Совершенствования маркетинговой политики предприятия

В 2004г. «Дымов» запускает линейку «Высокая кухня» - мясные деликатесы, приготовленные по уникальной технологии с добавлением орехов, трав, сухофруктов и других не совсем обычных ингредиентов.

В 2005г. Компания выводит на рынок новую марку «Пиколини» - мясные снеки, уникальный на тот момент для российского рынка продукта. Одновременно в Красноярске начинает работать новый мясокомбинат компании мощностью 1500 тонн в месяц.

В 2006г. Дальневосточная компания «Ратимир» начинает производство колбас и деликатесов под торговой маркой «Дымов» по лицензионному соглашению.

В 2007г. «Дымов» приобретает дополнительную производственную площадку в подмосковном Дмитрове и инвестирует средства в развитие собственного свиноводческого комплекса Краснодарском крае мощность 25 тыс. голов в год.

В 2009г. Компания начинает выпуск новой категории - пельменей «Дымов».

В 2011г. Дымов» приобретает Канскую сортоиспытательную станцию (Красноярский край), в активе которой 3 тыс. голов крупного рогатого скота и 22 тыс. га пашни. В этом же году компания выходит на международный рынок: продукты под маркой «Дымов» начинает выпускаться в Израиле.

В 2012г. Компания "Дымов" запускает уникальную для российского рынка колбас и мясных деликатесов линейку 100% натуральных продуктов "Дымов. Ферма". Каждый продукт линейки изготовлен вручную и не содержит консервантов и усилителей вкуса.

Благодаря инновационному подходу к производству и высокому качеству продукции, компания в короткое время вырвалась в лидеры отечественного рынка мясопереработки. Одним из ключевых факторов успеха компании стало принципиальное решение изготавливать продукцию только из натуральных продуктов и по эксклюзивным рецептурам.

«Дымов» является одним из крупнейших игроков продуктового рынка России. В состав группы компаний входят три завода: в Москве, Красноярске и Дмитрове, а также два животноводческих комплекса: в Краснодарском крае и Красноярске.

Сегодня этими производствами выпускается около 300 наименований продукции под разными торговыми марками.

Ценности компании определены следующим образом:

1. Честность: Мы готовим  только такие продукты, которые  с удовольствием едим сами, приносим домой, и рекомендуем своим друзьям – это основное правило нашей компании.

2. Экологичность: Наша продукция  изготавливается только из натурального  сырья. Мы не используем генномодифицированные  ингредиенты и строго следим  за тем, чтобы наше производство  не наносило вред окружающей  среде.

3. Развитие: «Дымов» - это  творческий союз профессионалов и единомышленников. Мы всегда готовы поддержать инициативу сотрудника, помочь реализовать свой потенциал и добиться карьерного роста внутри компании.

4. Открытость: У нас нет  абсолютно никаких секретов! Да  и зачем скрывать хорошее? Мы с удовольствием рассказываем и показываем, как наши продукты получаются такими вкусными.

5. Ответственность: Мы отвечаем  за качество нашей продукции, осуществляя тщательный отбор  сырья и контроль на всех  стадиях производства.

Основные цели предприятия в области производства:

- Осуществление целенаправленных маркетинговых исследований для определения требований потребителя и оценки их удовлетворенности;

- Обеспечение консультативного сопровождения при реализации продукции;

- Наличие «горячей линии» для осуществления обратной связи с потребителями.

Основные цели в области работы с потребителями:

- Постоянно совершенствование процессов производства и контроля продукции

- Оценка качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции на  каждом этапе его жизненного цикла при помощи современных средств и методов контроля, а также при помощи органолептического анализа;

- Соблюдение высоких стандартов гигиены производства как гарантии качества выпускаемого продукта;

- Снижение количества несоответствий, выявляемых на стадии разработки продукции и реализации заказов;

- Обеспечение персонала необходимыми ресурсами для его деятельности;

- Постоянное повышение персонального уровня специалистов;

- Улучшение СМК  посредством проведения внутренних аудитов, аудитов поставщиков и аудитов  торговых точек.

 

2. Анализ комплекса маркетинга компании «Дымов»

2.1. Товарная политика

Ассортимент предлагаемой продукции исследуемого предприятия является достаточно обширным.

Ассортиментные группы товаров «Дымов» формируются следующим образом:

1. Высокая кухня – линейка премиальных продуктов, которая включает следующие наименования: чоризо, торино, версаль, амадеус, милано, шато, ла парма, сан марко, брюссель, бургундия и др.

2. Дымов. Ферма  - линейка 100%-ных натуральных продуктов, приготовленных вручную: зельц из рульки, сальтисон «Старорусский», шейка запеченная «по-фермерски», колбаса ветчинная свиная, колбаса ветчинная с говядиной.

3. STICKADO – линейка сырокопченых колбас к вину: STICKADO. Классические, STICKADO. Грецкий орех, STICKADO. Кайенский перец.

4. Сырокопченые колбасы: монблан, бельгийский сервелат, брауншвейгская сырокопченая колбаса, зернистая сырокопченая колбаса, коньячная сырокопченая колбаса, московская сырокопченая колбаса, пепперони и др.

5. Варено-копченые колбасы: варшавская, венгерская, краковская, венская, финская, адмиралтейская и др.

6. Вареные колбасы: русская, докторская, боярская, любительская, молочная, телячья и др.

7. Сосиски и сардельки

8. Пиколини - мясные снеки с различными вкусами: горчица, бекон, сыр, чеснок, чили и др.

9. Ветчины

10. Деликатесы

11. Пельмени

12. Дымов. Барбекю - линейка продуктов для приготовления на гриле или костре.

13. Сервировочная нарезка

Основой производства компании является качество выпускаемой продукции. Главным документом, который регулирует на предприятии контроль качества продукции, является одноименное положение. Оно  устанавливает единый порядок контроля производства и выпуска продукции.

В основу этого документа легла система производственного контроля, предусмотренная российским законодательством,  а также  международные принципы HACCP (Международная система управления безопасностью пищевых продуктов). «Положение о контроле качества» уникальная разработка специалистов компании «Дымов» позволяющая создавать продукты самого высокого уровня. 

Каждый день ветеринарные врачи и микробиологи пристально следят за соблюдением принципов производства качественной мясной продукции. Контроль качества распространяется на все этапы изготовления колбас и деликатесов «Дымов» - от приемки сырья до выпуска их в реализацию. Контроль качества продукции осуществляется ветеринарными врачами, а лабораторный контроль проводят химики и микробиологи в производственной лаборатории.

Входной контроль сырья. Эта процедура  разработана с целью предотвращения выпуска в производство некачественного сырья и материалов. Каждая партия сырья подается в производство только после получения заключений лабораторных исследований, гарантирующих полную безопасность продукции.

Контроль аллергенов. На предприятии существует целая система, обеспечивающая оценку, выявление и контроль пищевых аллергенов, тем самым исключающая случаи присутствия аллергенов в каких либо продуктах.

Санитарный контроль. Каждый день ведущий специалист отдела контроля качества проводит визуальный контроль над проведенной мойкой и дезинфекцией оборудования, а также инструментальный контроль с использованием специального прибора - люминометра, который позволяет дать оценку чистоте оборудования.  

Сенсорный анализ готовой продукции. На предприятии ежедневно проводится дегустация качества готовой продукции профессиональными дегустаторами. 

Правила личной гигиены и быта для сотрудников. К персоналу предъявляются жесткие требования по личной гигиене. Этот стандарт необходим  для того, чтобы производство и складирование всех материалов, включая ингредиенты, тару и продукцию, а также обращение с ними обеспечивали бы безопасность, качество и общую целостность продукта.  

«Прослеживаемость». Устанавливает основные требования в системе прослеживания на предприятии позволяющей обеспечить идентификацию партий, выпускаемой продукции по специальному коду.  

Контакт с потребителями. Потребители продукции компании «Дымов» всегда могут поделиться комментариями по качеству приобретаемой продукции. На этикетках фирменных продуктов  можно найти телефон горячей линии. Компания предельно внимательно относится ко всем отзывам со стороны потребителей.  

2.2. Ценовая политика

Компания «Дымов» имеет на рынке множество конкурентов. (табл. 1).

Таблица 1. - Маркетинговая карта рынка мясоперерабатывающих (колбасных) компаний

№ п/п	Название компании	Объем продаж, кг (ежедневно)	Доля рынка, %
1	Дымов	70000	53,03
2	КПК (СПК)	15000	11,36
3	Уяр	9000	6,82
4	Мясо	15000	11,36
5	Королевский стол	4500	3,41
6	Филимонов	3000	2,27
7	Элефант	2500	1,89
8	Арника	5000	3,79
9	Доброе дело	1000	0,76
10	Мавр	2500	1,89
11	Земир	4500	3,41
Итого		132000	100,00

 

Результаты оценки конкуренции по уровню цен на однородную продукцию крупнейших мясопроизводителей приводится в табл. 2.

Таблица 2 - Ценовая карта рынка (стоимость 1 условного кг «средней» колбасы), руб.

Период	Мясо	Королевский стол	Дымов			КПК (СПК)	Уяр	Земир	Элефант	Мавр	Доброе дело
1 кв. 2012г.	239	239	256			236	242	241	233	234	235
2 кв. 2012г.	241	241	260			238	242	243	234	238		236
3 кв. 2012г.	243	245,2		263	239,5		244	244	235	242		237,5
4 кв. 2012г.	246	246		264,7	245		250	249,6	235,8	250		239
1 кв. 2013г.	248	248,5		265,4	251		256,7	250,4	238	253		243