История открытия магазина самообслуживания

• между кабиной кассира-контролера или прилавками обслуживания   и   горкой,   установленной   параллельно — 2,8;
• между кабиной кассира-контролера или прилавками обслуживания и горкой,   установленной к ним торном — 2,2;
• между параллельными горками—1,4;
• между кабинами кассиров-контролеров — не менее 0,6.

        В  наибольших и средних магазинах (площадью торгового зала до 500) с глубиной торгового зала более 15 м организуют расчетные узлы при совмещенном входе-выходе.

        В более крупных магазинах с одним или двумя входами расчетный узел организуют обособленно, на выходе. Как правило, входы и выходы размещают в фасадной стене здания. Варианты размещения узлов расчет 8 показаны на рис. 5.

      В магазинах с наибольшей глубиной торгового зал (до 12 м) размещение входа и выхода в центре фасад здания приводит к перекрещиванию покупательских потоков и ухудшаё'1 использование торговой площади у входа и выхода. 

При  определении  места узла расчета следует исходить  из  следующего, Покупатель,    выходя    из магазина, должен  обязательно   пройти   мимо кабины кассира-контролера. В торговом зале не должны возникать встречные потоки   покупателей.  

      Покупатель,    выходя    из магазина, должен  обязательно   пройти   мимо кабины кассира-контролера. В торговом зале не должны возникать встречные потоки   покупателей.   За узлом    расчета    должна быть небольшая свободная   площадь   для   применений складывания    товаров   из  инвентарной корзины магазина   в   сумку покупателя. 

       Проход ' для   покупателей должен быть слава от кассира-контролера. Расположение горок и узлов расчета должно обеспечивать условия для контроля. Для лучшего осмотра торгового зала кассовые кабины рекомендуется размещать на небольшом возвышении.  

Рис. 5. Схемы  размещения узлов расчета в магазинах самообслуживания. 

       Высота установки кассовой машины    на    рабочем    месте    кассира-контролера; должна не препятствовать осмотру торгового зала. Количество рабочих мест кассиров-контролеров при переводе магазинов с традиционных методов продажи! на самообслуживание определяется с учетом размера; торгового зала, количества покупателей в часы «пик», производительности труда кассира-контролера, средне времени, необходимого для расчета с одним покупателем.

    Расчет  проводится по формуле: 

    

 

Где, К - необходимое количество   рабочих мест кассиров-контролеров;

     - средний часовой товарооборот  во  время наибольшего потока покупателей (в часы «пик»); 

      П  - средняя   стоимость   покупки одного покупателя, руб.;

      В  - среднее время   расчета  с одним покупателем, сек;

     - коэффициент использования рабочего времени кассира-контролера;

3600 — сек (1 ч). 

          Пример. Товарооборот магазина в часы «пик» составляет 2100 руб., среднее время расчета с одним покупателем— 40 сек, коэффициент использования рабочего времени кассира—0,9, средний размер товарооборота, приходящегося на одного покупателя, — 4 руб. 

 рабочих   мест   кассиров-контролеров. 

        Рекомендуется сверх рассчитанного количества предусматривать одну резервную кассу, чтобы исключить возможность   образования   очередей   при наибольшем потоке покупателей.

        Столы упаковки следует устанавливать на расстоянии 1,4 м от контрольно-кассовых кабин, чтобы идущие впереди покупатели отходили к ним, не мешая другим подходить к кассам. На одного кассира-контролера при работе на суммирующих кассовых аппаратах площадь торгового зала в среднем составляет 90—100 . Расстояние между рабочими местами кассиров-контролеров должно быть не более 0,6 м для одновременного прохода только одного покупателя.  

       У входа в магазин размещают шкаф с гнездами и прилавком, за которым находится работник, принимающий на хранение вещи покупателей.

       Для получения данных об эффективности использования площади торгового зала магазина самообслуживания необходимо знать размеры установочной и экспо зиционной   (демонстрационной,   выставочной)   площади.

Расчет коэффициентов  и  площадей  рассмотрим  на примере   определенной   торговой   ситуации. В торговок зале   магазина   самообслуживания,  площадью    800; установлено 180 горок (размер основания 100-60 см) 105     холодильных     прилавков      (размер   основания 180-80 см).    Установочная     площадь     составит     180 (100см · 60см) + 105 (180 см· 80 см) = 108+151,2 = 259,2 .

       Для расчета экспозиционной площади торгового зала определяем этот показатель соответственно для каждого вида оборудования. В магазине установлены горки, имеющие пять ярусов: нижний 100·60 см, а остальные 100см · 50см. Следовательно, экспозиционная площадь одной горки составит 100см · 60см +4 (100см· 500см) = 0,6 + 2,0 =2,6 . Экспозиционная площадь холодильного прилавка (без толщины стенок) составит 170см· 70см = 1,19 . Экспозиционная площадь всего оборудования   составит   

(180 ·2,6 ) + (105·1,19 ) =468 + 124,95 = 593 . 

При этих условиях  и соответственно 

    Из решения видно, что при принятой схеме расстановки, оборудования установочная площадь равна 32%, а экспозиционная — 74%. 

       Резервом увеличения экспозиционной площади может быть замена холодильных прилавков на более совершенные двух- или трехъярусные прилавки-витрины и двусторонние витрины типа «Таир-132С» или «Таир-10».

      В передовых торговых предприятиях установочный коэффициент составляет 33—35%, экспозиционный коэффициент — 77—80 %.

