Анализ внешней среды суши-бара ООО «Филадельфия»

Суши-бар «Филадельфия» использует стратегию глубокого внедрения на рынок («старый рынок - старый товар»). Освоенный товар продолжает реализовываться в переделах существующего рынка. Для того чтобы реализовать данную стратегию компании необходимо: увеличить рекламу; ввести систему скидок по дисконтным картам; расширить ассортимент благодаря новым товарам и услугам; стимулировать  сбыт и т.д.

2.3 Определение конкурентной стратегии предприятия

Конкурентная стратегия направлена на достижение / использование конкурентного преимущества. Обоснование и выбор конкурентной стратегии производится на основе модели М. Портера. Предложенные М. Портером модели конкурентных стратегий показаны на рис. 2.1, где горизонтальная ось отражает типы конкурентных преимуществ предприятия, а вертикальная ось - целевой рынок (степень охвата рынка).

Весь рынок	Стратегия «лиде-рства по издерж-кам на всём рынке»		Стратегия «широкой дифференциаци»
Расширенный сегмент		Стратегия «опти-мальных издер-жек и оптималь-ной дифференци-ации»
Один сегмент	Стратегия «низ-ких издержек, сфокусированных на сегменте»		Стратегия «диф-ференциации, сфокусированной на сегменте»
	Низкие издержки	Сочетание низких издержек с дифференциацией	Дифференциация

Рис.2.1. Матрица конкурентных стратегий

Ориентация предприятия на несколько разнородных групп покупателей является основанием для разработки отдельной конкурентной стратегии для каждого целевого сегмента. В нашем случае компания действует на трех целевых сегментах рынка и имеет на них устойчивое положение.

Целевые сегмента рынка:

1). Подростки (10-18 лет);

2). Молодежь (19-27 года);

3). Взрослые, пожилые (28- 60 лет).

Для всех этих сегментов можно предложить использовать конкурентную стратегию оптимальных издержек и оптимальной дифференциации. Стратегия оптимальных издержек и оптимальной дифференциации занимает промежуточное положение и основана на сочетании низких издержек и дифференциации продукции.

Стратегия оптимальных издержек требует от компании опыта и возможностей одновременного снижения издержек и дифференциации товара. Цель состоит в том, чтобы предложить потребителю товар высокой ценности, отвечающий ожиданиям по основным свойствам и превосходящий ожидания по цене. Стратегия оптимальных издержек обеспечивает успех при наличии определенных рыночных условий. На рынках, где покупатели привыкли к высокой дифференциации продукции, но при этом чувствительны к цене, стратегия оптимальных издержек эффективнее, чем стратегия лидерства по издержкам или стратегия дифференциации в чистом виде.

Дифференциация предполагает достижение конкурентного преимущества путем создания продуктов или услуг, которые воспринимаются потребителями как уникальные. При этом компании могут назначать премиальную цену. Стратегия реализуется когда потребительские запросы и предпочтения невозможно удовлетворить стандартными товарами либо прежним составом продавцов. Дифференциации можно достичь разными способами: уникальными качествами продукции, широким ассортиментом, уникальным сервисом, дизайном и т.д.

 

Глава 3. Разработка инструментальных стратегий маркетинга

Инструментальные стратегии определяют конкретные способы реализации базовой и конкурентной стратегий с помощью наилучшей комбинации элементов комплекса маркетинга.

3.1 Разработка товарной стратегии предприятия

Стратегические решения относительно товаров и товарных групп связаны с изменением ассортимента предприятия. Товарный ассортимент - это набор товаров, сформированный по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности. Классификация товарных стратегий представлена на рисунке 3.1.

Рис.3.1. Классификация товарных стратегий

Изменения товарного ассортимента могут происходить за счёт изменения количества предлагаемых ассортиментных групп (стратегии экстенсивных изменений) или за счёт изменений в пределах одной ассортиментной группы (стратегии интенсивных изменений).

Ассортимент товаров «Филадельфия»:

1). Суши, роллы, запечённые  роллы, острые роллы, фруктовые роллы;

2). Пиццы;

3). Супы (мисо, кимчи, сырный  и т.д.);

4). Лапша (удон, рисовая, с  овощами и т.д.);

5). Десерты (тирамиссу, чизкейк, торт и т.д.);

6). Напитки (воды, соки, лимонады, пиво);

Ресторан  (суши-бар) производит и реализует каждой группе покупателей весь свой товарный ассортимент.

Для рассматриваемого предприятия выбираем стратегию насыщения ассортиментной группы. Данная стратегия означает выпуск новых товаров в пределах существующего диапазона основных характеристик.

 

3.2. Разработка ценовой стратегии

В соответствии с текущими целями маркетинга, конкурентной и товарной стратегией, цель предприятия – долгосрочная стабильность и прибыльность.

Определим цели ценовой стратегии предприятия. Результаты представлены в таблице 3.1.

Таблица 3.1.

