Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Ноября 2010 в 23:11, Не определен
бизнесс план кафе в костроме
Заработная плата работников будет начисляться за выработанные часы, плюс проценты от продаж, премии.
| Должность | Число рабочих | Оклад,
руб. |
Месячный ФОТ, тыс. руб. | Годовой ФОТ, тыс. руб. |
| Директор | 1 | 15000 | 15000 | 180000 |
| Бухгалтер | 1 | 8000 | 8000 | 96000 |
| Экспедитор | 1 | 8000 | 8000 | 96000 |
| Бармен | 2 | 8000 | 16000 | 192000 |
| Официант | 4 | 6000 | 24000 | 288000 |
| Кухонный работник | 2 | 5000 | 10000 | 120000 |
| Повар | 4 | 10000 | 40000 | 480000 |
| Кондитер | 1 | 10000 | 10000 | 120000 |
| Администратор | 1 | 8000 | 8000 | 96000 |
| ИТОГО | 17 | 78000 | 139000 | 1668000 |
8.
Расчеты
| Вид расчета | Расчет в день | За неделю | За месяц | За год |
| Выручка с реализации напитков (средняя цена одного заказа*количество заказов в день) | (65 р*260)= 16900 | 118300 | 507000 | 6084000 |
| Выручка с реализации десертов (средняя цена одного заказа*количество заказов в день) | (65*130) = 8450 | 59150 | 253500 | 3042000 |
| Выручка с реализации горячих блюд (средняя цена одного заказа*количество заказов в день) | (130*100)= 13000 | 91000 | 390000 | 4680000 |
| Выручка с реализации салатов (средняя цена одного заказа*количество заказов в день) | (75*130) = 9705 | 68250 | 291150 | 3493800 |
| Выручка с реализации холодных закусок (средняя цена одного заказа*количество заказов в день) | (66*80) = 5280 | 36960 | 158400 | 1900800 |
| Выручка с реализации гарниров (средняя цена одного заказа*количество заказов в день) | (40*100) = 4000 | 28000 | 120000 | 1440000 |
| итого | 57335 | 401345 | 1720050 | 20640600 |
Выручка
с реализации продукции
Затраты
| Расчет | За месяц | За год |
| Аренда помещения | 50000 | 600000 |
| Закупка сырья | 200000 | 2400000 |
| Транспортные расходы | 7500 | 90000 |
| Заработная плата | 139000 | 1668000 |
| Коммунальные расходы | 20000 | 240000 |
| Непредвиденные расходы | 20000 | 240000 |
| Погашение кредита | 116666 | 1400000 |
| итого | 553166 | 6638000 |
Расчеты
| Расчет | За месяц | За год | |
| 1 | Выручка | 1720050 | 20640600 |
| 2 | Затраты | 553166 | 6638000 |
| 3 | Валовая прибыль(1-2) | 1166884 | 14002608 |
| 4 | Налогообложение (3*6%/100%) | 70013,04 | 840156,48 |
| 5 | Чистая прибыль (3-4) | 1096870,96 | 13162451,52 |
Срок окупаемости (2/5) = 436500/1206537 = 0,504
Рентабельность
(5/1*100%) = 1206537/1720050*100% = 63,7% (0,697)
9. Анализ рисков
1. Возможные
риски и источники их
1 Коммерческие риски:
2 Политические риски:
2. Источники возникновения рисков:
3. Меры по сокращению риска
Вывод: в целом можно сказать,
что данный проект инвестиционно привлекательный,
т.к. предполагается что год от года
кафе будет расширятся, открывать филиалы,
увеличивать ассортимент, вводить новые
услуги, а следовательно увеличатся и
объемы продаж и возрастет прибыль, что
является главным для инвестора. Данный
проект хорош тем, что в отличие от конкурентов
кофейня «Ваниль» предлагает низкие цены
на свою продукцию, высокое качество и
оригинальное меню, а также использует
высокотехнологичное оборудование. Настоящий
проект является еще и выгодным, т.к. объем
затрат данной фирмы не большой и сумма
результатов по проекту значительно больше,
чем сумма вложенных средств.
Заключение
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Разработав данный бизнес-план, ясно, что открытие кофейни и занятие данным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кофейни «Ваниль» является экономически целесообразным.
Просчитав все показатели можно сделать выводы, что данный проект является эффективным.