Бизнес - план детского кафе «Аладин»

 

      Ценообразование

      Ценовая стратегия продаж будет сочетать в себе учет издержек производства, платежеспособный спрос потребителей и уровень цен на схожую продукцию у конкурентов. Предполагается, что уровень цен будет соответствовать выбранному имиджу производимой продукции: качественные и одновременно доступные блюда для массовых потребителей со средним уровнем дохода.

      Стратегия маркетинга предполагает использование в перспективе системы скидок: к дням рождения посетителей, на комплексные обеды, во время «недели скидок на определенный продукт»

      Реклама и продвижение  товара

      В рамках программы стимулирования покупательского  спроса планируется проведение следующих мероприятий:

      1) мероприятия, направленные на  привлечение покупателей при  открытии кафе и первых двух  месяцах работы:

      извещение об открытии кафе, размещенное на двух рекламных носителях типа «перетяжка» (в начале и конце улицы Ленина) сроком на 1 месяц;

      организация праздника в день открытия кафе с  привлечением профессиональных актеров-клоунов, проведением конкурсов и раздачей подарков;

      организация детских новогодних утренников в  дни школьных каникул;

      размещение  информации об открытии кафе и проведении детских утренников на телевидении «бегущей строкой»

      2) мероприятия, направленные на  стимулирование спроса покупателей  в течение остального времени  работы кафе:

      информирование  покупателей о проведении различных  акций и скидках на специальном стенде внутри кафе;

      размещение  информации об открытии кафе и проведении детских утренников на телевидении  «бегущей строкой».

      Таким образом, основные затраты на рекламу  планируются в первоначальном периоде  – для ознакомления покупателей  с новым кафе. Использование телевизионной рекламы в виде объявления «бегущей строкой» является недорогим, но действенным средством ознакомления с новыми предложениями и привлечения новых клиентов.

      Принятая  стратегия маркетинга по продажам продукции  в кафе представляется достаточно эффективной. При этом продажа продукции потребителям гарантируется ненасыщенным спросом целевой группы потребителей, неохваченных прочими предприятиями общественного питания.

      Емкость целевого рынка и, соответственно, возможные  объемы сбыта продукции рассчитывались с учетом уровня конечного потребления и методом экспертных оценок. При этом учитывались следующие факторы:

      - количество мест в кафе (60);

      - проходимость в часы «пик» и часы наименьшей посещаемости.

      С учетом графика работы будущего кафе определен расчетный объем продаж продукции, представленный в таблице 2. Предполагается, что время, необходимое для достижения запланированного расчетного объема продаж, составит 2 месяца после начала функционирования кафе.

 

      

                                 Планируемый объем продаж на год.                    Таблица 2

 

 

       Глава III.Организация производства 

      Оборудование

      Для нормального функционирования кафе потребуется обеспечение работников необходимым оборудованием и  принадлежностями для работы, а также оформить торговый зал удобной мебелью.

      Основными критериями при выборе оборудования для кафе в рассматриваемой ситуации явились:

      его стоимость при примерно одинаковой комплектации;

      надежность  и гарантийные сроки эксплуатации;

      соответствие  оборудования для торгового зала выбранному имиджу.

      Смета затрат на закупку оборудования и  сопутствующих материалов представлена в таблице 3. 

               Смета затрат на оборудование и мебель, руб.                   Таблица 3 

 

      Помещение

      Размер  арендуемого помещения – 120 м², оно состоит из основного зала, кухни, кабинета руководства, подсобного помещения и двух санитарных комнат.

      Ежемесячный размер арендной платы вместе с оплатой коммунальных плетежей будет составлять 20 000 рублей. Расчет арендной платы приведен в таблице 4.

                                  Расчет арендной платы                                     Таблица 4

 

      Во  всех помещениях сделан ремонт, заменено сантехническое и теплооборудование. Для создания единого стиля кафе требуется провести косметический  ремонт основного помещения и санитарных комнат. Смета затрат на отделку помещений приведена в таблице 5. 

 

      

          Смета затрат на отделку помещений, руб.                          Таблица 5

 

      Организационная структура

      В качестве организационной структуры  управления выбрана линейная. Так  как проектное предприятие можно  отнести к разряду малых, то такой  выбор оргструктуры позволит быстро принимать решения, быстро реагировать на изменения во внешней среде и обеспечивать неформальный подход к мотивированию и контролю деятельности сотрудников. Это, несомненно, дает определенные преимущества организации. В то же время необходимо помнить, что линейные организационные структуры открывают простор для волюнтаризма руководителя и сосредотачивают его внимание на текущих делах, не давая ему возможности уделять должное внимание будущему, поэтому руководителю необходимо уделять должное внимание стратегическому планированию и прогнозированию.

      В качестве организационно-правовой формы  предприятия выбран «частный предприниматель», как наиболее подходящее малому предприятию  и по простоте налогообложения и  по менее сложному процессу оформления документации. 

 

      Персонал

      При подборе персонала учитывались следующие требования:

• наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
• наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
• коммуникабельность, умение работать с клиентами;
• знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

      В штате кафе первоначально будет  задействовано 7 человек. Штатное расписание представлено в таблице 6. 

                              Штатное расписание проектного кафе               Таблица 6