Контрольная работа по "Мерчендайзингу"

  3) Площадь под узлами расчёта  включает площадь, занятую кассовыми  кабинами, проходы между ними  и резервную площадь.

  В целом площадь под узлами расчёта должна занимать примерно 15-20% площади торгового зала магазина.

  Площадь для покупателей должна составлять не менее 50-55% площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами.

  4) Площадь для дополнительного обслуживания покупателей определяется в соответствии с целями розничного торговца и площадью торгового зала магазина.

  5) Помещения для приемки товаров  включают зоны для разгрузки  транспортных средств, площади  для размещения принятых товаров  и их количественной и качественной проверки, площади для ночного завоза товаров. Эти помещения желательно размещать со стороны грузового двора на одном уровне с торговым залом.

  6) Коэффициент кратности позволяет оценить, насколько эффективно используется выставочное пространство. Коэффициент кратности определяется как отношение площади выкладки к установочной площади, то есть площади оборудования, занятого под выкладкой товара, к общей площади торгового оборудования, находящегося в торговом зале. Его оптимальное значение - примерно, 2,5-3. Чем выше этот показатель, тем эффективнее используется торговое оборудование под выкладкой.

  7) Коэффициент емкости, показывающий, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования. Коэффициент емкости определяется как отношение объема товара, выложенного на торговом оборудовании, к общему объему конкретной единицы торгового оборудования. Результат должен стремиться к 1. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Билет №21. Виды торгово-технологического оборудования, его  классификация.

  Торговое оборудование играет двойственную роль: оно должно эффективно поддерживать товар и поэтому быть технически совершенным, но в то же время быть почти невидимым. Такова ситуация с обычными товарами. Но для продажи необычных товаров торговое оборудование должно создавать особую обстановку и выгодно представлять товар.

  Торговое  оборудование должно соответствовать  представляемым товарам, подчеркивать достоинства отдела, давать возможность  четко классифицировать продукты.

  Очень важно приспособить торговое оборудование к особенностям ассортимента.

  Для систематизации технологического процесса, начиная от доставки, приемки, нарезки, фасовки, упаковки, хранения, и кончая расчетом с покупателями, торговое оборудование классифицируется по ряду обобщающих признаков:

• по функциональному назначению (весоизмерительное, холодильное и другое оборудование);
• по характеру воздействия на обрабатываемый продукт (в холодильном оборудовании для хранения охлажденных или замороженных продуктов);
• по структуре рабочего цикла (машины для периодического или непрерывного действия);
• по степени автоматизации (машины неавтоматического или автоматического действия);
• по виду используемой энергии (ручной привод, электрический и др.)
• по степени универсальности (специализированное оборудование для выполнения одной операции технологического процесса или универсальное для выполнения нескольких операций).

 

  По  функциональному  назначению торгово-технологическое оборудование согласно торговому процессу следует классифицировать на группы:

• (1) оборудование для доставки товаров в магазин;
• (2) оборудование для разгрузки и перемещения товаров в магазине;
• (3) оборудование для приемки товаров по весу - торговое измерительное оборудование;
• (4) оборудование для хранения товаров - мебель (неохлаждаемое оборудование) и холодильное оборудование;
• (5) оборудование для нарезки, фасовки и упаковки товаров - торговый инвентарь;
• (6) оборудование для выкладки, показа и продажи товаров - мебель (неохлаждаемое оборудование) и холодильное оборудование;
• (7) оборудование для взвешивания товаров на рабочем месте продавца - торговое измерительное оборудование;
• (8) оборудование для расчета с покупателями - контрольно-кассовое оборудование.

 

  Торговый  инвентарь (2), (5) - приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки товаров при обслуживании покупателей, а также для проведения различных вспомогательных и хозяйственных операций.

  Торговый  инвентарь классифицируется по:

  • месту использования;

  • назначению.

  Торговое  измерительное оборудование (3), (7) - весы, гири, меры длины и объёма.

  Весы  классифицируются по:

  • принципу действия;

  • месту и способу установки;

  • виду указательного устройства;

  • виду отсчёта показаний взвешивания;

  • способу снятия показаний.

  Контрольно-кассовое оборудование (8) - контрольно-кассовые машины, которые классифицируются по:

  • количеству суммирующих счётчиков;

  • количеству рядов для набора суммы, вводимой в машину;

  • количеству операционных счетчиков, наличию  съемных клавиш-

  ключей. 

  Оборудование  для выкладки, показа и продажи товаров (6) можно разделить на три крупные группы:

• мебель (неохлаждаемое оборудование);
• торговое холодильное оборудование;
• специальное оборудование.

