Характеристика системы пищеварения животных

     В области слепого мешка обитает  микрофлора — лактобациллы, стрептококки и дрожжевые грибы. Они обеспечивают бактериальное молочнокислое брожение одновременно с ферментацией белка  под влиянием ферментов желудочного  сока в фундальной части желудка.

     В фундальной и пилорической частях желудка  постепенно нарастает ферментация  белков под действием пепсина. Конечными  продуктами бактериального брожения являются молочная, уксусная, масляная кислоты  и газы — Н₂ и С0₂. В желудке лошади клетчатка не расщепляется, так как отсутствует целлюлозолитическая микрофлора.

     С усилением сократительной деятельности желудка в первые часы после кормления  постепенно перемешивается содержимое слепого мешка, фундальной и пилорической частей желудка, реакция содержимого  становится кислой. В этих условиях действие гликолитических ферментов  бактерий прекращается. В кислой среде повышается активность пепсина. Содержание соляной кислоты в желудке составляет 0,1...0,25%.

     Механизм  возбуждения и регуляции секреторной  и сократительной деятельности такой  же, как у других видов животных. Время интенсивного желудочного  пищеварения 6 ч. 

     Особенности желудочного пищеварения  у свиньи 

     Желудок у свиней однокамерный. Вместимость 6,5...9 л. В области малой кривизны находится безжелезистая зона; вдоль  большой кривизны располагается  большая кардиальная зона. В начальной  части кардиальной зоны имеется  выступ — дивертикул. Только в фундальной й пилорической зонах имеются  железы. Железы фундальной зоны состоят  из обкладочных и главных клеток, которые продуцируют кислый секрет, содержащий соляную кислоту и  ферменты пепсиноген, реннин и липазу. В пилорической зоне железы состоят  из главных и добавочных клеток, продуцирующих щелочной секрет.

     Принимаемый корм располагается послойно и не перемешивается по нескольку часов. Сократительная деятельность желудка  после приема корма нарастает  постепенно.

     Желудочный  сок в небольших количествах  выделяется постоянно, даже при отсутствии корма в желудке. Кормление усиливает  сокоотделение. За сутки при трехразовом  кормлении выделяется более 6...9 л  желудочного сока.

 

     

      Начальная фаза желудочного пищеварения — фаза смешанного пищеварения, переваривания  белков, липидов и углеводов. По мере пропитывания содержимого желудочным соком эта фаза сменяется на фазу истинного желудочного пищеварения  переваривания белков.

     До 2% легкорастворимых углеводов расщепляется в желудке под действием амилазы  и глюкозидазы слюны и бактериального брожения до мальтозы, глюкозы, молочной, масляной и уксусной кислот. В фундальной и пилорической зонах происходит расщепление белков и жиров. У  свиней происходит периодический заброс кишечного содержимого в желудок  — регургитация.

     Эвакуация содержимого из желудка в кишечник наиболее интенсивно происходит в первые 3 ч. Время желудочного пищеварения  около 9 ч.

 

      Особенности желудочного  пищеварения у  жвачных 

     Желудок у жвачных сложный многокамерный. Состоит из рубца, сетки, книжки и  сычуга — истинного желудка. Рубец, сетка, книжка — преджелудки, не имеют  желез, образующих пищеварительный  сок, слизистая оболочка их покрыта  многослойным ороговевающим эпителием  и образует выступы — сосочки  в рубце, складки в сетке, листочки в книжке. Вместимость рубца у  коровы в среднем 140 л, у овец — 16 л, сетки, соответственно—-8 и 0,8 л, книжки — 12 и 1 л, сычуга — 15 и 1,5 л. В преджелудках претерпевают превращения белки, жиры и углеводы под действием внутриклеточных  и внеклеточных ферментов микроорганизмов — бактерий, простейших и грибов. Преобладают целлюлозолитические и протеолитические бактерии, много и бактерий, расщепляющих небелковые азотистые продукты, крахмал, липиды, сбраживающие глюкозу. 

       

     Простейших  содержится меньше, они также обладают высокой протеолитической, гликолитической  и липолитической способностью.

     Под влиянием протеиназ и пептидаз белки  расщепляются сначала до пептидов, затем до аминокислот. Большая часть  аминокислот дезаминирует с образованием аммиака. Аммиак используется микроорганизмами для синтеза собственных белков в связи с размножением. Микроорганизмы синтезируют протоплазматические углеводы, фосфолипиды. Аммиак всасывается в кровь и в печени превращается в мочевину, которая через кровь снова поступает через стенку и со слюной в рубец, где под действием фермента бактерий уреазы расщепляется, превращаясь в аммиак, который используют микроорганизмы.

     Крахмал, дисахариды и другие углеводы гликолитическими ферментами микроорганизмов расщепляются до моносахаридов.

     Клетчатка под действием фермента целлюлазы  целлюлозолитических бактерий расщепляется вначале до целлобиозы, затем до глюкозы. Глюкоза подвергается сбраживанию  до низкомолекулярных жирных кислот — уксусной, пропионовой, масляной. Летучие жирные кислоты всасываются  в кровь и используются как  источник энергии.

     Липиды  подвергаются действию липолитических бактерий, расщепляются на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин. Глицерин сбраживается с образованием летучих жирных кислот. Жирные кислоты подвергаются гидрогенизации, превращаясь в насыщенные кислоты, которые используют микроорганизмы для синтеза липидов. Микроорганизмы синтезируют водорастворимые витамины.

     Ферментация корма в преджелудках сопровождается образованием газов: С0₂, СН₄, N₂, 0₂, Н₂. Образующиеся газы отрыгиваются, создают оптимальную для микроорганизмов газовую среду.

     Пищеварение в преджелудках сопровождается их сократительной деятетьностью. Сократительная деятельность осуществляется циклами: сокращается  сетка, за ней преддверие рубца, далее  доальный мешок, вентральный мешок, каудодорсальный и каудовнтральный  выступы рубца. Через 2...3 цикла сокращается  книжка. Количество циклов 7... 14 за 5 мин.

     Пищеварение в преджелудках связано со жвачным  процессом — отрыгиванием из преджелудков порциями принятого корма, повторным  пережевыванием и проглатыванием. Жвачный  процесс осуществляется периодами: 8... 16 раз в сутки, продолжительность 30...50 мин. Значительная часть конечных продуктов ферментации в преджелудках всасывается.

     Регуляция всех процессов осуществляется рефлекторно  с рецепторов преджелудков через  блуждающие и чревные нервы, нервный  центр, расположенный в продолговатом  мозге и вышележащих отделах  головного мозга. 

       

     Рефлекторно с хеморецепторов слизистой оболочки преджелудков, обусловливается непрерывная  секреция слюны околоушными слюнными железами. Слюна нейтрализует кислые продукты, образующиеся при брожении. Так поддерживается близкая к  нейтральной реакция содержимого  преджелудков. 

     Пищеварение в кишечнике 

     Кишечное  пищеварение связано с секрецией  поджелудочной железы, кишечных желез  и печени, с движениями кишечника, деятельностью пилорического, илеоцекального и анальных сфинктеров. Различают  пищеварение в тонком и толстом  отделах кишечника.

     ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ

     В тонком кишечнике происходит наиболее интенсивное переваривание пищевых  масс, поступающих из желудка. Расщепление  белков, жиров и углеводов осуществляется под действием трех пищеварительных  соков: поджелудочного сока, желчи и  кишечного сока. Выводные протоки  печени и поджелудочной железы впадают  в 12-перстную кишку.

     Секреторная деятельность поджелудочной  железы. Проявляется в образовании и выделении поджелудочного сока — бесцветной жидкости щелочной реакции. В поджелудочном соке содержится много ферментов, расщепляющих белки, жиры и углеводы. Все ферменты поджелудочного сока действуют только в щелочной среде.

     Протеолитические  ферменты — трипсин, химотрипсин, панкреатопептидаза Е, пептидазы, нуклеазы и др. Основной фермент сока — трипсин расщепляет белки и пептиды до аминокислот. Пептидазы расщепляют пептиды до аминокислот, нуклеазы РНК и ДНК — до мононуклеотидов. Аминокислоты—это конечный продукт расщепления белков. Трипсин вырабатывается в неактивной форме в виде трипсиногена и активируется ферментом кишечного сока энтеропептидазой. Трипсин активирует в активную форму другие протеолитические ферменты поджелудочного сока.

