Анализ внешней среды суши-бара ООО «Филадельфия»

В ресторане «Токио» представлено следующее меню:

1). Суши, роллы, запечённые роллы

2). Супы

3). Гарниры

4). Шашлыки

5). Напитки

6). Десерты 

7). Холодные закуски и т.д.

 

Проведем оценку их потенциала. Результат представлен в таблице 1.2.

Таблица 1.2

Оценка конкурентных позиций

Факторы, определяющие конкурентную позицию и конкурентную силу		Предприятие «Филадельфия»	Конкуренты
			«Sushi City»	«СушиШОП»	«Токио»
1.	Товары (услуги)
1.1.	Качество	4	4	3	3
1.2.	Ассортимент	3	3	3	4
1.3.	Престиж торговой марки	2	3	2	3
Сумма баллов по группе		9	10	8	11
2.	Цена
2.1.	Прейскурантная цена	4	3	4	3
2.2.	Скидки с цены	4	4	4	3
Сумма баллов по группе		8	7	8	6
3.	Система сбыта
3.1.	Каналы распределения	3	4	3	4
3.2.	Интенсивность сбыта	4	4	3	3
3.3	Система доставки	4	4	4	4
Сумма баллов по группе		11	12	10	11
4.	Система продвижения
4.1.	Реклама	3	4	3	4
4.2.	Стимулирование сбыта	3	3	3	3
Сумма баллов по группе		6	7	6	7
Общая сумма баллов		34	36	32	35

 

Комплексная оценка уровня интенсивности внутриотраслевой конкуренции определяется как средняя сумма баллов по всем факторам и предприятиям:

 

где Kв - показатель интенсивности внутриотраслевой конкуренции;

n - общее число анализируемых предприятий - конкурентов, включая предприятие - объект курсовой работы;

Vi,j- бальная оценка i-фактора для j-предприятия;

m - общее количество учитываемых факторов.

Тогда n = 4, m = 10 =>

 

Вывод: Так как средняя сумма баллов по всем факторам и организациям составляет 3,425, то интенсивность конкуренции средняя.

Для наглядного представления результатов оценки построим профили предприятия и его основных конкурентов.

Таблица 1.3

Профили предприятия и основных конкурентов

Факторы, определяющие конкурентную позицию		«Филадельфия» 0 1 2 3 4 5	Конкуренты
			«Sushi City»          0 1 2 3 4 5	«Суши ШОП»        0 1 2 3 4 5	«Токио»    0 1 2 3 4 5
1.	Товары (услуги)
1.1.	Качество
1.2.	Ассортимент
1.3.	Престиж торговой марки
2.	Цена
2.1.	Прейскурантная цена
2.2.	Скидки с цены
3.	Система сбыта
3.1.	Каналы распределения
3.2.	Интенсивность сбыта
3.3	Система доставки
4.	Система продвижения
4.1.	Реклама
4.2.	Стимулирование сбыта

 

Оценка сильных и слабых сторон деятельности предприятия и основных конкурентов приведена в таблице 1.4.

Таблица 1.4

Оценка сильных и слабых сторон деятельности предприятия и основных конкурентов

	Предприятие «Филадельфия»	Конкуренты
		«Sushi City»	«СушиШОП»	«Токио»
Сильные стороны	1). Низкие цены;  2). Акции;                 3). Большая площадь;             4).Местораспо-ложение;             5).Наличие доставки	1).Наличие доставки;            2). Наличие дисконтных карт;  3). Развитая торговая сеть;      4). Широкий ассортимент;	1). Местораспо-ложение;              2). Низкие цены;  3).Наличие дисконтных карт	1). Хорошая репутация;                  2). Известность торговой марки;         3). Широкий ассортимент   4).Месторасполо-жение;
Слабые стороны	1). Реклама;        2). Отсутствие дисконтных карт;                  3). Слабая сбытовая сеть;     4). Неразвитая торговая сеть;       5). Отсутствие конкурентных преимуществ	1). Высокие цены;                    2). Слабая сбытовая сеть;   3).Обслуживание; 4). Слабое влияние на покупателей;      5). Отсутствие стимулирования сбыта	1). Реклама;        2). Отсутствие доставки;             3). Узкий ассортимент;       4). Слабая сбытовая сеть;       5). Маленькое помещение;        6). Неразвитая торговая сеть	1). Отсутствие скидок;                   2). Высокие цены;      3). Низкая компетентность руководства ;               4). Отсутствие конкурентных преимуществ;

 

Таблица 1.5

Сравнительная характеристика предприятия и конкурентов

«Филадельфия»	Конкуренты
	«SushiCity»	«СушиШОП»	«Токио»
Сильные стороны предприятия по сравнению с конкурентами	1). Низкие цены;     2). Местораспо-ложение;                  3). Акции	1). Наличие доставки;                 2). Широкий ассортимент;           3). Площадь	1). Низкие цены;    2). Акции
Слабые стороны предприятия по сравнению с конкурентами	1). Известность;      2). Отсутствие дисконтных карт;	1). Отсутствие дисконтных  карт;    2). Цена	1). Известность;      2). Реклама;

              По результатам оценки сильных и слабых сторон деятельности выбранного предприятия можно сделать выводы относительно его желательного конкурентного профиля:

1). Ввести систему скидок  по дисконтным картам;              2). Повысить качество рекламы и диапазон рекламы;                   3).  Увеличить интенсивность сбыта.

Желательный конкурентный профиль суши-бара «Филадельфия» отображен в таблице 1.3.

Появление новых конкурентов опасно тем, что они принимают на себя часть ёмкости рынка, ограничивая тем самым доли рынка действующих конкурентов. Дальнейший анализ условий конкуренции сводится к оценке возможных угроз от появления новых конкурентов. Вероятность появления новых конкурентов зависит от силы входных барьеров и от ожидаемой реакции со стороны действующих на рынке предприятий.

Необходимо определить уровень угрозы появления новых конкурентов. Оценка производится экспертным путем, для чего определим высоту барьеров входа в отрасль на территории Пскова по пятибалльной шкале:

 –  0 - очень большой, практически непреодолимый барьер входа;

 –  5 - барьер входа практически отсутствует.

Таблица 1.6

Оценка угрозы появления новых конкурентов

№	Факторы – барьеры входа в отрасль	Удельный вес фактора	Оценка фактора
1.	Лояльность покупателей к торговой марке (Высокая степень предпочтения покупателей к товарам производителей, которые работают в отрасли на территории Пскова).	0,15	3
2.	Экономия на масштабе (Это необходимость обеспечения определенного гарантированного объема производства и реализации для успешного внедрения на территорию Пскова).	0,19	4
3.	Расходы потребителей на переключение на других поставщиков (Издержки, возникающие в результате изменения привычного способа использования товаров).	0,09	2
4.	Доступ к каналам сбыта (Наличие контроля над каналами сбыта со стороны действующих предприятий)	0,14	3
5.	Доступ к источникам сырья (Наличие контроля действующих предприятий над поставщиками сырья).	0,19	4
6.	Государственные (муниципальные) ограничения входа в отрасль/территорию (Размытая государственная (муниципальная) политика в отношении предпринимательской отрасли/территории)	0,05	1
7.	Ответная реакция действующих предприятий (Сила ответной реакции, зависящая от степени заинтересованности в данном рынке, склонности действующих предприятий к лидирующей роли)	0,19	4
Средневзвешенная сумма баллов			3,38

 

Комплексной оценкой уровня угрозы появления новых конкурентов является средневзвешенная сумма баллов:

 

где n – общее число оцениваемых факторов; 

– удельный вес i-фактора;

Pi  – оценка i-фактора.

Kн   = 0,45 + 0,76 + 0,18 + 0,42 + 0,76 + 0,05 + 0,76 = 3,38

Вывод: Степень угрозы появления конкурентов выше среднего уровня.

Источником конкурентного давления в отрасли также является и появление товаров-заменителей (субститутов).     Товары – заменители выполняют те же функции, что и товары –прямые конкуренты. Товары – субституты предназначены для тех же покупателей, но отличаются от товаров-прямых конкурентов – способом удовлетворения потребности.           Товары – заменители представляют постоянную угрозу, т.к. субститут ограничивает цены и прибыльность предприятий, которые выпускают базовую продукцию. Появление товаров – заменителей может существенно сократить рыночные доли действующих предприятий и ограничить потенциал их роста.         Проведём оценку уровня угрозы от появления товаров – заменителей в том же порядке, что и угрозы появления новых конкурентов. Оценка проводится по пятибалльной шкале:

– 0 – вероятность появления товаров-заменителей практически отсутствует;  – 5 – очень высокая вероятность появления товаров – заменителей.

Результаты оценки показаны в таблице 1.7.

Таблица 1.7.

Оценка угрозы появления товаров-заменителей

№	Факторы, определяющие уровень угрозы со стороны товаров – заменителей	Удельный вес	Оценка фактора
1.	Уровень цен на товары – субституты	0,50	2
2.	Склонность покупателей к товарам – субститутам	0,25	1
3.	Издержки «переключения» покупателей на товары-заменители	0,25	1
Средневзвешенная сумма баллов			1,50

Kн = 0,50·2+0,25·1+0,25·1 = 1 + 0,25 + 0,25 = 1,50

Вывод: степень угрозы появления товаров-заменителей низкая.

Степень влияния поставщиков на конкурентную ситуацию определяется наличием (отсутствием) альтернативных поставщиков. Поставщики представляют значительную рыночную силу, когда они могут диктовать цены на свою продукцию, ограничивать поставки, влиять на деятельность предприятия стабильностью (нестабильностью) своих поставок и качеством своих изделий.

Основные поставщики «Филадельфии» – это предприятия, которые выпускают морепродукты, рис, различные соусы, пластмассовые контейнеры  и т.д.