Разработка проекта гостиничного предприятия

 

С целью уменьшения вероятности возникновения рисков могут проводиться следующие мероприятия:

• страхование имущества и ответственности сотрудников, заключение договоров с фиксированными суммами, детальная проработка подготовительного этапа проекта с целью снижения риска непредвиденных затрат;
• заключение долгосрочных контрактов с поставщиками с четкими условиями и штрафными санкциями;
• применение механизмов страхования валютных рисков.

 

3. Пути повышения  эффективности управления гостиничного  предприятия

 

Управление качеством услуг является сложным многоаспектным процессом, который требует системного подхода к решению многих вопросов, как внутреннего, так и внешнего характера по отношению к организационным, экономическим и социальным направлениям деятельности гостиничных предприятий. То есть, это целая система управления качеством как совокупности взаимосвязанных методов и средств в управлении предприятием по осуществлению систематического контроля, оценки и анализа ситуаций, связанных с формированием и организацией выполнения целенаправленных управленческих решений по удовлетворению требований к качеству и снижению затрат на качество.

Развитие системы управления качеством возможно только в условиях развитых рыночных отношений, в условиях конкурентной среды, стимулирующих каждое предприятие сферы услуг, создать собственный имидж, занять свою нишу на рынке услуг гостеприимства, каждого работника – добиться лучших результатов работы.

Качество гостиничных услуг все-таки в большей степени зависит от человеческого фактора, чем от технологий.

Важной проблемой, требующей решения, является подготовка кадров. Старые стереотипы и подходы пока еще сильны. Абсолютное большинство занятых в сфере не владеют иностранными языками, которые вроде бы и не нужны, если исходить из того, что Крым остается местом отдыха для славянских стран СНГ. Вместе с тем, те же отдыхающие, например, из Латвии или Эстонии, могут предпочесть общаться на английском языке.

Для того, чтобы каждый израсходованный на заработную плату рубль превратился в доход гостиницы, необходимо составить очень гибкий график работы официантов, горничных, принимая во внимание потребности в рабочем персонале в разное время работы гостиницы. Это даст возможность минимизировать простои персонала и упростит переход на почасовую оплату.

Общеизвестной проблемой российских гостиниц остается отсутствие достойной профессиональной подготовки персонала. Тем не менее, направлять персонал для обучения или повышения квалификации за границу очень дорого.

Исходя из исследования и оценки разработанного бизнес-плана, представляется возможным предусмотреть ряд мероприятий, обеспечить в конечном итоге улучшение планируемых финансово-экономических результатов деятельности предприятия.

Эффективность организационной структуры предприятия может быть достигнута за счет сокращения численности персонала, например, в результате совмещения должностей, что приведет к уменьшению расходов на заработную плату и начисления на нее после сокращения численности персонала. При этом необходимо учесть, что сотрудник, который совмещает должности, обладает правом на надбавку в размере, не превышающем 50 % должностного оклада совмещенной должности.

Сокращение цен на оборудование, например, за счет сокращения транспортных расходов в связи с выбором близлежащих поставщиков сырья и материалов требуемого качества, обеспечит предприятию сокращение расходов на приобретение основных фондов, а, следовательно, сокращение расходов по статьям «Амортизация», «Налог на имущество предприятия», «Прочие затраты». Сокращение транспортных расходов за счет выбора близлежащих поставщиков сырья и материалов требуемого качества приведет к сокращению среднесуточного пробега автомобиля, что повлечет сокращение затрат по статье «Прочие расходы». Экономический эффект от предлагаемого мероприятия выразится в получении дополнительной чистой прибыли и сокращения срока службы самоокупаемости проекта.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Международный туризм представляет собой значительный по важности объект исследования. Туризм необходимо развивать как научную область, заниматься его изучением, так как он  представляет собой значительный комплекс мирового хозяйства.

Человек, который планирует путешествие, например, на период отпуска, выбирает сначала конкретное место посещения, как правило, страну, лишь только после этого он начинает подбирать подходящее ему по ряду признаков гостиничное предприятие или другое место размещения.

