Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2010 в 14:07, курсовая работа
Объектом исследования в данном курсовой работе выступает общество с ограниченной ответственностью «Элегия», ИП Лукьянова Н. Г., расположенное по адресу Республика Алтай, Усть-Кокса, ул. Сухова, 43.
Введение
1 Теоретические аспекты экономической сущности форм и систем оплаты труда в предприятиях общественного питания
Сущность форм и систем оплаты труда. Функции оплаты труда
Фонд оплаты труда и его состав
Анализ и планирование фонда оплаты труда
Показатели эффективного использования фонда оплаты труда
Экономические особенности и оценка форм и систем оплаты труда в ООО «Элегия», ИП Лукьянова Н. Г.
Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия
Формы и системы оплаты труда, применяемые на предприятии, расчет заработной платы управленческого персонала
Факторы, влияющие на заработную плату и их расчет
Пути совершенствования оплаты труда на предприятиях общественного питания
Заключение
При аккордной системе размер оплаты работ устанавливается не за каждую производственную операцию в отдельности, а за весь комплекс работ, взятый в целом с указанием срока их выполнения.
Коллективные системы оплаты труда целесообразно применять в тех случаях, когда невозможен учет индивидуальной выработки каждого рабочего.
Тарифная система представляет собой совокупность нормативов, при помощи которых осуществляются дифференциация и регулирование зарплаты в зависимости от сложности, условий труда, его народнохозяйственной значимости и особенностей.
Тарифная система включает в себя: тарифную сетку, тарифную ставку, тарифные коэффициенты, тарифно-квалификационные справочники, надбавки, доплаты к тарифным ставкам и окладам, районные коэффициенты.
Тарифная сетка представляет собой совокупность тарифных разрядов и соответствующих им коэффициентов или соотношение тарифных ставок по разрядам.
Тарифная ставка – это размер оплаты за труд определенной сложности, произведенного в единицу времени (час, день, месяц). Тарифная ставка всегда выражается в денежной форме, и ее размер возрастает по мере увеличения разряда.[2]
Бестарифная система оплаты труда ставит заработок работника в полную зависимость от конечных результатов работы коллектива, к которому относится работник. При этой системе не устанавливается твердого оклада или тарифной ставки. Применение такой системы целесообразно лишь в тех ситуациях, когда есть реальная возможность учесть результаты труда работника при общей заинтересованности и ответственности каждого коллектива.
Среди других форм оплаты надо отметить бестарифную модель, она направлена на совершенствование организации и стимулирования труда. Она синтезирует в себе основные преимущества повременной и сдельной оплаты труда и обеспечивает гибкую увязку размеров заработной платы с результатами деятельности предприятия и отдельных работников. Она основана на полной зависимости заработной платы работника от конечных результатов работы трудового коллектива и оценки труда работника. Её сущность заключается в том, что каждому работнику коллектива присваивается определенный квалификационный уровень, который не образует оклада.
Эта модель может применяться:
1) на основе постоянного коэффициента квалификационного уровня работника;
2) на основе постоянного и текущего коэффициентов квалификационного уровня.[19]
К
числу бестарифных следует отнести и контрактную
систему оплаты, когда работодатель, нанимая
работника, договаривается с ним о конкретной
сумме оплаты за определенную работу.[1]
Фонд заработной платы, именуемый в некоторых официальных документах фондом оплаты труда, отражает условия оплату труда, гарантии и компенсации, определенные работодателем и работником на основе коллективных и трудовых договоров, которые и формируют индивидуальную заработную плату работников.
К средствам, направляемым на потребление относят выплаты в натуральной и денежной форме работникам данного предприятия. В состав средств, направляемых на потребление, включаются:
• суммы начисленные на оплату труда всем работникам (фонд оплаты труда);
• доход (дивиденды, %) по акциям, облигациям и вкладам членов трудового коллектива в имущество предприятия, начисленные к выплате работникам;
• суммы предоставленных трудовых и социальных льгот, включая материальную помощь.
В состав фонда заработной платы включаются начисленные предприятием, учреждением, организацией суммы оплаты труда в денежной и натуральной форме за отработанное и неотработанное время, стимулирующие доплаты и надбавки, компенсационные выплаты, связанные с режимом работы и условиями труда, премии и единовременные выплаты поощрительного характера, а также выплаты на питание, жилье, топливо, носящие регулярный характер.[11]
Включению в фонд заработной платы подлежат:
• оплата неотработанного времени (ежегодные, дополнительные, учебные отпуска и т.п.);
• единовременные поощрительные выплаты (премии, вознаграждения по итогам работы, материальная помощь и т.п.);
• выплаты на питание, жилье, топливо;
• выплаты социального характера (оплата путевок, стоимости проезда, страховые платежи, надбавки к пенсиям работающих, единовременные пособия уходящим на пенсию, и т.д.).
Оплата за отработанное время включает:
1) заработную плату по тарифным ставкам и окладам, а также по сдельным расценкам;
2) стоимость продукции, выданной в порядке натуральной оплаты;
3) премии и вознаграждения;
4)
стимулирующие доплаты и
5)
компенсационные выплаты,
Оплата за неотработанное время — это оплата:
1)
ежегодных и дополнительных
2) льготных часов подростков;
3)
простоев не по вине работника;
4) вынужденного прогула и др.
Единовременные поощрительные выплаты включают:
1) единовременные (разовые) премии;
2)
вознаграждение по итогам
3)
материальную помощь, предоставляемую
всем или большинству
4)
денежную компенсацию за
5)
стоимость акций, бесплатно
Фонд
оплаты труда планируется и
1) определяется прямой (тарифный) фонд заработной платы;
2) определяются выплаты, доплаты до часового, дневного и месячного фонда и премии в соответствии с системой оплаты труда;
3) сумма прямого (тарифного) фонда зарплаты, доплат, выплат и премий характеризует основную зарплату (основной фонд оплаты труда);
4) сумма основной зарплаты и дополнительной зарплаты характеризует общий фонд оплаты труда.[7]
Источниками средств для выплаты зарплаты являются: средства на плату труда, включаемые в издержки производства и обращения по статье «расходы на оплату труда; прибыль предприятия после уплаты налогов и обязательных платежей, направляемая на личное потребление работников в виде денежных выплат и поощрений, трудовых и социальных льгот; средства специального назначения и целевые поступления.[4]
В состав расходов на оплату труда, включаемых в издержки производства и обращения, входят:
Планирование фонда оплаты труда – процесс, определяющий положение предприятия на рынке и его внутреннюю среду на будущий период.
Исходными данными для планирования заработной платы являются:
Планирование фонда заработной платы производится в разрезе отраслей деятельности и структурных подразделений.
Для расчета общей суммы расходов на заработную плату, включаемую в план издержек и предусматриваемую в плане по труду, сначала определяют планируемые суммы по отдельным видам: заработная плата за выполненную работу, выплаты компенсирующего характера, отдельные виды выплат стимулирующего характера, оплата неотработанного времени.[8]
При планировании фонда оплаты труда необходимо придерживаться следующих правил:
Методы планирования: