Жирорастворимые витамины

признак заболевания - гиперплазия хрящевой и костной  ткани ребер.

Обширность нарушений  выявленных при недостаточности  витамина

А свидетельствует  о его участии в многих важнейших  метаболических

процессах в  организме. Он играет роль в обмене белков,

нуклеиновых кислот, жиров, углеводов. Наиболее хорошо изучено

участие витамина А в зрительном процессе У большинства  позвоночных

животных имеется  два типа рецепторных клеток - палочки  и

колбочки, В палочках находится зрительный пурпур родопсин, который

состоит из белка  опсина и ретиналя (альдегид витамина А[) Ре-

тиналь и ретинол  могут находиться в различных  конфигурациях - цис

и транс- формах. Хотя при диссоциации родопсина  образуется рети-

На-чь в транс-форме, обратно соединяться с опсином может только

Ретиналь в  цис-форме (1 l-цис-ретиналь). Поэтому  в организме долж-

НЬ| существовать метаболические пути превращения одной  формы в

?РУгую. Этот  процесс осуществляется непосредственно  ферментом

73

В сетчатке интактных  животных при постоянном освещении 1

блюдается устойчивое равновесие между скоростью разложения родя

сина в темноте  и его регенерацией. При недостатке в рационе витамЛ

А ночное видение  ухудшается и может развиваться  ночная слепота. Ш

этом в сетчатке содержание родопсина будет понижено и его регенеш

ция нарушается. При расщеплении родопсина часть  образующегося ре

тинола разрушается, поэтому для поддержания зрительного  процея

требуются новые  количества витамина А.

Для определения  обеспеченности сельскохозяйственных животньЗ

витамином А  и каротином анализируются корма  на их содержание]

последующим расчетом количества и сопоставлением полученных дав

ных с нормами.

Критерием обеспеченности является также содержание витамина

в сыворотке  крови и печени. Снижение его содержания в сыворотк

крови телят  до 0,14 - 0,28 мкмоль/л, а у взрослого  скота до 0,5

мкмоль/л считается  ранним признаком А-витаминной недостаточности,

Однако довольно часто нормальное содержание витамина А

плазме крови  может поддерживаться за счет резервов, содержащихся

печени, вплоть до их истощения. Поэтому более надежный показата

обеспеченности  витамином - содержание его в печени

Витамин D (антирахитический фактор)

Витамин Д объединяет группу родственных соединений, которь

являются производными стеринов и обладают антирахитным действие≫

Важной химической особенностью этой группы является спосо

ность к различным  модификациям. Этим объясняется существовав

нескольких структурных  аналогов, витаминная активность которь

варьирует в  широких пределах.

Наиболее широко распространенными представителями этой групг

являются витамин  Д? (тривиальное название эргокальциферол) и витамин,

(холекальциферол). Структура витамина Д, отличается  от Дз только строен

ретинальизомеразой  или через стадию ретинола в печени. Эти rj

вращения видны из следующей схемы:

боковой цепи. Другие витамины этой группы (Д,, Д;, Д*, Д7) также  отли-

иттся Др)т от ДРУга строением боковой цепи. Все эти витамины синтезиру-

4

я путем фотоизомеризации соответствующих провитаминов (табл. 38).

Таблица 38 - Провитамины и витамины группы D

Витамины группы Д представляют собой бесцветные кристаллы,

нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в  жирах и органических

растворителях. Они устойчивы к нагреванию, но на свету и в присутствии

кислорода быстро теряют активность. Резко усиливается окисление

в присутствии Fe'+.

В водных растворах  происходит быстрое окисление витамина Д, в

то время как  спиртовые и особенно масляные растворы его являются

гораздо более  устойчивыми. Витамин Д3 широко распространен  в продуктах

животного происхождения Он содержится в молоке, сливочном

масле, желтке яиц. Наиболее богатыми источниками этого  витамина

являются рыбий  жир, печень млекопитающих и птиц.

В коже животных находится 7-дегидрохолестерин - провитамин

витамина Д3. Его превращение позволяет объяснить противорахитное

действие солнечного света и ультрафиолетового облучения. Хотя в

тканях животных витамин Д2 не синтезируется и  не накапливается его

антнрахитическая  активность твердо установлена.

В растениях  витамина Д2 и Д3, как правило, не содержится. Витаминная

активность сена и других кормов растительного происхождения

связана с нахождением  в них эргостерина, из которого при

облучении ультрафиолетовыми  лучами образуется витамин Д2. Особенно

богаты эргостерином дрожжи. Поэтому облученные дрожжи

служат распространенным источником витамина Д2 для животных. В

Последние годы было обнаружено, что некоторые виды растений

(например, трава  Frisetum flavescens) содержат непосредственно  витамин

Д3.

