Физиология системы пищеварения

Для нормальной жизнедеятельности организму необходим пластический и
энергетический материал. Эти вещества поступают в организм с пищей. Но
только минеральные соли, вода и витамины усваиваются человеком в том виде,
в котором они находятся в пище. Белки, жиры и углеводы попадают в организм
в виде сложных комплексов, и для того чтобы всосаться и подвергнуться
усвоению, требуется сложная физическая и химическая переработка пищи. При
этом компоненты пищи должны утратить свою видовую специфичность, иначе они
будут приняты системой иммунитета как чужеродные вещества. Для этих целей и
служит система пищеварения.