Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2010 в 14:07, курсовая работа
Объектом исследования в данном курсовой работе выступает общество с ограниченной ответственностью «Элегия», ИП Лукьянова Н. Г., расположенное по адресу Республика Алтай, Усть-Кокса, ул. Сухова, 43.
Введение
1 Теоретические аспекты экономической сущности форм и систем оплаты труда в предприятиях общественного питания
Сущность форм и систем оплаты труда. Функции оплаты труда
Фонд оплаты труда и его состав
Анализ и планирование фонда оплаты труда
Показатели эффективного использования фонда оплаты труда
Экономические особенности и оценка форм и систем оплаты труда в ООО «Элегия», ИП Лукьянова Н. Г.
Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия
Формы и системы оплаты труда, применяемые на предприятии, расчет заработной платы управленческого персонала
Факторы, влияющие на заработную плату и их расчет
Пути совершенствования оплаты труда на предприятиях общественного питания
Заключение
Плановая величина расходов на оплату труда или фонд оплаты труда (ФОТ), может определяться различными способами укрупнено или дифференцированно. Укрупнённые методы применяются на стадиях предварительного планирования и длительную перспективу и базируются на учёте динамики численности работающих и средней заработной платы. [14]
Методы подетального планирования применяются при расчёте фонда заработной платы на очередной планируемый год с поквартальной разбивкой в тесной увязке с конкретными мероприятиями по уменьшению расходов по заработной плате на единицу продукции. Укрупненно плановый фонд оплаты труда можно рассчитать тремя способами:
где Qi – планируемый объем продукции в натуральном (стоимостном) выражении.
ФОТпл.= ФОТбаз+ ФОТбаз(Нз.пл×П)/100
где П – прирост объема продукции,
Нз.пл – норматив прироста заработной платы за каждый процент прироста объема продукции.
ФОТпл.= ЗПгод+
Чсп
При расчете фонда оплаты труда изложенными способами можно определить фонд как в целом по предприятию, так и по категориям и отдельным группам работников.
Дифференцированный расчет плана фонда оплаты труда производится отдельно по категориям промышленно-производственного персонала по цехам (подразделениям), в целом по предприятию и включает расчеты тарифного, часового, дневного и месячного (годового) фонда оплаты труда.[8]
Планирование фонда оплаты труда необходимо для решения следующих задач:
На каждом предприятии после окончания планового периода необходимо сопоставить фактический фонд оплаты труда с плановым, с выявлением причин отклонений. Выполнение подобной процедуры связано в первую очередь с необходимостью совершенствования методических подходов по планированию фонда оплаты труда на предприятии.
Фонд заработной платы является важнейшим показателем плана по труду и заработной плате, так как расходы по оплате труда составляют, как правило, наибольший удельный вес в величине затрат фирмы.[16]
Для оценки эффективности и рациональности использования затрат на оплату труда, выявление резервов, планирования – выполняется анализ.
Задачи анализа:
Источниками информации для проведения анализа являются годовой отчет по труду, данные бухгалтерской и статистической отчетности, ведомости начисления и выдачи заработной платы, сведения о ежемесячном выполнении норм выработки и планов оборота по местам реализации, табели отработанного времени.
Для оценки эффективности действующей системы оплаты труда рассчитывают структуру заработной платы по категориям и отдельным профессиям. Для этого выделяют основную заработную плату, доплату, надбавки, премии и другие элементы.
Рост
товарооборота и прибыли
Анализ
и количественная оценка показателей
эффективности использования
По
результатам анализа
1.4
Показатели эффективного использования
фонда оплаты труда
Эффективность использования фонда заработной платы может быть охарактеризована через систему показателей. К ним относятся:
Росту
эффективности использования
Анализ
показателей эффективности
На
предприятии организацию заработной
платы необходимо совершенствовать на
основе перестройки действующей тарифной
системы, внедрения прогрессивных форм
оплаты труда, повышения качества нормирования
труда, усиления связи доплат и надбавок
с конкретными достижениями в труде. Меры
совершенствования системы организации
и оплаты труда необходимо увязать с внедрением
новых методов хозяйствования и управления,
передовой организацией труда и производства,
внедрением прогрессивных технологий
и конструкций выпускаемой продукции.[15]
2.1
Краткая организационно-экономическая
характеристика предприятия
Общее описание предприятия представлено в таблице 1[21]
Полное наименование предприятия | Общество с Ограниченной Ответственностью «Элегия», Индивидуальный Предприниматель Лукьянова Н.Г. |
Сокращенное наименование предприятия | ООО «Элегия», ИП Лукьянова Н.Г. |
Владелец предприятия | Лукьянова Надежда Галактионовна |
Дата
регистрации
предприятия |
19 ноября 1992 г. |
Наименование
органа, зарегистрировавшего |
Администрация
Усть-Коксинского района
Республики Алтай |
Почтовый и юридический адрес предприятия | 649490, с. Усть-Кокса ул. Сухова 43 |
Вид
деятельности
Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) |
Реализация товаров и услуг |
ИНН/КПП | 0406004736/040601001 |
Таблица 1 - Краткое описание предприятия
ООО «Элегия» - одно из самых крупных предприятий, которое уже 15 лет успешно растет и развивается не только в с. Усть - Кокса Республики Алтай, но и по всему Усть-Коксинскому району. На сегодняшний день торговая сеть состоит из восьми торговых точек. Это большой универсам «Элегия», состоящий из трех торговых отделов и кафе-бара, а также это магазины: продовольственных, хозяйственных, строительных и промышленных товаров в других населенных пунктах.
ООО «Элегия» было образовано в 1992 году. В 1998 году реорганизовалось в ЧП Лукьянова Н.Г., в связи с введением упрощенной формы документации и действовало до 2004 года, пока не был принят закон о том, что торговле спиртными напитками разрешается только юридическим лицам. В связи с этим изменением, было принято решение возобновить ООО «Элегия», но оставить ИП Лукьянова Н.Г.
ИП Лукьянова Н.Г. ведет упрощенную форму отчетности по всем товарам и услугам, кроме вино-водочных изделий, которые закреплены за ООО «Элегия».
При проведении анализа и изучении процессов управления рентабельностью первоначально была сделана оценка финансового состояния объекта исследования за 2008 – 2009 год. По результатам оценки можно сделать вывод, что анализ финансового состояния ИП Лукьянова Н.Г. показал, что предприятие является среднеликвидным, финансово зависимым, при этом риск наступления банкротства очень низкий.
Рентабельность предприятия зависит от прибыли предприятия. Успешная работа любого предприятия определяется его способностью получать прибыль. Прибыль не только повышает эффективность использования ресурсов, но и экономическую заинтересованность работников, так как она является основным резервом развития предприятия.
Для
обеспечения эффективного использования
всех имеющихся видов ресурсов руководство
предприятия проанализировало действующую
организационную структуру, структуру
управления и оптимизировало их с тем,
чтобы дать возможность "управляющему
— управлять, специалистам — выполнять
свои функции, администраторам — действительно
администрировать". Выгоды такого подхода
будут ощутимы практически сразу, поскольку
они ориентированы на воздействие такого
специфического фактора, как живой труд
(рисунок 1).
Рисунок
1 - Организационная структура