Анализ рынка потребителя сметаны. Характеристика технологического процесса производства сметаны

Актуальность темы заключается в том, что проблема обеспечения населения высококачественной продукцией питания имеет большое социальное и народнохозяйственное значение. Особое место в её решении принадлежит кисломолочной продукции. Некоторые производители пытаются фальсифицировать данный товар, получая при этом не малый доход.
Целями данной курсовой работы являются:
анализ ТР на молоко и молочную продукцию и ГОСТ;
произвести анализ форм подтверждения соответствия сметаны;
дать характеристику процесса производства сметаны;