Методы управления гостиничным предприятием

 
 
 

                                          Содержание 

Введение 

Особенности управления гостиничным предприятием

• Гостиничный бизнес
• Автоматизированная система управления гостиницы
• Сотрудничество с управляющей компанией
• Соглашение об управлении гостиницей

 
 
 

                                        Введение 

     Индустрия гостеприимства – это вид предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием  по отношению к гостям.

      Гостиничный бизнес – одна из наиболее быстро развивающихся  отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального  продукта и около 5% всех налоговых  поступлений, стимулирующая, кроме  того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и т.д.

     Важное  место в индустрии занимает гостиничный  бизнес, широкий и разнообразный  характер которого охватывает и элементы, связанных с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения  и др. Соответственно, гостиничный  бизнес демонстрирует более широкую  и разнообразную организационную  структуру, чем другие секторы индустрии.

     Предприятия индустрии гостеприимства имеют  общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А она, в свою очередь, формирует  организационную структуру предприятия, определяет управленческую политику.

     На  современном этапе индустрия  гостеприимства развивается стремительными темпами, стараясь удовлетворить все  возрастающие потребности населения  и, конечно, получить прибыль. С этой целью на предприятиях гостиничного хозяйства создаются новые и  совершенствуются старые предоставляемые  услуги. Доработки также требуют  и методы управления: важно уметь  правильно и грамотно сочетать их между собой, чтобы достичь оптимального результата.

      Предприятия индустрии гостеприимства имеют  общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А она, в свою очередь, формирует  организационную структуру предприятия, определяет управленческую политику.

           На современном этапе гостиничная индустрии как отрасль экономики достаточно быстро развивается, а гостиничный бизнес в целом увеличивает ВВП любой страны. Следовательно, этот бизнес выгоден, если правильно им управлять и знать такую отрасль как менеджмент туризма.

     Все это делает тему управления гостиничным предприятием чрезвычайно актуальной и создает предпосылки к изучению существующих методов управления и возможного предложения новых способов их комбинирования.

     Цель  курсовой работы: изучить, какие методы используются в настоящее время  при управлении предприятиями в  сфере гостиничного бизнеса и  исследовать, каким образом можно  наиболее эффективно совмещать эти  методы для достижения хорошего результата и для предпринимателя, и для  потребителей услуг.

     Предмет исследования – управленческая сторона  в гостиничном бизнесе, а именно методы управления гостиничным предприятием. 
 

 
 
 

 Особенности управления гостиничным предприятием 

     Гостиничное предприятие относится к сфере  услуг. По своей природе управление в сфере услуг неоднородно: оно  выступает как единство взаимосвязанных  и взаимозависимых функций, индивидуального  и коллективного труда, отношений  различных форм собственности и  пр. Но при всех условиях оно является важнейшим звеном реализации социально-экономических  задач государства в сфере  услуг.

     Функции управления - это конкретные виды целенаправленной деятельности, ориентированные на достижение заданных результатов.

     В функциях управления раскрываются сущность и характер управленческой деятельности в сфере услуг, отображается место  управления в системе их производства и обращения.

     Критерием совершенствования управления предприятием гостиничного хозяйства является уровень  удовлетворения многообразных потребностей людей в нужных им услугах. Наиболее эффективная деятельность, согласующаяся  с этим критерием, достигается, когда  учитываются особенности управления в данной сфере.

     Управление  всеми областями хозяйственной  деятельности обязательно должно осуществляться посредством разумного сочетания  централизации с децентрализацией.

     В сфере гостиничного бизнеса в  отличие от многих других сфер человеческой деятельности тесно переплетаются  функции создания и реализации услуг, смыкаясь в единый производственный процесс. По сравнению, например, с промышленными  предприятиями, в сфере услуг, как  правило, отсутствуют внешние посредники по реализации ее товара. Услуги доводятся  до потребителей преимущественно в  индивидуальном порядке.

     Процесс, связанный с услугами в гостиничном  хозяйстве, имеющими вещную форму, можно  условно разделить на две взаимозависимые  части: организацию обслуживания человека и организацию материального  производства услуг.

