Важным недостатком существующей организационной структуры лаборатории является недостаточно четкое разграничение функций между работниками лаборатории, в плане осуществления контроля на различных стадиях производства, что обуславливает необходимость совершенствования организационно-функциональной структуры производственной лаборатории предприятия. Для модернизации качества продукции с потребностями рынка необходимо эффективное управление этим качеством.

     Управление  качеством на предприятии – это руководящая деятельность по обеспечению проектирования, изготовления и реализации товаров, обладающих достаточно высокой степенью полезности и удовлетворяющих запросы потребителей.

     Оценить уровень качества этой продукции  можно по качественным и количественным признакам. Если они соответствуют стандартам, то продукцию следует сертифицировать. Конечная цель проведения сертификации – это не только повышение качества продукции и услуг, но и гарантии безопасности живущим сегодня и сохранение здоровой среды обитания для тех, кто будет жить завтра.

     Эффективным методом повышения управления качеством  на ОАО «Хлебозавод № 5» будут  разработка маркетинговой программы и организация маркетинговых исследований как метода маркетингового подхода. Их главная цель  - обеспечение качества продукции, требуемого заказчиком, и представление ему доказательств в способности предприятий сделать это.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы

    1  Адлер, Ю.Восемь принципов, которые меняют мир. // Стандарты и качество.-2005.-№.5-6.- С. 57-58

        2 Антология русского качества./ Сост. Б.В. Бойцов, Ю.В. Крянев и др. М.: Стандарты и качество, 2003. -88 с.

        3 Антонов, Г.А. Контроль в системе управления качеством продукции.- Л., 2003.- 45с.

        4 Аристов, О.В. Управление качеством: Учебное пособие для вузов. М.: Инфра — М, 2003. - 240 с.

         5 Аршакуни, В.Л. Программа ХАССП и перспективы ее использования в России.// Сертификация. - 2003. - №3.— С.91-93

         6 Аршакуни В.Л. Система ХАССП: российской версии — два года./В.Л. Аршакуни, В.В. Устинов - Стандарты и качество.- 2006.- Х 9.- С85-87

         7 Басовский, Л.Е. Управление качеством./Л.Е. Басовский, В.Б. Протасьев. - М.: Инфра — М, 2006.- 240 с.

         8  Бегунов, А.А. Метрологическое обеспечение пищевых предприятий. Научные, методологические и технические аспекты./А.Н.Лисицын, Турчак, А.П.Пищевая промышленность.-2004.-№1.-С. 45-58.

         9 Бенделл, Т. Наставники по качеству. М.: Стандарты и качество, 2000.- 48 с.

        10 Борисенко, А.В. Мы говорим качество, подразумеваем конкурентоспособность.//Пищевая промышленность./А.В. Борисенко, Ю.И.Климова- 2007.- №9.- С.80-81

       11 Варакута, А. Управление качеством продукции. Учебное пособие. М.: Инфра-М ,2002.- 156 с.

       12 Все о качестве. Зарубежный опыт. Вып. 1. Контроль производственного процесса. - М.: НТК «Трек»,2004.-18 с.

      13 Герасимова, Г.Е. Управление качеством и человеческий фактор.// Стандарты и качество. -2007. - № 3.- С.56-60

      14 Гиссин, В.И. Управление качеством продукции. Учебное пособие. Р-наД: Феникс. перераб. и доп. 2008. - 205 с.

      15 Глазунов, А.В. Статистические методы при производстве продукции.  
Н.Новгород, 2007. —38 с.

     16 Горбашко, Е.А. Обеспечение конкурентоспособности промышленной продукции.- Спб.: Изд-во СПбУЗФ, 2004.- 456с.

    17 Гличев, А. В. Нововведения, маркетинг и управление качеством. //Стандарты и качество. - 2006. - .№10. — С.20-23

       18 Гличев, А.В. Основы управления качеством продукции. - М.: АМИ, 2007. -356 с.

    19 Гличев, А.В. Современное представление о механизме управления качеством продукции.// Стандарты и качество. - 2006.- № 3.- С.33-37.

     20 Глудкин, О.П. Всеобщее управление качеством./О.П. Глудкин, А.И. Гуров, Ю.В.Зорин. М.: Радио и связь, 2005. — 156 с.

     21 ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2007.-151 с.

     22 ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Системы менеджмента качества. Требования. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004 . - 172 с.

     23 Джорд, Ж. С., Всеобщее управление качеством: стратегии и технологии, применяемые сегодня в самых успешных компаниях. СПб., Виктория плюс, 2002.-172 с.

