Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2010 в 15:39, курсовая работа
Представлен бизнес-план ресторана. Ресторан относится к категории демократичных заведений со средним чеком 800 руб.
Финансовый план
Оптимистичный вариант
| Оборачиваемость одного посадочного места в день | 3 | NPV | 21 589 162р. | |
| Всего доходы в мес. | 6 310 000р. | PI | 171,05% | |
| Всего расходы в мес. | 3 483 950р. | IRR | 464,5% | |
| Прибыль, мес | 2 398 240р. | B/Cratio | 1,315 | |
| Окупаемость проекта | 1 г 2 мес. | Ставка дисконт-я | 18% |
| Год | 2008 | |||||||||||
| Месяц | январь | февраль | март | апрель | май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь |
| Выручка, руб | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 4 447 000 | 4 447 000 | 4 447 000 | 5 068 000 | 5 689 000 | 6 310 000 | 6 931 000 |
| Расходы, руб | 5 594 000 | 8 270 300 | 2 665 575 | 1 379 500 | 1 379 500 | 3 139 260 | 3 139 260 | 3 139 260 | 3 296 760 | 3 454 260 | 3 611 760 | 3 769 260 |
| Прибыль, руб | -5 594 000 | -13 864 300 | -16 529 875 | -17 909 375 | -19 288 875 | -19 599 437 | -18 291 696 | -16 983 956 | -15 212 715 | -12 977 975 | -10 279 734 | -7 758 613 |
| Сезонный коэф. посещаемости | 0,7 | 0,7 | 0,7 | 0,8 | 0,9 | 1 | 1,1 | |||||
| Год | 2009 | |||||||||||
| Месяц | январь | февраль | март | апрель | май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь |
| Выручка, руб | 6 310 000 | 6 931 000 | 7 552 000 | 7 552 000 | 6 310 000 | 5 689 000 | 5 068 000 | 5 068 000 | 6 931 000 | 7 552 000 | 8 173 000 | 8 173 000 |
| Расходы, руб | 3 611 760 | 3 769 260 | 3 926 760 | 3 926 760 | 3 611 760 | 3 454 260 | 3 296 760 | 3 296 760 | 3 769 260 | 3 926 760 | 4 084 260 | 4 084 260 |
| Прибыль, руб | -5 060 373 | -1 898 632 | 1 726 608 | 5 351 849 | 8 050 089 | 11 210 464 | 12 981 705 | 14 752 945 | 17 914 686 | 21 539 926 | 25 628 667 | 32 391 974 |
| Сезонный коэф. посещаемости | 1 | 1,1 | 1,2 | 1,2 | 1 | 0,9 | 0,8 | 0,8 | 1,1 | 1,2 | 1,3 | 1,3 |
Под этим подразумевается невыход на предполагаемые показатели: оборачиваемость посадочного места, средний чек и уровень продаж.
Предпринимаемые действия: маркетинговое исследование, анализ обратной связи на каждом этапе становления ресторана (по сути, постоянно) и, как следствие, корректировка концепции и устранение недочетов.
Уровень профессионализма управляющей команды, наличие деловых контактов, позволяют своевременно диагностировать и успешно устранить возможные проблемные ситуации.
На вопрос, от чего страхуются чаще всего владельцы ресторанов, существует однозначный ответ — от пожара. Даже если ресторан пережил незначительный пожар, то залив и другие действия при тушении полностью испортят интерьер, внутреннюю или внешнюю отделку, дизайн и т.д. Придется тратиться на ремонт и простаивать какоето время, чтобы привести внешний вид заведения в порядок.
Но это, к сожалению, не единственные неприятности, которые преподносит судьба. Имущество может быть повреждено вследствие аварий в системах водоснабжения, взрыва газа, стихийных бедствий, злоумышленных действий третьих лиц. Кроме всего этого, частыми являются случаи боя стекол и рекламных вывесок ресторанов. А в зимний сезон постоянным является возмещение ущерба, причиненного падением сосулек и снега с крыши здания, в котором находится ресторан.
Страхование от перерывов в коммерческой деятельности ресторанного заведения — важная составляющая комплексного страхового покрытия. Дело в том, что владелец ресторана в случае простоя несет убытки по фиксированным платежам, таким, например, как заработная плата персонала, налоги, арендная плата и т.д. Кроме того, предприятие не получает предполагаемой прибыли.
Страхование ответственности перед третьими лицами — одно из востребованных направлений данной деятельности.
Также в
последнее время участились случаи
предъявления претензий от потребителей,
пострадавших при использовании
производимой/реализуемой
[Ресторанные
Ведомости, http://www.rosinox.ru/
В расчет заложено страхование:
Страхование от перерывов в коммерческой деятельности ресторана производится, когда есть данные по его работе хотя бы за год, поэтому данный вид страхования будет осуществляться, начиная со второго года работы ресторана.