  1. Мебель (неохлаждаемое  оборудование) классифицируется  по:

  • месту применения (для торговых залов, подсобных помещений);

  • назначению (для демонстрации товара, для выкладки и продажи);

  • товарному профилю (универсальная, специализированная);

  • конструкции (неразборная, сборно-разборная).

  Требования, предъявляемые к мебели:

  • эксплуатационно-технические;

  • экономические;

  • эргономические;

  • эстетические;

  • санитарно-гигиенические.

  Мебель  можно разделить на:

• классические прилавки;
• «овчарни» и оборудование, соединенное задними стенками (back-to-back);
• стеллажи самообслуживания.

  Классический  прилавок - это популярный тип торгового оборудования, применяемый в традиционной торговле.

  Стеллажи  самообслуживания. Используемый во всех магазинах самообслуживания стеллаж представляет собой металлическое торговое оборудование, состоящее из передвижных стоек, угольников и полок регулируемой ширины.

  2. Торговое холодильное  оборудование - устройства охлаждения, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров.

  Холодильное оборудование классифицируется по:

  • назначению;

  • температурному режиму, поддерживаемому  в охлаждаемой емкости.

  Виды  холодильного оборудования:

  • холодильные камеры;

  • холодильные шкафы;

  • холодильные витрины;

  • холодильные прилавки. 

  3. Специальное оборудование  – оборудование, применяемое в разных отделах для специфичных товаров. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Билет №22. Размещения оборудования и формирование характера  движения посетителей.

  Установка оборудования должна отвечать принципам мерчандайзинга, т.е. участвовать в формировании необходимого направления и характера движения покупательских потоков в торговом зале. Размещение оборудования должно быть использовано для целенаправленного управления познавательными ресурсами посетителей и способствовать тому, чтобы покупатели не только посещали все отделы, но и совершали как можно больше покупок, особенно товаров импульсивного и пассивного спроса, продажа которых требует больших усилий, но представляет интерес с точки зрения формирования прибыли. Тип выбираемого оборудования должен соответствовать ассортиментной политике фирмы, товарным свойствам продукта, методу обслуживания, типу торгового предприятия и отвечать целям внедрения мерчандайзинга.

  При размещении оборудования следует:

• устанавливать его параллельно движению посетителей в глубь зала;
• избегать разрыва направления движения покупательского потока, который может возникнуть из-за конфигурации зала и (или) самого оборудования;
• размещать его таким образом, чтобы это не препятствовало желанию посетителя выйти из потока для посещения других отделов или выхода из магазина;
• избегать нарушения взаимосвязи основных отделов торгового зала и соответствующих подсобных и иных помещений.

 

  При выборе системы расстановки торгового оборудования используют различные виды технологической планировки торгового зала. Существуют следующие виды технологической планировки торгового зала:

• линейная (решетка);
• боксовая (трек, или петля);
• смешанная;
• выставочная;
• свободная (произвольная).

 

  Линейная  планировка торгового зала предполагает схемы размещения товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий. Соответственно ей должны быть выстроены и лини и торгового оборудования. При этом линия узла расчета располагается перпендикулярно. Такая планировка, как правило, используется в магазинах самообслуживания при продаже товарок повседневного спроса.

  Трек, или петля, предполагает один центральный проход, к которому ведут несколько петляющих входов. Такой способ размещения оборудования заставляет покупателя обращать внимание на все отделы, расположенные на пути его следования к основным отделам, и осуществлять незапланированные (импульсивные) покупки (рис. 9.5). В отличие от решетки этот способ рассчитан на удовлетворение не только функциональных, но и эстетических потребностей покупателя. Он часто применяется в универмагах, а также нередко используется в специализированных магазинах товаров предварительного выбора.

   Произвольная планировка предполагает асимметричное расположение нестандартного оборудования и иных конструкций, проходов и других элементов планировки торгового зала. Однако установка нестандартного оборудования и расточительное использование площади торгового зала делают этот тип планировки довольно дорогим. Кроме того, произвольный характер размещения оборудования ухудшает обзор и затрудняет внедрение стандартных систем предупреждения воровства. Такую планировку часто используют небольшие магазины или отделы крупных торговых центров.  

  Смешанная планировка предусматривает комбинации различных способов планировки. Оптимизация расстановки оборудования в магазине осуществляется исходя из геометрии торгового пространств и структуры торговых секций.

  Выставочная планировка торгового зала применяется при продаже товаров по образцам. Крупногабаритные товары размещаются, как правило, на нестандартном оборудовании и образуют различные демонстрационные композиции.