Товароснабжение, понятие, задачи, рациональная организация

Зона  посетителей:

• подход к витрине;
• зона отдыха;
• зона парковки автомобилей;
• тротуары;
• площадь участка в мелкорозничных предприятий.

Хозяйственная зона:

• площадь подъезда автомобиля с товаром;
• постройки хозяйственного назначения;
• технические сооружения.

      Требования:

1. на всех предприятиях должны выполняться требования противопожарной безопасности, электро-взрыво-безопасности, экологической безопасности;
2. в строящихся/конструируемых зданиях следует предусмотреть устройство для маломобильных групп населения, дающие возможность перемещаться по лестнице и в торговом зале;
3. в непродовольственных магазинах более 2,5 тыс. м² должны быть оборудованы туалеты для посетителей;
4. предприятие должно иметь вывеску с фирменным наименованием организации, режимом работы, местонахождением, юридическим адресом;
5. в торговом зале следует разместить информацию о государственной регистрации, наименование органа, зарегистрировавшего его, номер лицензии, срок действия, органа, выдавшего эту лицензию, правила продажи, «Закон о защите прав потребителей», план эвакуации, телефоны вышестоящих и контролирующих организаций.

 Пути  совершенствования планировки магазина, при проектировании предприятий  торговли 

      Планировка  магазина разрабатывается при проектировании магазина.

      Планировка  основных помещений должна отвечать требованиям:

1. торговые залы должны иметь непосредственную связь с помещениями для хранения, подготовки товаров к продаже и расположены так, чтобы при необходимости их можно было объединить;
2. расположение основных групп помещений должно обеспечивать чёткое, без пересечения потоков покупателей, персонала и товара (кратчайшими путями)движение;
3. проход через торговый зал в другие помещения не допускается;
4. торговый зал и кладовые должны быть расположены на одном уровне;
5. помещения для хранения не должны быть проходными;
6. приёмочные должны быть максимально приближены к кладовым магазина;
7. технические, подсобные помещения необходимо размещать отдельно от торговых единым блоком.
8. магазин должен иметь отдельный вход со двора, чтобы принимать товары;
9. при разработке проекта необходимо определить размеры торгового зала:

• оптимальный вариант торгового зала – «квадрат»;

• «прямоугольник»;
• Высота торгового зала не менее 3,3м.
10. торговые помещения должны проектироваться с учётом методов продажи:
• при самообслуживании необходимо предусмотреть организацию единого узла расчёта, площадь для хранения личных вещей покупателей;
• при продаже по образцам необходимо выделять площадь для выставки образцов и для хранения рабочего запаса;
• при традиционном методе – необходимо обратить внимание на организацию расчёта.

      При проектировании следует учитывать  продажу товаров через автоматы, которые могут быть размещены:

• перед фасадом здания;
• в витрине магазина.
11. планировка помещений для приёма хранения и подготовки должна содержать площади соответствующие нормами для каждой группы товаров с учётом её особенностей, средств механизации, сроков хранения. Должна быть рампа, дебаркадер, охлаждаемые камеры должны располагаться компактно, могут быть специальные помещения для ночного завоза;
12. помещения для хранения тары и контейнеров:
• должны примыкать к разгрузочной площадки;
• приём стеклотары должен осуществляться в отдельных помещениях, которые должны быть связаны с разгрузочной площадкой.
13. административно-бытовые помещения:
• должны быть изолированы от производства;
• с естественным освещением.
14. технические помещения, включающие машинное отделение, необходимо размещать соблюдая правила техники безопасности, нормы шума, загрязнения воздуха;
15. при большом объёме холодильного оборудования должны быть централизованные системы охлаждения;
16. в коридорном проёме обеспечить пожарную безопасность, возможность эвакуации, рациональную организацию технологического процесса, комфортность в торговом зале - при отборке и совершении продажи;
17. торговый зал должен иметь как можно больше глухих стен и перегородок.

      Основные  требования торгового зала:

1. ширина входов, выходов, проходов должна обеспечивать свободное движение покупателя не допуская встречных, перекрещивающихся потоков;
2. если магазин оказывает дополнительные услуги, при планировки необходимо предусмотреть для этого площадь (зоны);
3. зоны дополнительных услуг должны быть в стороне от основных покупательских потоков;
4. колонны должны быть вмонтированы/спрятаны в линии оборудования;
5. если продажа происходит в таре-оборудовании, необходимо отсутствие порогов, ширина и высота проходов должна быть соответствующей.