    24 Дереберя, С.Работа с поставщиками материалов и комплектующих II Стандарты и качество.-2003.№4.-С.59-61

     25 Жеребин, А.М. Основы современного менеджмента качества. - М.: Фонд новое тысячелетие, 2004. - 208с.    

     26 Затраты на качество или стоимость  плохого качества: Подготовлено  по англояз. источ./Под ред. Герасимова Г.Е - М.: НТК Трек, 2006 .- 40с.

   27 Закон Российской Федерации от 07.02.02 №2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. Федерального закона от 09.01.06 № 2-ФЗ).

   28  Закон Российской Федерации от 10.06.03 №5154-1 «О стандартизации» (в ред. Федерального закона от 27.12.05 № 211-ФЗ)

    29  Закон Российской Федерации от 10.06.03 №5154-1 «О сертификации продукции и услуг» (в ред. Федерального закона от 27.12.06 № 211-ФЗ).

    30 Исаев, Л.К. Метрология и стандартизация в сертификации./Л.К.Исаев, В.Д. Малинский. М.: ИПК Издательство стандартов, 2006-169 с.

     31 Исикава, К. Японские методы управления качеством. М.: экономика. 2006.-168с.

        32  ИСО 9000 – 1: 2004. Общее руководство качеством и стандарты по обеспечения качества. Ч.1. руководящее указание по выбору и применению

       33  Крылова, Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. М.: ЮНИТИ, 2007.-456 с.

     34  Лифиц, И.М. Основы стандартизации, метрологии и управления качеством товаров. М,: ТОО «Люкс-арт». перераб. и доп. 2008.-168 с.

     35 Мазур, И И. Управление качеством: Учеб. Пособие для вузов / Мазур И. И., Шапиро В. Д.; Под ред. И. И. Мазура. - М.: Высш. шк., 2006. - 334с.  

    36 Метрология, стандартизация и сертификация: Терминолог. словарь. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гелиос АРВ, 2006. - 109с.

    37 Мишин, В. М. Управление качеством: учебник для студ. вузов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 464 с.

    38 Окрепилов, В. В. Управление  качеством: Учебник для вузов/2-е  издание, дополненное и переработанное, М.: ОАО Издательство «Экономика», 2007.-37-42с.

    39 Радкевич, Я. М. Метрология, стандартизация и сертификация: Учебник для вузов. - М.: Высш. шк., 2004. - 767с.

        40 Стандартизация и управление качеством продукции", учебник для вузов/ В.А. Швандар, В.П. Панов, Е.М. Купряков и др. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2005.-297с.

     41 Сергеев, А. Г. Метрология. Стандартизация. Сертификация: учеб. пособие для вузов. - [2-e изд., перераб. и доп. ]. - М.: Логос, 2005. - 559 с.

          42 Тартовский, Д.Ф. Метрология, стандартизация и технические средства измерений - М.: Высш. Шк., 2005.-33с.

    43 «Товароведение продовольственных товаров», Кругляков Г.Н.- Ростов н/Д: издательский центр "Март", 2003.-189с.

    44 Томсон Н. Качество. Вызов 21 веку. Взгляд на малые и средние предприятия.//Стандарты и качество.-2006.-№8.-32-34с.

    45 Управление качеством: Учебник. / Под ред. СФ. Ильенковой. М.:  
Юнити, 2007. — 245 с.

    46 Управление качеством.//Под ред. Е.И. Семеновой. М.: КолоС, 2003.-19-29с.  
    47 Управление качеством продукции: Учебное пособие. / Под ред. Н.И. Новицкого. М.: Новое знание. — 2002. — 365 с.

   48 Фатхутдинов, Р.А. Организация производства.- М.: Инфра-М,2004.-627 с.

   49 Фейгенбаум, А. Контроль качества продукции: Сокр. пер. с англ. М.:  
Экономика, 2002. — 471 с.

   50 Холодов, В.В. Прогноз развития пищевой промышленности.//Пищевая промышленность. —2004. - №7.— С.8-11

   51 Хоретоненко, Н. Продовольственная безопасность — национальной безопасности России. //Стандарты и качество.- 2002. С. 10-12

  52 Фомин, В.Н. Квалиметрия, Управление качеством, Сертификация, - М.:  
Ось, 2006.Переизд.-384 с.

  53 Фомин,  В. Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация./И.Н.Чиннов. М.: Центр экономики и маркетинга, 2007.-28-36с.

Приложение  А

(обязательное)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок А.1- Классификация показателей качества 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение  Б 

(обязательное)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

Рисунок Б.1 -Классификация видов контроля качества