Характеристика системы пищеварения животных

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Характеристика  системы пищеварения животных

 

      Введение 

     Для роста и развития организма животного  необходим пластический материал, а  для осуществления различных  физиологических процессов —  энергия. Источником пластического  материала и энергии служит корм. В состав корма входят питательные  вещества, минеральные соли, витамины и вода. Питательные вещества —  это сложные органические соединения и в таком виде организмом не усваиваются. Они должны быть переведены в более  простые растворимые соединения, что происходит в процессе пищеварения  органами системы пищеварения.

     Системой  пищеварения называют исполнительные органы системы пищеварения: губы, язык, жевательные мышцы, челюсти, зубы, слюнные  железы, глотка, пищевод, желудок с  желудочными железами, тонкий и толстый  кишечник с кишечными железами, печень, поджелудочная железа и механизмы  регуляции процессов физико-химического  превращения корма и всасывания конечных продуктов гидролиза, минеральных  веществ, витаминов и воды.

     Пищеварение — это совокупность процессов  механического и химического  превращения корма до такого состояния  питательных и биологически активных веществ, в котором они могут  всосаться в кровь и лимфу.

     Механическое  превращение корма — это измельчение, расплющивание, растирание его до состояния  кашицы с помощью зубов и мышц пищеварительного аппарата. Химическое превращение корма происходит с  помощью ферментов пищеварительных  соков желез пищеварительного аппарата, ферментов микроорганизмов и  корма.

     Ферменты  — это вещества белковой природы, являющиеся биологическими катализаторами. Все они относятся к белкам типа глобулинов; оказывают свое действие в достаточно малых концентрациях, ускоряя течение химической реакции. Различают простые и сложные  ферменты. У последних имеется белковая часть и небелковый компонент, определяющий активность молекулы фермента и осуществляющий контакт между апоферментом и субстратом — веществом, на которое действует фермент. Коферменты могут быть представлены органическими веществами или неорганическими. Ферменты специфичны, т. е. действуют только на вещество определенного химического строения, зависят от рН и температуры среды.

     Выделены  три группы ферментов: протеолитинеские — расщепляют белки; гликолитинеские — расщепляют углеводы; липолитические — расщепляют жиры.

 

      Прием корма 

     Пищеварению предшествует акт приема корма. В нем участвуют следующие исполнительные органы: губы, язык, жевательные мышцы, челюсти, зубы, слюнные железы, глотка, пищевод, желудок. В этом процессе принимают участие кроме органов пищеварения органы движения. Система обеспечивает поиск и прием корма, удовлетворение потребностей организма в питательных, минеральных веществах, витаминах и воде.

     Поиск корма обусловлен чувством голода и  связан со зрительной, обонятельной, вкусовой рецепциями, осязанием его языком и губами.

     Поедание  корма состоит из захвата его  языком, губами и зубами, пережевывания, увлажнения слюной, проглатывания и  продвижения по пищеводу. Захваченная  порция корма направляется на поверхность  зубов и пережевывается. Жевание  завершается формированием пищевого кома, который проглатывается, поступает  через глотку в пищевод и по пищеводу в желудок.

     Число жевательных движений при пережевывании  грубых кормов у крупного рогатого скота более 15тыс., у овец—12тыс. Крупный  рогатый скот корм захватывает языком, направляет на резцы нижней челюсти, сдавливает между резцами нижней челюсти и зубной пластиной резцовой кости и рывком головы отрывает захваченную  часть. Концентраты, корнеплоды и клубнеплоды  из кормушки захватываются также  губами и зубами. Захваченная порция корма пережевывается. Животное совершает 22...30 жевательных движений в зависимости  от объема, структуры и состава  порции корма. При приеме грубых кормов число жевательных движений больше. Время пережевывания одной порции составляет 20...50 с.

     Тщательно пережевывают корм свиньи. Прием корма  у них сопровождается чавканьем  вследствие выхода воздуха, попадающего  при жевании в ротовую полость  через открытые щели рта.

