Характеристика системы пищеварения животных

     Физиологические особенности. Прием  корма. Птицы захватывают корм клювом. Корм, поедаемый птицами разных видов, отличается по свойствам. Соответственно и пищеварительный аппарат у разных видов птиц имеет свои структурно-физиологические особенности.

     Захваченная порция корма не пережевывается, а  увлажняется слюной и движениями языка перемещается в глотку и  далее в пищевод и зоб. I

     Пищеварение в зобе. Характеризуется сложной двигательно-секреторной функцией. Здесь осуществляются два вида сокращений — перистальтические и тонические. Они сложно сочетаются и обеспечивают вначале поступление корма в левую половину зоба, затем в правую.

     Для зоба характерна определенная закономерность двигательной деятельности: 5... 12 последовательных сокращений чередуются с паузой по 10 мин. Непосредственно после заполнения зоба кормом движения его замедляются  или полностью прекращаются на 35...40 мин. Движения зоба обеспечиваются сокращениями циркулярных и продольных гладких  мышц; их регулируют блуждающие и симпатические  нервы.

     Мелкие  компоненты содержимого зоба в первые минуты переходят в нижний отдел  пищевода, более крупные задерживаются  до 14 ч.

     Поступление корма в зоб сопровождается возбуждением его желез. В зобе с помощью  собственного секрета и слюны  происходят размягчение и набухание  корма, а также превращение питательных  веществ корма за счет ферментов  корма, микроорганизмов и слюны.

     В зобе обитают аэробные микроорганизмы, лактобациллы, кишечная палочка, энтерококки, грибы, дрожжевые клетки. Гидролизуются  преимущественно углеводы — 8... 13% растворимых  углеводов корма, в небольшом  количестве белки и жиры. Конечными  продуктами превращения углеводов  являются молочная, уксусная, пропионовая  и масляная кислоты.

     Главная функция зоба — емкостная.

     Перемещение содержимого из зоба происходит за счет небольших сокращений в области  зобной воронки. Вначале появляется одно сокращение, через 1...3мин возникает  вторая волна, позже 2...3 последовательных сокращения, затем длительный покой.

     Основная  масса содержимого эвакуируется из зоба в первые 3...6 ч, меньшая часть  — в последующие 8 ч.

     Пищеварение в желудке. Содержимое зоба через нижний отдел пищевода поступает в железистый желудок и вызывает усиленную секрецию его сока. Секреция желудочного сока осуществляется непрерывно. Прием корма стимулирует образование и выделение желудочного сока у кур до 11...13 мл/ч. Желудочный сок содержит фермент пепсин; липаза в нем отсутствует, так как птицы не питаются молоком.

     Механизм  возбуждения желудочных желез нервно-гормональный. Установлены сложно-рефлекторная и  желудочная рефлекторно-гормональная фазы возбуждения и регуляции  желудочных желез. Влияние на желудочные железы ocyщecтвляeтcя через блуждающие и чревные нервы. Сильным возбудителем желудочных желез является белок; максимальная секреция желудочного сока и фермента пепсина отмечается при содержании белка в рационе в пределах 15...25%. Большое количество белка у  кур, уток и гусей вызывает перевозбуждение  желудочных желез и, как следствие, угнетение их секреции.

     Железистый  желудок выполняет и двигательную функцию; ритм движения — одно сокращение в минуту. Содержимое задерживается  здесь на непродолжительное время, не более часа, и в основном пропитывается  желудочным соком. Затем переходит  в мышечный желудок.

     Пищеварение в мышечном желудке интенсивное  за счет ферментов желудочного сока обоих желудков и сокращений самого мышечного желудка. Мышечный желудок  птиц осуществляет два вида сокращений: фазные и тонические. Они проявляются  одновременно. На фоне периодического повышения и понижения тонуса мышц происходит двухфазное сокращение желудка.