     Поскольку сфера услуг призвана обслуживать  конкретного человека с его индивидуальными  запросами, то изначальным и обязательным условием материального производства является непосредственный контакт  с заказчиком. В связи с этим возникает потребность в изучении спроса на услуги, их рекламе, сборе  заказов, учете пожелании заказчика. Необходимо также согласовать с  ним сроки их исполнения, формы  обслуживания. Важно создать при  этом максимум удобств, комфортных условий, должную этику и культуру, учесть многие другие моменты организации  обслуживания заказчиков.

     Успех управления гостиничным предприятием зависит от многих факторов, связанных  с психологией заказчиков, природно-климатическими условиями региона, уровнем жизни  людей, национальными особенностями  и традициями населения, изменениями  в структуре потребностей, сети предприятий  сферы услуг, транспортных коммуникаций. Обслуживание - наиболее видимая сторона  деятельности сферы услуг, по которой  нередко судят о состоянии  сервиса вообще.

     Совершенствование управления процессами обслуживания, проявляющееся в первую очередь  в выявлении запросов людей, рациональной организации потока заказов, в развитии прогрессивных форм предоставления услуг, подготовке организаторов сервиса, является одной из актуальнейших  задач.

     Конечной  целью управления гостиничным предприятием является наращивание суммарного результата деятельности работников контактной зоны и производств в виде предоставленной  услуги, удовлетворяющей потребности  заказчика. Качество управления в сфере  гостиничного бизнеса во многом зависит  от эффективности взаимодействия процессов  собственно обслуживания и материального  производства услуг, обеспечивающих четкое функционирование всей системы в  целом.

     Таким образом, гостиничное предпринимательство  имеет следующие особенности:

• Большое количество предприятий различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;
• Многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели;
• Цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;
• Это индустрия и производства и обслуживания;
• Существует различные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;
• Обслуживание направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;
• Многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;
• Требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;
• От менеджеров требуется высокий профессионализм сноровка, особенно в вопросах управления;
• Помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда;
• Большинство работ малооплачиваемые;
• Персонал часто заставляют работать внеурочное время;
• Велика доля молодежного, женского и получасового труда;
• Много работников из других стран;
• Большая текучка внутри индустрии (между отраслями) и из нее.

     Все это должен знать и учитывать  опытный управленец.

     Характер  процесса обслуживания населения предопределяет особые методы и организационные  структуры управления сферой услуг. 

                           Гостиничный бизнес

 

   Индустрия гостеприимства является  одной из динамично развивающихся  областей сферы обслуживания. Гостиничный  бизнес многопланов, а управление  им – сложная и трудоемкая  задача, требующая новых технологий  управления. Управление любым бизнесом  сегодня невозможно без активного  использования информационных технологий, обусловленных стремительным проникновением  во все сферы жизни общества  персональных компьютеров и Интернета.

    Не остался в стороне от  этих тенденций и гостиничный  бизнес. Компьютеризация гостиничного  бизнеса сегодня включает три  этапа.

   1. Автоматизация бизнес – процессов внутри гостиницы.

   Около 70 % западных и 30 % российских  гостиниц для управления внутренними  бизнес-процессами используют различные  автоматизированные системы управления (АСУ). В основе АСУ лежит информационная  система – совокупность базы  данных и комплекса программно-аппартаных  средств для обработки информации, хранящейся в этой базе данных.

   Информация о работе гостиницы  накапливается и хранится (в базе  данных) на одном из мощных  компьютеров, называемом сервером. Клиент – серверная технология  построения информационных систем  обеспечивает доступ к базе  данных с любого рабочего места  в соответствии с правами доступа.

   Сервер без данных и связанные  с ним локальной сетью рабочие  места подразделений, с установленным  на них программным обеспечением, образуют внутреннюю Интернет  – систему гостиницы.

   2. Создание внешней информационной системы.

   Позволяет автоматизировать бизнес-процессы  через сеть Интернет, связывающую  внутреннюю информационную систему  гостиницы с ее внешними партнерами (туроператорами, клиентами).

  3. Объединение Интернет - и экстранет – систем в одну бизнес среду.

  Интегрирует  все внутренние службы гостиницы  и обеспечивает отклик на любые  запросы извне благодаря методам  электронного обмена данными,  электронной коммерции.