 
 
 
 
 

Сущность  и содержание торгово-технологического процесса в магазине 
 
 

     Торгово-технологический  процесс – комплекс взаимосвязанных  торговых (коммерческих) и технологических  операций и являющийся завершающей  стадией всего технологического процесса товародвижения.

     Факторы, влияющие на структуру технологического процесса:

1. степень хозяйственной самостоятельности торгового предприятия;
2. применяемый метод продажи;
3. тип;
4. размер и др.

      Торгово-технологический  процесс в магазине делится на 3 части:

1. операции с товарами до предложения их покупателю:

• разгрузка транспортных средств;

• доставка товара в зону приёмки;
• приёмка товара по количеству и качеству;
• доставка товара в зону хранения, подготовки к продаже/непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
• хранение товаров;
• подготовку товаров к продаже;
• перемещение товаров в торговый зал;
• выкладку товаров на торговом оборудовании.

2. операции непосредственного обслуживания покупателей:

• встреча покупателя;
• предложение товара;
• отбор товаров покупателям;

3. операции, связанные с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров:

• приём предварительных заказов;
• комплектование подарочных наборов;
• раскрой тканей и т. д.

      Торгово-технологический  процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

1. обеспечение комплексного подхода к его построению;
2. создание максимальных удобств для покупателей;
3. достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
4. создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
5. обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

      Существует 3 схемы торгово-технологического процесса:

1. принятие товаров нуждающихся в подготовке:

• разгрузка;

• приёмка;
• хранение;
• подготовка к продаже;
• подача в торговый зал;
• продажа.

Четыре  помещения: для хранения, приёмки, предпродажной  подготовке, торговый зал.

2. Товар  не нуждается в подготовке, но  в торговом зале его достаточное  количество:

• разгрузка;
• приёмка;
• хранение;
• подача в торговый зал;
• продажа;

Два помещения: приёмочное и для хранения.

3. Товар  полностью подготовлен к продаже:

• разгрузка;
• приёмка;
• подача в торговый зал;
• продажа.

Одно  приёмочное помещение. 
 
 

  Основные принципы  размещения товаров 
 
 

Рациональное  размещение и выкладка:

• Экономит время покупателей;
• Повышает культуру обслуживания;
• Сокращает затраты труда в процессе реализации товаров;
• Повышает пропускную способность;
• Повышает эффективность работы РТП.

Пополнение  ассортимента происходит до открытия магазина.

Скоропортящиеся товары должны находится в товарных запасах в таком количестве, чтобы  их хватило на 2 – 3 часа торговли, не скоропортящиеся – 1 день, непродовольственные  товары – несколько дней.

      Размещение  – это порядок расположения товаров по различным отличительным признакам свойственным данным изделиям.

Для размещения товаров вначале:

• Определяют место расположения каждой товарной группы;
• Определяют необходимую площадь для размещения товара;
• Разрабатывают схему размещения;
• Подбирают оборудование.

Размещение  товаров в торговом зале может  быть по:

1. товарным группам (одежда для всех);
2. потребительским комплексам – товары для женщин, товары для мужчин.

Принципы:

1. размещение ассортимента товаров обеспечивающих их широкий выбор;
2. размещение товаров в количестве, обеспечивающем бесперебойную торговлю;
3. размещение товаров с учётом движения покупательских потоков;
4. обеспечение хорошей обозримости товаров;
5. в магазинах с прогрессивными методами продажи должна быть обеспечена доступность товаров и самостоятельность отбора;
6. соблюдение правила товарного соседства;
7. закрепление за каждой группой товаров постоянных мест размещения;
8. размещение сопутствующих в близи основных;
9. размещение новых товаров и товаров, требующих быстрой реализации в наиболее обозримых местах;
10. однородные товары, взаимозаменяемые размещаются рядом;
11. площадь, отведённая для размещения отборки должна использоваться максимально;
12. товары мелкие, хрупкие, лёгкие размещают на верхних полках, более тяжёлые – на нижних;
13. крупногабаритные товары нужно размещать рядом с зоной расчётов или выходом из торгового зала;
14. товары, требующие длительного ознакомления с покупателем, пользующиеся частым спросом, размещают в глубине торгового зала;
15. товары, требующие частого пополнения располагают ближе к кладовым помещениям;
16. товары дорогостоящие, небольшие по размеру располагают в местах хорошо просматривающихся продавцами-консультантами/контролёрами – кассирами;
17. в торговом зале должны быть предоставлена покупателям информация о размещении товаров и дополнительных услугах;
18. для покупателей должны быть созданы условия комфортности, во время пребывания их в магазине;
19. на первых этажах магазина необходимо располагать товары более частого спроса и не требующие длительного выбора.