Бизнесс план кафе ваниль

 
 

     Необходимая производственная площадь 100 кв.м., 70 кв. м. – под торговый зал, оставшиеся 30 кв. м. под производственное помещение, которое располагается по адресу Проспект мира 21, на первом этаже. Помещение планируется взять в аренду сроком на 5 лет с последующим его приобретением. Ежемесячная арендная плата будет составлять 50000 рублей.

оборудование  вместе с посудой  и арендной платой будет составлять 1140000+54103,1+25000=1244103,1 рублей (один миллион двести девятнадцать тысяч сто три рубля десять копеек) 

На открытие кофейни «Ваниль» необходима сумма  в размере 1244103,1 (один миллион двести девятнадцать тысяч сто три рубля десять копеек).

5. Анализ конкурентов 

      Так как кофейня будет располагаться в центре города, а конкретно – на Проспекте мира, преимуществом такого расположения является непосредственная отдаленность от конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. Но нельзя не учитывать их. Конкурентами «Ваниль» в городе Костроме будут являться:

      - Кофейня «Рога и копыта»;

      - Кофейня «Фиори»;

      - Кофейня «Hundert Wasser»; 
 

 

     Так как внешняя и внутренняя среда  изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ. 

 

     Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными  преимуществами  нашего проекта  являются открытие кофейни, которая  будет представлять большой ассортимент  продукции, высокое качество и уровень обслуживания. 

 

6. Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика  

     Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли.  Главной стратегией предприятия  должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кофейни.

     Исходя  из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

    На  данный момент мы ставим перед собой  следующие основные цели:

1. Максимально возможная прибыль
2. Обеспечение и благосостояние рабочих
3. Положение на рынке
4. Максимальная производительность
5. Разработка, производство продукта и обновление технологий
6. Внедрение дополнительных производственных единиц

    Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия. Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

      1. Максимально возможная прибыль  является основной целью, ради  которой создается предприятие. Под максимально возможной, мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.

      2. Нанимая рабочих, мы берем на  себя ответственность за их  уровень жизни. Соответственно, чем  выше этот уровень, тем значительнее  кажется организация. Следовательно, в наших интересах обеспечить своих рабочих прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить нашу закусочную или заключить контракт именно с такой фирмой.

      3. Положение на рынке является  второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Костроме.  Постепенное установление монополистических прав.

      4. Прибыль предприятия прямо пропорционально  зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

      5. Только лишь с внедрением новых  современных технологий, постоянно  улучшая качество изделий и  расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать этому правилу.

      6. Это пункт непосредственно связан  с предыдущим. В будущем (приблизительно через 5 лет) мы планируем открыть 3 дочерних предприятия.

      Достижение  этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов. У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок.

      Одним из рычагов может быть усиление рекламной  компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % скидки на нашу продукцию в течение 2 дней со дня последнего посещения.  

 

7. Организационный план 

       Кофейня «Ваниль»  будет представлять  собой общество с ограниченной  ответственностью, вести свою деятельность  на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом, и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество и уставной капитал в размере 245 тыс. рублей. Со следующей организационной структурой: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Количество  персонала будет составлять 17 человек:

1. директор
2. бухгалтер
3. экспедитор
4. повар-4
5. официант-4
6. бармен-2
7. кухонный работник-2
8. администратор
9. кондитер

 

     Данная  структура управления является линейно-функциональной или линейно-штабной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткой системы контроля обеспечивается четкая работа каждой подсистемы и организации в целом.

     Сотрудников будут принимать на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта  работы. Так как бизнес предполагается семейный, и квалификационные качества членов семьи идеально подходят по нанимаемым должностям, то на первое время работниками станут:

     Администратор (Смирнова Виолетта Владимировна)

     Бухгалтер (Смирнова Светлана Николаевна)

     Экспедитор (Смирнов Владимир Алексеевич)

     Такое распределение обязанностей значительно  снизит затраты на заработную плату  и ускорит срок окупаемости предприятия. 

Так как  проектируемое предприятие относится  к сфере обслуживания, то планируемый  график работы с 10.00 до 23.00. Таким образом, режим работы барменов, официантов и поваров, кухонных работников и  администраторов устанавливается  два через два, с 10.00 до 23.00. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Водитель работает с 8.00 до 15.00 каждый день. Кондитер работает с 10.00 до 16.00 день через день. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам: