть чистой прибыли, подлежащей распределению, распределяется пропорционально вкладам в Уставный капитал Общества.

Органами управления Общества являются:

- участники Общества;

- генеральный директор.

Участники Общества:

1. Высшим органом управления  обществом являются его участники.

2. Решения высшего органа  управления принимаются на совещании  и оформляются письменно.

3. К исключительной компетенции  высшего органа управления Общества  относятся следующие вопросы:

- определение основных  направлений деятельности Общества, утверждение его планов и отчетов  об их выполнении;

- внесение изменений и  дополнений в Устав;

- принятие решения о  реорганизации или ликвидации  Общества (в том числе утверждение  ликвидационного баланса);

- принятие решения об  изменении размеров уставного  капитала, установление порядка  и условий внесения дополнительных  вкладов;

- создание филиалов и  открытие представительств Общества, утверждение Положений о них, принятие решений о прекращении  деятельности филиалов и представительств;

- назначение генерального  директора Общества и досрочное  прекращение его полномочий, определение  и утверждение условий договора  общества с генеральным директором;

- избрание и досрочное  прекращение полномочий ревизора  Общества;

- утверждение годовых  отчетов Общества, представляемых  генеральным директором, утверждение  годовых бухгалтерских балансов  и отчетов о прибылях и убытках  Общества;

- принятие решения о  распределении чистой прибыли  Общества;

- принятие решений о  вступлении Общества в юридические  образования и о выходе из  них;

- принятие решения о  приобретении Обществом доли  участника4

- включение в Общество  нового участника;

- отчуждение, передача в  залог или аренду имущества, балансовая  стоимость которого превышает 100 минимальных размеров оплаты  труда на момент заключения  сделки;

- назначение аудиторской  проверки, выбор аудитора и определение  размера оплаты его услуг;

- предоставление участникам  Общества, а также ограничение  или прекращение предоставленных  ему дополнительных прав;

- возложение на участников  Общества дополнительных обязанностей  и прекращение их;

- решение иных вопросов, предусмотренных законодательством  РФ и Уставом.

Вопросы, отнесенные к исключительной компетенции высшего органа Общества, не могут быть переданы на решение исполнительного органа Общества.

Генеральный директор

1. Генеральный директор  является единоличным исполнительным  органом Общества.

2. Генеральный директор  назначается участниками Общества. Генеральный директор может быть  избран не из числа участников  Общества.

3. Генеральный директор:

- без доверенности действует  от имени Общества, в том числе  представляет его интересы и  совершает сделки (не отнесенные  к исключительной компетенции  участников Общества);

- выдает доверенности  на право представительства от  имени Общества, за исключением  доверенностей с правом передоверия;

- обеспечивает выполнение  текущих и перспективных планов  Общества;

- издает приказы о назначении  на должность работников Общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и  налагает дисциплинарные взыскания;

- принимает решения и  издает приказы по оперативным  вопросам деятельности Общества, обязательные для исполнения  работниками Общества;

- осуществляет подготовку  необходимых материалов и предложений  для рассмотрения участниками  Общества и обеспечивает исполнение  принятых им решений;

- к компетенции генерального  директора относятся иные вопросы, предусмотренные трудовым договором (контрактом) и не отнесенные законодательством  РФ и Уставом к исключительной  компетенции участника Общества.

 Генеральный директор  представляет годовой отчет о  прибылях и убытках и бухгалтерский  баланс за год участникам Общества.

Организационная структура – специально разработанная целостная система, позволяющая работникам максимально эффективно добиваться поставленных перед ними целей. Разработка конкретной организационной структуры предполагает создание коммуникационной сети, по которой проходят управленческие решения, осуществляется информационная связь различных уровней управления и контроль за выполнением принятых решений.

В ООО «Даир» все обязанности и полномочия разделены по функциональному признаку и в соответствии с ними определены должностные инструкции каждого работника. Отношения работника и предприятия, возникающие на основе трудового договора, контракта, регулируются законодательством РФ о труде. Формы, системы и размер оплаты труда работников, а также другие виды их доходов устанавливаются в соответствии с действующим законодательством и результатами хозяйственной деятельности предприятия. Оно обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда, и меры социальной защиты работников.

Предприятие обеспечивает социальное развитие, улучшение условий труда, обязательное медицинское страхование и социальное обеспечение работников предприятия. Предприятие обязано обеспечить своим работникам безопасные условия труда, и несет ответственность за ущерб, причиненной их здоровью и трудоспособности.

На каждого из сотрудников предприятия возложены определенные функции и обязанности, что облегчает контроль над соблюдением. Данные обязанности четко определены в должностных инструкциях.

На предприятии на каждую должность имеется инструкция по охране труда. А при приеме на работу работники проходят инструктаж по технике безопасности, и после ознакомления расписываются в специальном журнале.

 

2.2. Производственно-экономическая  характеристика хлебопекарного  и кондитерского цеха ООО «Даир»

Проведем анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности данного предприятия.

За рассматриваемый период на данном предприятии произошли следующие изменения.

Розничный товарооборот ООО «Даир» по реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в 2016 году увеличился на 6,21% или 1200,00 тыс. руб., по сравнению с 2014 годом. В отчетном периоде его сумма составила 20510,64 тыс. руб. В 2014 году по сравнению с 2013 годом сумма товарооборота увеличилась на 1,9% или 360,00 тыс. руб.

Среднесписочная численность работников в 2015 году по сравнению с 2013 годом возросла на 5 человек и, таким образом, в отчетном периоде составила 45 чел. Прирост численности работников предприятия наблюдался в данный период.

Производительность труда работников предприятия в 2016 году составила 455,79 тыс. руб. на человека, что составляет 96,21% от производительности труда 2013 года, которая составляла 473,77 тыс. руб. на человека.

Данное положение считается отрицательным, хотя в абсолютном выражении результаты деятельности по данному виду деятельности положительно.

Анализ основных экономических показателей деятельности хлебопекарного и кондитерского цеха ООО «Даир»                  

Таблица 1

Показатели	Ед. изм.	2013 год	2014 год	2016 год	Отклонение, (+;-)			Темп изменения, %
					2016 от 2014	2015 от 2014	2016 от 2015	2016 от 2014	2015 от 2014	2016 от 2015
1. Розничный товарооборот  без НДС	тыс. руб.	18950,64	19310,6	20510,64	1560,00	360,00	1200,0	108,23	101,90	106,21
2. Среднесписочная численность  работников, всего	чел.	40	40	45	5,00	0,00	5,00	112,50	100,00	112,50
3. Производительность труда  одного среднесписочного работника	тыс. руб. / чел.	473,77	482,77	455,79	-17,97	9,00	-26,97	96,21	101,90	94,41
4. Фонд заработной платы	тыс. руб.	4128	4128	4644	516,00	0,00	516,00	112,50	100,00	112,50
7. Уровень фонда заработной  платы	%	21,78	21,38	22,64	0,86	-0,41	1,27	103,94	98,14	105,92
5. Валовая прибыль:
сумма	тыс. руб.	10782,26	10987,0	11669,85	887,59	204,83	682,76	108,23	101,90	106,21
уровень	%	132,00	132,00	132,00	0,00	0,00	0,00	-	-	-
7. Прибыль (убыток) от продаж
сумма	тыс. руб.	236,84	256,58	276,32	39,47	19,74	19,74	116,67	108,33	107,69
уровень	%	1,25	1,33	1,35	0,10	0,08	0,02	-	-	-
12. Прибыль (убыток) до налогообложения
сумма	тыс. руб.	236,84	256,58	276,32	39,47	19,74	19,74	116,67	108,33	107,69
уровень	%	1,25	1,33	1,35	0,10	0,08	0,02	-	-	-
13. Налог на прибыль  и другие аналогичные платежи	тыс. руб.	56,84	61,58	66,32	9,47	4,74	4,74	116,67	108,33	107,69
14. Прибыль от обычной  деятельности
сумма	тыс. руб.	180,00	195,00	210,00	30,00	15,00	15,00	116,67	108,33	107,69
уровень	%	0,95	1,01	1,02	0,07	0,06	0,01	-	-	-
15. Чистая прибыль
сумма	тыс. руб.	180,00	195,00	210,00	30,00	15,00	15,00	116,67	108,33	107,69
в % к товарообороту	%	0,95	1,01	1,02	0,07	0,06	0,01	-	-	-