Цели ценовой стратегии предприятия

Группы целей	Цели ценообразования	Ценовые стратегии
1. Цели, связанные с прибылью	1.1. Максимизация прибыли  в долгосрочном периоде	Стратегия средних цен; стратегия скидок с цен
	1.2. Максимизация прибыли в краткосрочном периоде	Стратегия гибких цен
	1.3. Максимизации рентабельности  продаж	Стратегия гибких цен
2. Цели, связанные с объёмом  продаж	2.1. Максимизация объёма  продаж	Стратегия низких цен;
	2.2. Увеличение темпов  роста продаж	Стратегия скидок с цен
	2.3. Увеличение доли рынка	Стратегия ступенчатого снижения цен
3. Цели, связанные с конкуренцией	3.1. Стабилизация конкурентной  позиции предприятия	Стратегия следования за лидером
	3.2. Позиционирование предприятия  относительно конкурентов	Стратегия премиального ценообразования

 

3.3 Разработка стратегии распределения

Формирование эффективной системы распределения связано с решением двух основных стратегических задач:

1. Насколько интенсивным  должен быть охват рынка;

2. Каким образом продавать  товар - непосредственно или через  сбытовых посредников.

Различают три основных стратегии охвата рынка:

– стратегия интенсивного сбыта;

– стратегия селективного сбыта;

– стратегия эксклюзивного сбыта.

Выбор стратегии охвата зависит от природы самого товара, целей предприятия и других факторов.

Сегодня, суши являются очень популярной едой и японские рестораны в большой моде. Посещение лучших японских ресторанов, суши - баров, доставка суши на дом и в офис является весьма дорогим, но вместе с тем, приятным и полезным удовольствием.

Наиболее приемлемой стратегией для «Филадельфии» будет стратегия селективного распределения. В этом случае, используется оптимально возможное количество розничных точек для обеспечения необходимой доступности товара для покупателя.

 

3.4 Разработка коммуникационной стратегии

Коммуникационная стратегия направлена на решение двух взаимосвязанных задач: информирование потенциальных покупателей о товарах и убеждение их в необходимости совершения покупки. Для решения этих задач используется четыре основных инструмента:

- реклама;

- стимулирование сбыта;

- персональные продажи;

- отношения с общественностью.

Целью коммуникации является: информирование потребителей о товаре, создания приверженности к товарам предприятия.

Целевая аудитория – основная и наиболее важная для предприятия категория субъектов коммуникаций, получателей обращения. Целевой аудиторией являются покупатели и пользователи товарами данного предприятия и предприятий-конкурентов.

В качестве коммуникационной стратегии выберем рациональную стратегию, основанную на демонстрации уникальности товара, его отличии от других, что позволяет выделить его на фоне других конкурентных товаров.

Таблица 3.1

План коммуникационных мероприятий

Мероприятия	Планируемый период				Ожидаемый результат
	1 кв	2 кв	3 кв	4 кв
1. Реклама
1.1. на радио	1500		1700		Увеличение сбыта продукции на 0,5%
1.2. в Интернет	1200			1300	Увеличение сбыта продукции на 0,7%
1.3. в газете		500	500		Увеличение сбыта продукции на 1%
2. Стимулирование сбыта
2.2. Распродажи		2500		2500	Увеличение спроса продукции на 14%
2.3. Введение дисконтных карт постоянным покупателям	2000		1000		Увеличение спроса на 5%
Итого:	4700	3000	3200	3500

Вывод: после проведения данных мероприятий ресторан «Филадельфия» привлечёт новых клиентов, а это значит, что прибыль будет увеличена за счёт реализации большого объёма продукции. Клиенты конкурентов могут переключиться именно на наше предприятие, поскольку качество предоставляемых услуг и обслуживание хорошее, а цены на товары не высокие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Тема курсового проекта предусматривает разработку стратегии маркетинга ресторана (суши-бара) «Филадельфия», которая была системно и детально проведена. Были проанализированы сильные и слабые стороны предприятия, а также возможности и угрозы его развития. По их результатам была составлена SWOT-матрица.

В завершение работы в качестве решения поставленных задач была сформулирована основная стратегия предприятия , представленная в виде последовательных мер, выполнение которых обеспечит эффективное дальнейшее продвижение услуг фирмы на рынок.

Таким образом, цель курсовой работы достигнута, задачи решены. ООО «Филадельфия»  является развитым, перспективным предприятием, которое имеет широкий потенциал развития. Основная цель маркетинга предприятия – увеличение объёма продаж и соответственно рост прибыли. Дополнительная прибыль позволит предприятию направить средства на обновление ассортимента. Цель достигается путём введения в ассортимент новой продукции.

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

1. Бахотский В.В. Маркетинговые стратегии. Учебное пособие. – Псков: Издательство ППИ, 2008. – 111с.
2. http://sushishop.ru
3. http://www.sushi-city.com
4. http://liderpskov.ru/tokio
5. http://www.filadelfia.ru