В данной работе было проведено исследование гостиниц с целью осуществления типологической классификации по уровню комфорта и функциональности. Особый акцент был поставлен на развитие предметно-пространственной сферы гостиниц с целью выявления аспектов, влияющих на развитие необходимой степени комфорта. Кроме того, была подчеркнута необходимость создания примерного бизнес-плана, так как он представляет собой неотъемлемую часть внутриорганизационного планирования, а также выступает одним из важнейших документов, который разрабатывается в компании перед запуском того или иного проекта. Бизнес-план представляет собой эффективный инструмент управления, он способствует определению перспектив роста бизнеса, контролю над ситуацией, а также показывает, что и когда необходимо сделать, чтобы повысить эффективность бизнес-проекта.

В связи с тем, что разработка нового гостиничного предприятия, в данном случае гостиничного комплекса «Уральские зори», осуществляется поэтапным методом, в данной работе рассматривались методические принципы бизнес-планирования.

Кроме того, значительное внимание было уделено финансовому планированию, без которого не представляется возможным достигнуть нужного уровня управления экономикой, и который способствует повышению эффективности, успеху на рынке, расширению материальной базы, грамотному решению социальных вопросов, а также вопросов материального стимулирования.

В третьей главе данного исследования были определены пути повышения эффективности управления гостиницей. Тем не менее, на современном этапе развития рыночной экономики существует и остается не решенным ряд проблем, которые связаны с усовершенствованием законодательной базы, улучшением качества гостиничного сервиса, обеспечением гостиничной индустрии кадрами.

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Веснин В. Р. Практический менеджмент персонала. - М.: Юристь, 2001. – 496 с.
2. Григорьева Т. И. Финансовый анализ для менеджеров: оценка, прогноз. - М.: Юрайт, 2012. – 464 с.
3. Грушенко В. И. Менеджмент. Восприятие сущности менеджмента в условиях стратегических изменений. - М.: ИНФРА-М, 2011. – 288 с.
4. Гусева Е. П. Модель менеджмента для экономики, основанная на знаниях. – М.: ЕАОИ, 2008, - 416 с.
5. Зоин И. В. Энциклопедия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.
6. Егоршин А. П. Основы управления персоналом. – Н. Новгород: НИМБ, 2003. - 303 с.
7. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -  Мн.: Новое знание, 2002. – 368 с.
8. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. – Мн.: Новое знание, 2001. – 422 с.
9. Кабушкин Н. И. Организация туризма. – Мн.: Новое знание, 2003. – 632 с.
10. Квартальнов В. А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 320 с.
11. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 787 с.
12. Плотникова Н. И. Комплексная автоматизация турбизнеса. Часть 2:Информационные технологии в сфере гостеприимства. – М.: Советский спорт, 2001. – 208 с.
13. Филимоненков А. С. Финансы предприятий. – К.: Эльга Ника-Центр, 2002. – 280 с.

 

1 Кабушкин Н. И. Организация туризма. – Мн.: Новое знание, 2003. – 632 с.

2 Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -  Мн.: Новое знание, 2002. – 368 с.

3 Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -  Мн.: Новое знание, 2002. – 368 с.

4 Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -  Мн.: Новое знание, 2002. – 368 с.

5 Квартальнов В. А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 320 с.

6 Квартальнов В. А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 320 с.

7 Квартальнов В. А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 320 с.

8 Квартальнов В. А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 320 с.

9 Филимоненков А. С. Финансы предприятий. – К.: Эльга Ника-Центр, 2002. – 280 с.

10 Филимоненков А. С. Финансы предприятий. – К.: Эльга Ника-Центр, 2002. – 280 с.

11 Филимоненков А. С. Финансы предприятий. – К.: Эльга Ника-Центр, 2002. – 280 с.

12 Филимоненков А. С. Финансы предприятий. – К.: Эльга Ника-Центр, 2002. – 280 с.

 

13 Филимоненков А. С. Финансы предприятий. – К.: Эльга Ника-Центр, 2002. – 280 с.

14 Филимоненков А. С. Финансы предприятий. – К.: Эльга Ника-Центр, 2002. – 280 с.