     Лошади  пережевывают корм длительно и тщательно. У них отмечают функциональную асимметрию жевания: жуют на одной стороне челюстей, затем через 30...60 мин меняют сторону  жевания. Лошадь пережевывает 1 кг овса за 8...9 мин; на формирование пищевого кома затрачивает около 50 жевательных  движений.

     У жвачных животных после приема корма  происходит отрыгивание и повторное  пережевывание принятого корма  — жвачка.

     Жвачка  — приспособительная реакция  у жвачных животных, проявляющаяся  в отрыгивании поверхностно пережеванных порций корма из рубца, повторном  пережевывании и проглатывании  их, что обеспечивает дальнейшее переваривание  принимаемых растительных кормов. Жвачка осуществляется периодами; в течение  суток 6...8 периодов по 14...50 мин. Каждый жвачный период состоит из отдельных  жвачных циклов: 8...40 циклов в периоде. Каждый цикл состоит из трех фаз: отрыгивание  порции корма из пищеводной области  рубца через пищевод обратно  в ротовую полость, пережевывание  этой порции, проглатывание повторно пережеванной порции корма. Крупный  рогатый скот совершает при пережевывании  каждой порции отрыгнутого корма 40...60 жевательных движений, овцы — 50...60.

 

      Физико-химическое превращение  питательных веществ  в пищеварительном  аппарате 

     Пищеварение в различных отделах пищеварительного аппарата имеет свои особенности. Различают  ротовое, желудочное и кишечное пищеварение.

     ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА

     В ротовой полости некоторое количество веществ принятого корма подвергается превращению благодаря жеванию  и секреторной деятельности слюнных  желез. Корм в ней задерживается  недолго. Ротовое пищеварение завершается  формированием и проглатыванием пищевого кома.

     Жевание. Осуществляется у животных движениями нижней челюсти относительно верхней то на одной, то на другой стороне при закрытой ротовой щели. Корм раздавливается между поверхностями коренных зубов. Число жевательных движений зависит от физических свойств принятого корма. Животные на пережевывание корма затрачивают 22...60 жевательных движений. Язык перемещает корм во время пережевывания.

     Секреторная функция слюнных  желез. В ротовую полость у животных открываются протоки следующих слюнных желез: парных околоушных, подъязычных и подчелюстных, а также масса мелких нижних, верхних и задних щечных, губных. Секрет слюнных желез — слюна.

     Слюна — жидкий секрет щелочной реакции. Смачивает пищу и участвует в  ее химическом превращении за счет гликолитических ферментов —  амилазы и глюкозидазы. Слюна  содержит воду, неорганические и органические вещества.

     В ротовой полости химическому  превращению подвергаются углеводы — крахмал, мальтоза. Превращается небольшое количество углеводов, так  как пища находится во рту непродолжительное  время. Под действием фермента амилазы  крахмал расщепляется до мальтозы. Под действием глюкозидазы мальтоза гидролизуется до глюкозы, которая  частично всасывается уже в ротовой полости. Чем дольше пережевывается корм, тем больше образуется глюкозы и больше ее всасывается. 

       

     Слюнные железы возбуждаются и выделяют слюну  уже в первую минуту после начала поедания корма и продолжают свою деятельность в течение всего  приема корма и ротового пищеварения. Например, у крупного рогатого скота  объем слюны 60 л, лошадей — 40, свиней — 15 л.

     Глотав  е. Ротовое пищеварение завершается измельчением корма, фс эмированием пищевого кома, его ослюнением и проглатыванием при этом пищевой ком поступает через глотку и по пищеводу в прикрывает путь в гортань. Пищевой ком за счет смыкания челюстей и усиленного надавливания корня языка на заднюю часть нёба быстро продвигается через глотку. Перистальтическими сокращениями стенки пищевода пищевой ком продвигается по пищеводу в желудок.

     ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ

     Настоящее пищеварение принятого корма  начинается в желудке. Пищеварение  в желудке связано с секреторной  деятельностью желудочных желез, двигательной активностью мышц желудка и деятельностью  кардиального и пилорического сфинктеров его.

     Секреторная деятельность желудочных желез. В слизистой оболочке стенки желудка находится большое количество желез, состоящих из трех видов клеток — главных, обкладочных и добавочных, три секреторные зоны — кардиальная с железами из добавочных клеток, фундальная с железами из обкладочных, главных и добавочных клеток, пилорическая с железами из главных и добавочных клеток. Желудочные железы основной фундальной зоны вырабатывают кислый желудочный сок. Желудочный сок содержит воду, свободную и связанную соляную кислоту, неорганические и органические вещества — ферменты, белки, аминокислоты и другие, слизь. Основные ферменты желудочного сока — пепсины, реннин, желудочная липаза — продуцируются главными клетками. Пепсины расщепляют белки до пептидов, ааьбумоз и пептонов, частично аминокислот, последних образуется мало. Действие пепсинов возможно только *в кислой среде; они вырабатываются в форме пепсиногенов —- неактивной форме и активируются соляной кислотой до пепсинов. Соляная кислота также вызывает набухание и денатурацию белка, что способствует ферментации. Реннин превращает белок молока казеиноген в казеин, т. е. створаживает молоко, что особенно важно у новорожденных животных. Желудочная липаза расщепляет жиры молока до глицерина и жирных кислот.

     Корм, попадая в желудок, пропитывается  желудочным соком постепенно. Поэтому  расщепление белков начинается в  поверхностном слое пищевого кома, а в глубине его временно под  действием гликолитических ферментов  слюны происходит расщепление крахмала и мальтозы. Когда вся пищевая  масса пропитается кислым желудочным соком, действие ферментов слюны  прекращается.

     Сократительная  деятельность желудка. Она обеспечивает депонирование в желудке принятого корма, перемешивание его с желудочным соком, передвижение содержимого в желудке и изгнание порциями желудочного содержимого в двенадцатиперстную кишку. Эти процессы обеспечиваются благодаря особым свойствам гладких мышц желудка. Желудок осуществляет благодаря своим мышцам разнообразные сокращения: тонические, перистальтические и систолические. Поступление пищевых масс в желудок сопровождается его растяжением и слабыми перистальтическими сокращениями. Через некоторое время перистальтика желудка усиливается — начинается у кардиального сфинктера и заканчивается у пилорического, обеспечивая перемешивание поверхностного слоя содержимого. Одновременно происходят тонические сокращения, способствующие пропитыванию содержимого желудочным соком. Систолические сокращения обеспечивают изгнание содержимого из пилорической части желудка в кишечник. 

     

     Желудочное  пищеварение, возбуждение желудочных желез и выделение желудочного  сока начинается через 10 мин после  начала приема корма. Максимум возбуждения  и выделения сока наступает к  концу первого часа, высокий уровень  секреции удерживается 4...8ч. Корм задерживается  в желудке на 4...8 ч, но уже с  первых минут пищеварения пищевая  масса из желудка начинает поступать  в кишечник. В первые З...4ч в  кишечник из желудка переходит 60% содержимого  желудка. 

 

      Особенности желудочного  пищеварения у  лошади 

     Желудок у лошади относительно небольшой. Первые порции корма распределяются по периферии, последующие втискиваются в середину и раздвигают стенки желудка. Послойное расположение корма происходит и в пилорической части желудка. Потребляемая вода по малой кривизне быстро проходит в пилорическую часть желудка и кишечник. Кардиальный и пилорический сфинктеры располагаются на близком расстоянии друг от друга.

     При обычном режиме кормления корм в  желудке находится постоянно, что  вызывает непрерывную секрецию желудочного  сока. После приема корма она усиливается.

     Сократительная  деятельность желудка слабая. Корм не перемешивается по нескольку часов. Желудочный сок, следовательно, не может  быстро пропитать содержимое желудка, что способствует длительному развитию гликололитических процессов.