     Цикл  движения мышечного желудка начинается с сокращения верхней промежуточной  мышцы. В период ее укорочения начинается сокращение передней главной. В начале расслабления последней происходят последовательные сокращения нижней промежуточной  и затем задней главной мышцы. При сокращении промежуточной мышцы  содержимое краниального мешка выдавливается  в щелевидную полость между пластинами кутикул главных мышц. Последующие  сокращения передней главной мышцы  смещают содержимое щелевидной полости  в заднем направлении. Сокращение нижней промежуточной мышцы обеспечивает вытеснение химуса каудального мешка  в полость между главными мышцами. Задняя главная мышца продвигает содержимое в направлении краниального слепого мешка.

     Главные мышцы в каждом цикле сокращений производят встречные движения, оказывая растирающее воздействие на частицы  корма. Асимметричность расположения волокон в главных мышцах желудка  обеспечивает возможность осуществления  и боковых движений.

     Одновременно  в мышечном желудке происходит и  химическое превращение корма за счет ферментов соков: желудочного, а также поджелудочного, кишечного  и желчи, которые забрасываются  через неплотно закрытый сфинктер. Сфинктер между мышечным желудком и  12-перстной кишкой периодически открывается в период пищеварения, и в желудок затекает содержимое кишечника с ферментами поджелудочного сока, желчи, кишечного сока. Поэтому в мышечном желудке интенсивно перевариваются белки, жиры и углеводы. Время желудочного пищеварения составляет З ч.

     Входное и выходное отверстия в мышечном желудке расположены близко. В  связи с этим сокращения мышечного  желудка сопровождаются эвакуацией жидкого желудочного содержимого, а твердые и более крупные  частицы корма задерживаются  в Желудке и подвергаются более  глубоким превращениям. Содержимое из желудка поступает в кишечник порциями и периодами.

     Пищеварение в кишечнике. Осуществляется полостное и пристеночное пищеварение с преобладанием пристеночного. Пищеварение характеризуется большой интенсивностью, так как все ферменты пищеварительных соков в кишечнике высокоактивны.

     Механизм  возбуждения и регуляции секреторной  деятельности поджелудочной железы рефлекторно-гормональный.

     Механизм  образования и выделения желчи  рефлекторно-гормональный. Сильным  возбудителем является соляная кислота.

     Хорошо  развитый кишечник и ворсинки обеспечивают интенсивное всасывание подвергнутых превращению веществ. Общая площадь  всасывания у кур в среднем  достигает 2000 см². В кишечнике всасывается 62...63% сухих веществ, 86...91% протеина, 62...54% жира, 80% БЭВ, 30...50% воды. Время кишечного пищеварения З...5ч. •

     Кишечник  осуществляет активную сократительную деятельность: число перистальтических  движений за 15 мин составляет 6...10, антиперистальтических  сокращений меньше, от 0 до 3.

     Эвакуация содержимого происходит периодами  по 30... 40 мин, между которыми покой  около 30 мин. В кишечник поступает  в дневное время более 400 мл, ночью  — около 250 мл. Количество сухого вещества в химусе в пределах 7,5...20%. В химусе кишечника наблюдается высокая  активность амилазы, протеаз, липазы.

     Содержимое  порциями — 30...56 порций в час —  поступает в слепые отростки за счет расслабления их сфинктеров. Превращение  веществ содержимого в слепых отростках осуществляется благодаря ферментам, поступающим с химусом, собственному секрету и ферментам микроорганизмов, населяющих слепые отростки. Химус слепых мешков обладает амилазной и протеазной активностью. В слепых отростках расщепляется 10...25% клетчатки, 8...10% протеина, небольшое количество растворимых углеводов и липидов.

     Пищеварение в слепых отростках сопровождается сокращениями—10...12 в 1 ч. У кур осуществляются сокращения характера тонического  напряжения продолжительностью до 80... 100 с.

     Периодически  сфинктеры раскрываются и содержимое порциями поступает в прямую кишку. На 8... 10 сокращений тонкого кишечника, обеспечивающих поступление содержимого  в слепые отростки, последние осуществляют 1 сокращение, обеспечивающее эвакуацию  содержимого в прямую кишку.

     Время пищеварения в толстом кишечнике  составляет 6... 10 ч.