В связи с  открытием биологически активных форм, стало ясно, что

сам витамин  Д физиологически инертен и активными  являются только

его метаболиты.

В настоящее  время известно более 40 метаболитов  витамина Д, но

"льщинство  из них являются мало активными.  Наибольшее физиоло-

75

-"^""Провитамины

•стёЁин

Гу^Е^држолестерин

^^дёгидроэргост  ерин

^д^дроситостерин

^Гдёшдростигмастерин

7-Легидро кам  п естери н

Витамин D, образуемый

после УФ облучения

D2

D3

D4

D5

D6

D7

Эмпирическая

формула

C2 8H4 4 0

C27H440

C28H4()0

с2 9н4 8 о

с2 9н4 6 о

с2 8н4 6 о

гическое значение из них имеют: 25-гидрооксихолекальциферол Я I

ОН-Дз) 1,25- дигидрооксихолекальциферол (1,25-(ОН)2-Д3), 25,26- J

гидрооксихолекальциферол (25,26-(ОН)2-Д3); 1,24,25 тригидроксихЛ

кальциферол (1,24,25-(ОН)ГД3).

Основной и  наиболее активной формой среди них  является, • (ОН)2-Д3 обладающий наиболее высокой антирахитичной активность^

Дальнейший его  метаболизм приводит к потере активности. 1,25 - ди

гидроксихолекальциферол является гормональной формой витамина д(

действует в  организме в пикограммовых количествах, как и другие гор.

моны. Его содержание в крови 30-40 пг/мл, в то время как  его предц^

ственника (25-ОН-Д3)-в 1000 раз выше. Рецепторный белок, которы|

является проводником  физиологического действия витамина Д  в тканц

обладает наибольшим сродством к 1,25-(ОН)2~~Д3.

Механизм действия 1,25 - дигидроксихолекалышферола заклкВ

ется в инициации  синтеза кальций-связывающего белка (СаСБ). Эя

белок с молекулярной массой около 28000 Д был впервые  выделен]

слизистой оболочки кишечника кур. Физиологическая  функция его]

ключается в транспорте Ca2t" через эпителий кишечника.

Гидроксилированные  производные витамина Д определяют таЛ

усвоение фосфора  и его уровень в крови. Рядом  исследований было Л

казано что 1,25-(ОН)2-Д3 и 1,24,25- (ОН)3-Д3 усиливают аккумуляЯ

фосфора в энтероцитах и всасывание его в кишечнике. ГидроксилиД

ванные производные  витамина Д оказывают активирующее действие на

щелочную фосфатазу, принимающую участие в процессе всасывании

фосфора в кишечнике.

Таким образом, витамин Д поддерживает нормальный уровеи

кальция и фосфора в крови, в то время как при авитаминозе это соотно

шение нарушается. Основным проявлением дефицита витамина Д у ж|

вотных является нарушение структуры и функции  костной ткани. В ос

нове этих нарушений  лежит ухудшение минерализации  костей скелета

увеличение некальцифицированного  органического материала.

Потребность в  витамине Д зависит от вида, возраста, продуктивна

сти животных, соотношения  в рационе кальция и фосфора. Минима-'Я

ная потребность  в витамине Д наблюдается при  соотношении Са:Р-1|

1,5 :1. Сельскохозяйственные животные чувствительны к недостач

витамина в  период быстрого роста. Рахит у животных был описан yl

давно.

При этом заболевании  в эпифизах трубчатых костей наблюдается  А

рактерное расширение хрящевой зоны, не подвергающейся кальцификат*

Основными клиническими признаками, наблюдающимися при этом заб

левании у телят, были искривление конечностей, утолщение  суставов, го

батость, паралич  задних конечностей. При значительном снижении кальт

в крови наблюдаются  судороги. При этом заболевании нарушается после

няя стадия образования  кости - отложение минеральных веществ  на вно

76

образовавшемся  матриксе. У взрослых животных Д-гиповитаминоз  может

пособствовать развитию остеомаляции или остеодистрофии.

Заболевания рахитом  выраженные в большей или меньшей степени

стречаютея часто  у поросят, особенно при безвыгульном содержании,

нарушенном минеральном  питании. Наблюдается слабость ног, посадка

н3 задние __________конечности, болезненность при передвижении, эпилептические

припадки и  судороги.

У взрослых животных часто наблюдаются переломы костей конеч-

ностей, деформация копыт, рождение слабых поросят, склонных к инфекционным

заболеваниям.

В сильной степени  сказывается недостаток витамина Д  у птиц, высокая

скорость роста  и яйцекладки у которых требует интенсивного минерального

обмена. Наблюдаются  замедление роста, искривление грудной