Рабочая же одежда должна быть максимально комфортной. Обычно это старые куртки, к которым  повара привыкают и не хотят с  ними расставаться.

Внешний облик  сотрудников сферы сервиса.

Не существует каких-то общих правил, регламентирующих внешний вид работников сферы  сервиса. Однако, например, в музее, одежда работников, следящих за порядком в залах, должна отличаться от одежды экскурсовода. У них может быть определенная униформа, сшитая из одной ткани, либо какая-та одинаковая деталь одежды (платок, галстук). Для экскурсовода же актуальны те же правила, что и для офисных сотрудников туристической фирмы. В случае, если экскурсия тематическая, экскурсовод может быть одет, согласно теме экскурсии. Если весь музей является тематическим, все сотрудники могут быть одеты согласно тематике (например, в «Музее мыши» в г. Мышкине, гостей встречает сотрудник, одетый в костюм мыши).

Для остальных  сотрудников сферы сервиса, работающих в офисе, актуальны те же правила, что и для сотрудника туристического офиса, если же работник постоянно находится  в движении, допустима более удобная  одежда, но, естественно, остается актуальным спокойный макияж, отсутствие аксессуаров  и т.д. 
 

1.4. Ресторан  «Teplo» в Санкт-Петербурге

Рядом с Исаакиевским собором находится настоящий семейный ресторан, где при входе дают махровые тапочки, за обедом можно почитать Хемингуэя из местной библиотеки, а остаток ужина – унести с собой.  
Чтобы оказаться в этом ресторане, нужно пройти через аккуратный дворик, где в мае обещают разбить летнюю террасу. Интерьер без излишеств: два зала, белые стены, столы застелены скатертями в мелкий цветочек, в тон к обивке кресел. Уюта ресторану добавляют книжные полки, фотографии на стенах, клетчатые пледы и детские игрушки повсюду (см. Приложение №1, 2, 3). Все это делает «Тепло» идеальным местом для семейного отдыха.  
Европейская ностальгическая кухня в ресторане поражает не вычурностью, а добротной лаконичностью. И помимо приличного перечня вин и чаев в меню есть и компот из сухофруктов, а этот домашний напиток сегодня встретишь не в каждом доме.

Камин, пледы, бескрайние диваны и множество горячих алкогольных и безалгогольных коктейлей – глинтвейнов, тодди и пуншей с ромом и свежей клубникой – только этих причин вполне достаточно, чтобы в «Тепле» прописаться. Обустроить все так, чтобы гости уходить категорически не хотели, – это главный талант хозяйки заведения Марии. Она внимательна даже к мельчайшим деталям: тапочки при входе, подборка альбомов по искусству и книг о театре, цветы тут и там, а к еде отношение уж совсем щепетильное. Когда попадаешь сюда, кажется, что ты не в заведении общепита, а у хороших друзей. Официантки в одежде английских горничных, мелко перебирая ножками и застенчиво улыбаясь, предлагают раздеться и переобуться в домашние тапочки. Все как одна вылитые Эммануэль Беар в фильме «Восемь женщин» Озона (см. Приложение №4), заботятся о своих гостях, как о тяжелораненых: то плед подоткнут, то подушку подложат, то кусочек пирога подсунут. Внешне они очень миловидные, и форма одежды это только подчеркивает: прелестные чепчики нежных оттенков, белоснежные выглаженные воротнички и фартучки, платья, удивляющие своей простотой и одновременной привлекательностью. В общем, официантки так же напоминают няничек, которые бережно ухаживают за детьми. Как мне кажется, это очень здорово, и побывать в этом ресторане в радость. Здесь приятно хорошо устроиться рядом с камином, завернуться в плед и пить глинтвейн с грушами, листая книги , которые стоят на стеллажах. Итальянский дворик с поленьями и маленькими пихтами в горшках переносит прямиком в добрую, уютную страну, а тактичные девушки-официантки делают все возможное, чтобы эту страну не хотелось покидать. 

1.5. Ресторан  «Тарас  Бульба»

Если и есть понятие «классическая украинская кухня», то сеть ресторанов «Тарас Бульба»  – ее яркий представитель. Сказать  точно, когда украинская кухня заняла свое место в ряду гастрономических пристрастий россиян, не возьмется, пожалуй, никто. Вот и рестораны  украинской кухни, существующие в Москве и Санкт-Петербурге с момента  открытия весной 1999 года первого ресторанчика, на роль первопроходца не претендуют.

Москвичей и  питерцев, я думаю, в сетях украинских харчевен привлекает нечто иное: удачно подобранная стилистика интерьеров, первоклассная национальная пища, приготовленная из натуральных продуктов и персонал, вобравший в себя весь колорит  украинских парубков и дивчин, естественно - в национальных костюмах. Этот ресторан любят посещать многие знаменитости. Например, Артур Смольянинов, Андрей Панин, певец Серега, Алексей Булдаков (см. Приложение №5, 6) и другие не менее  известные личности. А так же в  декабре ресторан посетил известный  американский актер Жан-Клод Ван  Дамм (см. Приложение №6).

Первое, с чем  сталкиваешься, впервые посетив  один из ресторанов, – это абсолютное ощущение аутентичности местных  интерьеров. Грубая деревянная мебель, неровно оштукатуренные стены «под мазанку», старая посуда и утварь, расставленные  на подоконниках и полках – все  создает полное впечатление того, что из своего города  ты в один миг перенесся куда-то на Полтавщину. Причем в  ресторане могут почувствовать  себя как дома не только украинцы и  русские. Ресторанное меню переведено на 18 языков, поэтому понять, что  такое «крученики из сала с черемшой»  и «вареники с черникой» без  проблем сможет и немец, и финн, и англичанин.

Во всех тринадцати ресторанах сети посетителям предлагают  по-настоящему качественную  еду. Одних  только видов морсов здесь целых  семь: от клюквенного и вишневого, до брусничного и лечебного. Но особая гордость хозяев – домашний квас собственного приготовления. Отведав напитка, можно перейти к классическому «борщу с мясом, крученым салом и пампушками». В украинской кухне, как, впрочем, и в русской, главное – не останавливаться на достигнутом. Недаром ведь гласит «незалежная» поговорка, что «аппетит с едою прибывает». На второе «Тарас Бульба» готов потчевать «кроликом, тушенным в сметане», «уткой с яблоками», «свининой запеченной с грибами, сливками и сыром» – всех блюд не перечислишь. Из этого ресторана, как мне кажется, невозможно уйти голодным. «Тарас Бульба», как хороший хозяин, такое допустить просто не может.

5 апреля 2011 в  ресторане на Садово-Самотечной  улице в Москве прошел художественный  конкурс на лучший народный  украинский  костюм, после чего  этот наряд становился униформой  сети.

Украина, как  и все славянские страны, славится своим красочным и уникальным национальным костюмом. Много творческой изобретательности и фантазии вложил в создание одежды украинский народ. Словно саму прекрасную природу Украины  переносили в отделку костюма, в  его радостную гамму народные умельцы на протяжении веков.  Работа над нарядом была в определенной степени проявлением мечты о  прекрасном, попыткой отойти от тяжелой  действительности. Предметом народного  искусства следует считать украинскую вышивку или вышиванку – это  было не просто ремесло, это проявление народного таланта, мастерства, одаренности. Это был один из немногих моментов в жизни крестьянки, когда она  могла выразить в гамме цветов свою веру в лучшее будущее, оптимизм.

Вышивка украинского  костюма богата и разнообразна. Ею украшали женские и мужские рубахи, верхнюю одежду, головные уборы. Мотивы орнаментов, композиции, цвета передавались из поколения в поколение, становясь  традиционными.  На сегодняшний день вышиванка стала атрибутом стильного  сочетания с костюмом. На улицах украинских городов можно все чаще встретить юношей и мужчин, девушек и женщин в современных вышиванках.

В конкурсе активное участие принимали 60 претендентов из всех ресторанов сети. Участники демонстрировали  традиционный украинский костюм.  В  конкурсном показе оценивались, прежде всего: этническая достоверность костюма, художественная ценность и исполнительское  мастерство. Достойные были все (см. Приложение №7). Победителей оказалось  двое (см. Приложение №8), тем самым  определились варианты женской и  мужской униформы ресторана. Эскизы были присланы в Санкт-Петербург  и уже сейчас, приехав на Ленинский  проспект и зайдя в ресторан, мы увидим официанток и официантов в  униформах-костюмах победителей конкурса. 

Глава II. Форма одежды стюардесс

2.1. Дизайнерские находки униформ

Форма летного  персонала, в частности стюардесс,  –  это не просто корпоративная одежда. Для национальных авиакомпаний она почти то же, что государственные символы. И в то же время, как только появилась профессия стюардессы, униформа стала неким «развлечением» дизайнеров. Балансирование на грани между двумя «Ч»: чопорностью и чувственностью делает униформу стюардесс интересным объектом для приложения сил мастеров кисти моды.

Вот что говорит  об униформе стюардесс представитель  профсоюза работников транспорта Великобритании: «Униформа должна быть функциональной, удобной и презентабельной». Это первое условие, которое ставится дизайнеру. Его фантазию также ограничивают цвета авиакомпании. как правило, возникает пожелание придать форме некий национальный колорит.

Проявить себя дизайнер может в выборе:

• Головного убора

Он может  быть и шляпкой-таблеткой, и беретом, пилоткой, платком, шляпой а-ля Елизавета II (старая форма British Airways), и даже ковбойской широкополой шляпой (Kenia).

• Платка

Как правило, платок повторяет в орнаментах цвета  авиакомпании, в странах Юго-Восточной  Азии и Латинской Америки возможна расцветка типа «пожар в джунглях». Фантазия авиакомпаний проявляется в узле  – встречаются весьма изящные и эффектные узлы, включая а-ля Лавальер. В одних случаях платок виден в вырезе блузки, наподобие мужского шейного платка, в других, он повязывается под воротничком блузки. Практически ни в одной авиакомпании не используются женские галстуки. В авиакомпании Ганы стюардессы носят желтые шарфики с черными полосками. В Continental Airlines остановились на укрупненной квадратной запонке с логотипом.

• Юбки или брюк

Чаще используются юбки, хотя в последнее время началось возвращение моды на брюки.

• Жакета и его формы

Обычно выбирается двубортный блейзер, меньшей популярностью  пользуется однобортный пиджак, либо укороченный жакет со сборками на пояснице. Платья встречаются реже. В Индии носят сари, в Иране - черную длинную одежду и платок на голове.

Жакет, как  правило, украшается казенным платочком  в нагрудном кармане, либо значком  с крыльями или логотипом компании.

В любом случае, форма стюардессы, как сказала  представитель British Airways Камилла Рей, «гламур в летной форме хорош только тогда, когда он не мешает работницам быть уверенными в себе и обслуживать пассажиров на должном уровне». И все же…

В одной американской местной авиакомпании в эпоху  сексуальной революции конца 1960-х  стюардесс одели в облегающие белые брюки и высокие кожаные  сапоги. Через несколько месяцев  на ее рейсы не возможно было достать лишнего билета. Основным контингентов самолетов были отправляющиеся в деловую поездку холостые бизнесмены около 30 лет.

Дизайнеры первой величины пробовали свои силы в проектировании летной формы. Одним из пионеров был Олег Кассини для TWA в 1950-х. В 1960-х для Singapore Airlines работал Пьер Бальмэн. Персонал той же TWA в 1970-х одел в эффектные брюки Валентино Гаравани. А вот дом Pucci, наверное, припомнив битловскую Lucy in the sky with diamonds, нарядил стюардесс компании Braniff в форму психоделических расцветок.

В России производством  униформы для «Аэрофлота» занимался Валентин Юдашкин. А в настоящее время, начиная с декабря 2002 года, на сайте «Аэрофлота»  проходит конкурс на лучший вариант новой формы наших национальных авиалиний. В нем принимают участие модели от Виктории Андреяновой, Татьяны Парфеновой, Нелли Калашниковой, Алены Ахмадуллиной, Дениса Симачева, Бунаковой-Хохлова, NinaDonis, а также коллектива дизайнеров объединения «Экспоторг» – одного из ведущих предприятий по изготовлению форменной одежды.

Модельерам предлагалось создать современный образ сотрудников Аэрофлота – бортпроводников, работников наземных служб и летного состава – в соответствии с новой гаммой цветов, которая в ближайшее время будет использоваться для разработки фирменного стиля Аэрофлота.

Вот что говорится в пресс-релизе «Аэрофлота»: «Синий, оранжевый и серебряный – это новая цветовая гамма Аэрофлота, выбранная после многочисленных интервью и исследований. Если синий – традиционный «авиационный» цвет, символизирующий небо, то оранжевый был навеян живописной панорамой захода-восхода солнца, которая открывается из кабины пилотов. Он также связан с колористикой русского национального промысла «Хохлома». Серо-серебряный цвет «разбавит» эти два цвета. Постепенно в сине-оранжево-серебристых тонах будут оформлены интерьеры самолетов, униформа сотрудников и другие важные элементы, создающие фирменный стиль» .

2.2. Авиакомпания «Аэрофлот»

Стюардесса, бортпроводница - лицо авиакомпании, а на международных  авиалиниях еще и лицо своей страны. Глядя на нее пассажир должен получать положительные эмоции и уверенность в том, что все будет в порядке во время полета. Униформа бортпроводниц во все времена привлекала именитых модельеров, и, возможно, поэтому стюардессы всегда были иконами стиля.

Многие девочки  в детстве хотели быть стюардессами именно из-за этой красивой одежды. Ведь казалось, что это сказочные феи порхают в проходах самолета. А мальчики влюблялись в стильных бортпроводниц, стройные женщины в униформе для многих оставались волшебной фантазией.