     В прямой кишке завершается формирование каловых масс — помета. Сформировавшийся помет периодически выбрасывается наружу рефлекторно через клоаку. 

     Регуляция деятельности органов  пищеварения 

     В регуляции деятельности органов  пищеварения следует различать: 1) регуляцию при/т корма; 2) регуляцию объема и состава Пищеварительных coKf j, секреторной деятельности; 3) регуляцию сократительной деятельности желудка и кишечника; 4) регуляцию всасывательной деятельности.

     Регуляция приема корма. Осуществляется центром питания. Рефлекторно со зрительных, обонятельных и вкусовых рецепторов, хеморецепторов сосудов, механо- и хеморецепторов желудка информация поступает в центр питания и обусловливает поиск и прием корма. При захвате корма — в центр жевания и обусловливает жевание; сформированная в нервном центре программа действия поступает к жевательным мышцам и вызывает захват корма и жевание. Сформированный пищевой ком вызывает возбуждение рецепторов и центра глотания, периферического глотательного аппарата, и осуществляется глотание. Торможение центра голода и возбуждение центра насыщения, прекращение приема корма вызывает и поддерживает информация с рецепторов желудка — о растяжении его кормом, с рецепторов кровеносных сосудов — о содержании в крови глюкозы, аминокислот и др. В результате изменяется пищевое поведение животного, прекращается прием корма.

     Регуляция объема и состава  пищеварительных  соков, сократительной и всасывательной деятельности желудка  и кишечника. Регуляция объема и состава пищеварительных соков, сократительной и всасывательной деятельности желудка и кишечника осуществляется в 3 фазы.

     I фаза — сложно-рефлекторная. Возбуждение пищеварительных желез, сократительного и всасывательного аппаратов желудка и кишечника осуществляется по типу условного рефлекса с рецепторов зрения, слуха, обоняния на вид, запах и другие раздражители, сопровождающие прием корма, и безусловного рефлекса с рецепторов розовой полости, раздражаемых самим кормом.

     II фаза — желудочная нервно-гормональная. Возбуждение пищеварительных желез, сократительного и всасывательного аппаратов желудка и кишечника начинается при раздражении рецепторов желудка с момента поступления в него корма, а также с участием тканевых гормонов желудка и кишечника.

     III фаза — кишечная нервно-гормональная. Возбуждение пищеварительных желез, сократительного и всасывательного аппаратов желудка и кишечника начинается с момента поступления химуса в кишечник, а также с участием тканевых гормонов кишечника.

     Рефлекторная  регуляция с рецепторов желудка  и кишечника осуществляется через  афферентные и эфферентные нервные  волокна блуждающих и чревных  нервов, нервный центр в продолговатом  мозге. 

     Обмен веществ и энергии. Терморегуляция 

     Обмен веществ и энергии — это  основная функция организма. Под  обменом веществ и энергии  понимают совокупность процессов поступления  питательных и биологически активных веществ в пищеварительный аппарат, превращения или освобождения их и всасывание продуктов превращения  и освобождения веществ в кровь  и лимфу, распределение, превращение  и использование всосавшихся  веществ в тканях органов, выделение  конечных продуктов превращения  и использования, вредных для  организма. Выполнение любой другой функции организма связано с  осуществлением обмена веществ и  энергии.

     Обмен веществ и энергии в организме  осуществляется в три фазы: 1) поступление в организм нужных веществ, превращение и всасывание их в пищеварительном аппарате; 2) распределение, превращение и использование всосавшихся веществ; 3) выделение конечных продуктов превращения и использования веществ.

     В процессе обмена веществ происходит превращение энергии. Потенциальная  энергия сложных органических соединений при их расщеплении освобождается, превращаясь в механическую, электрическую  и тепловую. Она используется на поддержание температуры тела, на совершение внешней работы, на процессы, связанные с ростом, развитием  и жизнедеятельностью организма.

     Обмен веществ представляет собой единство двух процессов: ассимиляции и диссимиляции.

     Ассимиляция — совокупность процессов, обеспечивающих образование в организме свойственных ему веществ из веществ, поступивших  в организм из внешней среды.