      Наряду с указанными нормативами важнейшим показателем эффективности использования торговой сети является товарооборот на один квадратный метр торгового зала, который при правильной организации торгового процесса возрастает в среднем за год на 7—9%.

      Расширение сети магазинов самообслуживания осуществляется как за счет строительства новых зданий магазинов, так и за счет перевода на самообслуживание магазинов, расположенных в зданиях старой постройки.               Перевод продовольственных магазинов на самообслуживание связан с определенными трудностями, которые вызваны, прежде всего, размещением магазинов во встроенных узких и длинных помещениях. В таких помещениях трудно осуществить технологическую схему, присущую самообслуживанию, создать условия для эффективной организации труда и сохранности материальных ценностей.

      Разрабатывая проект перевода магазина на самообслуживание, нужно предусматривать максимальное использование торговых площадей и рост пропускной способности торгового предприятия. Недопустимо использование торговой площади под помещения для хранения

товаров или тары.

       Значительный резерв увеличения фронта выкладки товаров дает установка оборудования на площадях, прилегающих к стенам и витринам.

       При разработке планировки торгового зала важнейшее  значение  имеет  определение  потребности, в узлах расчета и их размещение. При переводе магазина на самообслуживание  следует  отдел  ликеро-водочных товаров разместить в отдельном боксе. Там же можно организовать отдел штучных товаров и кафетерий. Эффективного   использования   торговых площадей и оборудования можно достигнуть ликвидацией в магазинах самообслуживания отдельных прилавков с продавцами, улучшением расстановки оборудования, увеличением установочной и экспозиционной площади.

      Необходимо соблюдать расчетные нормативы распределения площади зон торгового зала. Удельный вес площади торгового зала, занятого расчетными узлами, не должен превышать 12% (в отдельных магазинах он составляет до 26—28%).

       Количество узлов расчета должно быть строго увязано с объемом, товарооборота и интенсивностью покупательских потоков по часам дня.

      Применение многоярусных (до пяти) горок и емких холодильных прилавков повышает эффективность магазинов самообслуживания. 

      Четкая организация снабжения, выполняемого по часовым графикам, позволяет сократить площадь для хранения товаров и высвободить ее для торгового зала.

      Для   повышения   пропускной   способности магазин, следует за счет правильной расстановки  оборудования устранять встречные и пересекающиеся потоки покупателей.

      В крупных магазинах самообслуживания целесообразно выделять кассы быстрого обслуживания, в которых покупатели оплачивают покупку, состоящую не более чем из трех наименований. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8. Размещение и выкладка товара в торговый зал,

в  магазинах самообслуживания. 

        При продаже товаров методом самообслуживания с открытой выкладкой выставочный запас также является одновременно и рабочим запасом товаров.

         Особое значение имеет размещение товаров в магазинах самообслуживания, так как при максимальной самостоятельности покупателей рациональное размещение товаров с психологической точки зрения существенно влияет на количество покупок.

         В магазинах самообслуживания следует придерживаться основного принципа рационального размещения товаров; на наибольшем  от входа  расстоянии следует размещать товары частого спроса ибо на пути к    ним покупатель видит другие товары и у него может возникнуть желание их купить.

         Важным принципом размещения товаров в магазинах самообслуживания является закрепление за товаром определенного места, так как покупатели лучше ориентируются в магазине, если всегда находят товары на одних и тех же местах, а частые изменения в размещении дезориентируют покупателя. При рациональном размещении товаров, как показывает практика, покупатели затрачивают на приобретение товаров ' на 10—15% меньше времени, а трудовые затраты персонала   на   пополнение  товаров   сокращаются   на   15—20%.

          В продовольственных магазинах самообслуживания должны быть в продаже и некоторые непродовольственные товары, прежде всего, хозяйственно-бытового назначения. В связи с этим большое значение для рационального размещения всего ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров имеет их правильная группировка.

         В торговом зале продовольственного магазина постоянно должно находиться такое количество товаров, которое удовлетворяло бы спрос покупателей и обеспечивало эффективность работы торгового предприятия; Выполнение этого требования во многом зависит от того, насколько рационально используется торговая площадь и прежде всего магазинов самообслуживания.

          Вся торговая площадь магазина подразделяется на: установочную площадь и площадь проходов для покупателей.

         Установочная  площадь — это площадь, занимаемая торговым оборудованием, размещенным в торговом зале и предназначенным для выкладки товаров.

          Очень важно определить, как используется торговая площадь магазина, занятая оборудованием. Для этого определяют коэффициент использования торговой площади, т. е. отношение установочной площади к площади торгового зала. 

Расчет  производится по формуле: 

,

 Где,   К- коэффициент использования торговой площади, занятой оборудованием;

        - установочная площадь;

        - площадь торгового зала. 

      Установлено, что оптимальная величина    коэффициента использования торговой площади, занятой оборудованием, для продовольственных    магазинов    самообслуживания равна 0,30-0,32.

      Площадь выкладки товаров определяется как сумма площадей всех полок, корзин, кассет, перфорированных щитов и т. д., на которых выложены товары. Коэффициент использования площадей торгового зала для выкладки товаров определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала (коэффициент экспозиции). 

Расчет  производится по формуле: 

, 
 

Где  К - коэффициент использования площади торгового зала для выкладки товаров;

      - площадь оборудования для выкладки. 

      В магазинах, применяющих традиционные методы продажи, этот коэффициент равен 0,35—0,40, в магазине: самообслуживания — 0,65—0,75.