     Липолитические  ферменты — поджелудочная липаза и фосфолипазы А. Поджелудочная липаза расщепляет жиры, которые поступают в кишечник после предварительного эмульгирования желчью, до глицерина и жирных кислот. Активность липазы усиливается под влиянием желчи. Фосфолипазы расщепляют фос-фолипиды на свободный глицерин, высшие жирные кислоты, аминоспирт и фосфорную кислоту,

     Гликолитические ферменты — амилаза, глюкозидаза_г фруктофуронидаза, галактозидаза и др. Амилаза расщепляет крахмал до мальтозы, глюкозидаза — мальтозу до глюкозы, фруктофуронидаза — сахарозу до фруктозы и глюкозы, галактозидаза — лактозу до галактозы и глюкозы.

     Секреторная деятельность печени. Проявляется в образовании и выделении желчь. Желчь постоянно образуется в печеночных клетках и по протокам в желчный пузырь, а из желчного пузыря порциями в 12-перстную кишку во время приема и переваривания пищи. Избыток желчи скапливается в желчном пузыре.

     Желчь представляет собой жидкость светло-коричневого  цвета; цвет ее зависит от наличия  пигмента билирубина или биливердина. Желчь имеет щелочную реакцию. Она  содержит желчные кислоты, желчные  пигменты и ферменты амилазу, протеазу, фосфатазу и др.

     Желчь обеспечивает прежде всего эмульгирование жира, которое приводит к его распаду  на огромное количество мельчайших жировых  шариков, находящихся в жидкости во взвешенном состоянии, т. е. образует эмульсию. В таком виде жиры легче  перевариваются, т. е. на них эффективнее  действуют липолитические ферменты пищеварительных соков. Желчь активно  влияет на процессы всасывания в тонком кишечнике, усиливает перистальтику  кишечника. Жирные кислоты не растворяются в воде, а поэтому не могут всасываться. Желчные кислоты связываются  с жирными кислотами, образуя  комплексное соединение — мицеллы, которые и транспортируются в эпителиоциты слизистой оболочки кишечника.

     Секреторная деятельность кишечных желез. Кишечных желез много в тонком кишечнике и мало в толстом кишечнике. Кишечные железы непрерывно в небольших количествах выделяют секрет, называемый кишечным соком. Кишечный сок имеет щелочную реакцию, содержит целый ряд ферментов, расщепляющих белки, — энтеропептидаза, нуклеазы, пептидазы и др., жиры — липаза и углеводы — амилаза, глюкозидаза, фруктофуронидаза, галактозидаза. В целом в тонком кишечнике происходит превращение белков, жиров и углеводов до конечных продуктов и их всасывание.

     Поджелудочная и кишечные железы возбуждаются и  выделяют пищеварительные соки через 15...30 мин после начала приема корма; максимум возбуждения и выделения соков происходит к концу 2...3-го часа, высокий уровень секреции удерживается в течение 6...18 ч. 

       

     Гидролиз  питательных веществ в тонком кишечнике происходит как в просвете его, так и на поверхности микроворсинок, которые располагаются на апикальной поверхности кишечных эпителиоцитов  ворсинок.

     Сократительная  деятельность тонкого  кишечника. В тонком кишечнике пищевые массы подвергаются не только химической, но и механической обработке. Благодаря движениям кишечника они перемешиваются с пищеварительными соками и перемещаются в направлении толстого кишечника. Различают следующие виды сокращения кишечника — тонические, перистальтические, ритмические, маятникообразные. В тонком кишечнике сокращения более мощные и быстрые, чем в толстом кишечнике.

     Содержимое  тонкого кишечника называется химус.

     ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОЛСТОМ КИШЕЧНИКЕ

     Содержимое  тонкого кишечника — химус  через илеоцекальный сфинктер пост пенно продвигается в толстый  кишечник. Здесь осуществляется/, но в основном за счет ферментов обитающих  в нем бактерий — целлюлозолитических, протеолитических и липолитических. Время пищеварения 18...24 ч.

     Начало  выделения фекалий через 17,5 ч, максимальное — через 24 ч после приема корма. В слепой и ободочной кишке переваривается 55% клетчаткиj 35% белков, до 24% углеводов. Всасывается 30% химуса от поступившего объема 90%. Поэтому кал лошадей содержит мало воды. В сутки происходит 5...10 дефекаций; масса кала до 28 кг. 

     Особенности кишечного пищеварения  у свиней