Торгово-технологический процесс в торговле, понятие, виды, содержание и принципы организации

Задание 1

1. Торгово-технологический  процесс в торговле, понятие, виды, содержание  и принципы организации

Под процессом продажи (торгово-технологическим  процессом) в розничной  торговле понимается совокупность последовательных взаимосвязанных  операций, выполняемых персоналом магазина, направленных на доведение товаров до покупателей с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения операций зависят от степени  хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. [4]

Торгово-технологические  процессы, осуществляемые в магазинах, условно  подразделяют на основные и вспомогательные.

К основным торгово-технологическим процессам относятся продажа товаров и обслуживание покупателей, включающие организацию покупательских потоков в торговом зале; выкладку товаров на оборудовании, обеспечивающую покупателям оптимальные условия их осмотра и отбора; организацию расчётов за отобранные покупателями товары; оказание покупателям дополнительных торговых услуг и другие подобные им технологические операции.

К вспомогательным торгово-технологическим процессам относятся приёмка товаров от поставщиков; доставка их на места хранения; обеспечение необходимых условий хранения товаров; подготовка товаров к продаже; их транспортирование в торговый зал; организация хранения и сдачи тары.

Большую роль в торгово-технологическом  процессе играют коммерческие организации. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального товарного ассортимента, организацию рекламы и информации. [12, c. 114]

Содержание  основных и вспомогательных  торгово-технологических  процессов магазинов  различных типов  имеет определённые особенности, вызываемые формой их товарной специализации, используемыми методами продажи товаров, а также размерами. Эти особенности определяют специфику отдельных технологических операций, осуществляемых в рамках основных и вспомогательных торгово-технологических процессов в магазине.

2. Склады в оптовой  торговле, их роль, функции. Классификация  и характеристика  отдельных видов  складов. Требования  к современным  складам.

Товарный  склад - это организация, обеспечивающая и  осуществляющая хранение, подготовку к продаже  и отпуск товаров оптовым покупателям.

Товарный  склад может функционировать  как самостоятельное  предприятие оптовой  торговли и входить  в состав его как  структурное подразделение.

Товарные  склады оптовых баз  составляют основной комплекс их сооружений.

Совокупность  складов и оборудование, имеющееся на них какой-нибудь организации или системы, представляет собой складское хозяйство складской организации или какой-либо системы в целом.

Функции склада определяются процессами движения товаров и играют большую роль как  для хода процесса производства, так и для воспроизводства.

Склады, расположенные на всем пути движения товаров из сферы  производства в сферу  потребления, оказывают  существенное влияние  на организацию процесса товародвижения в  целом.

Правильное  размещение складов значительно сокращает звенность товародвижения, исключает встречные перевозки, позволяет эффективно использовать транспортные средства и способствовать снижению издержек обращения в целом.

Бесперебойность снабжения розничной  торговой сети товарами возможна при наличии товарных запасов и хранение которых является важнейшими функциями складов.

Функции складов:

Образование товарных запасов  в каналах обращения.

Реализация  этой функции создает  условия процесса обращения и его  непрерывность.

Товарная  масса, которая находится в каналах сферы обращения постоянно изменяется по мере ее реализации, т.е. расходуется. Постоянное расходование товарных запасов постоянно компенсируется за счет поступления новых партий товаров из сферы производства.

Таким образом на складах поддерживается постоянный запас и исключаются перерывы и перебои торговли этими товарами.

Преобразование  товаров запасов  из производственного  ассортимента в торговый.

Хранение  товаров.

Хранение  должно обеспечивать сохранность количества и качества товаров, а для этого должны быть созданы условия, которые соответствовали бы физико-химическим и биологическим свойствам каждого товара.

Проверка  качества товаров, поступающих  на склад.

Склады  обязаны контролировать качество поступаемых  товаров и, тем  самым, препятствовать поступлению некачественных товаров в розничную сеть, и оказывать воздействие на поставщиков с целью улучшения качества и дизайна.

Организация снабжения розничной  торговой сети товарами.

Склады  являются основными  источниками снабжения  розничной торговой сети товарами. А для этой цели они организуют изучение спроса конъюнктуру рынка и на этой основе организуют формирование ассортимента товаров для снабжения торговой сети.

Принятие  на себя риска.

Крупные оптовые предприятия, принимая на себя право  собственности на товар, несут расходы в связи с его хищением, порчи, повреждением и др.

Таким образом на оптовых  предприятиях возникают  потери, т.е. оптовое  предприятие берут  на себя часть риска.

Предоставление  поставщикам и  покупателям информацию о рынке конкретного товара.

Оказание  услуг розничным  предприятиям по управлению и консультационным услугам.

Товарные  склады можно классифицировать по ряду признаков: [5, c. 110]

- в зависимости  от характера выполняемых  функций склады  оптовых предприятий  подразделяют на:

1.1 под сортировочно-распределительные  склады, которые предназначены  для хранения, накопления  текущих запасов.  Эти склады, которые  получают от поставщиков  производственный  ассортимент, преобразуют  его в торговый  и поставляет его  в розничную сеть.

1.2 транзитно-перевалочные склады. Они образуются в местах передачи грузов с одного вида транспорта на другой и занимаются кратковременным хранением товаров.

1.3 склады сезонного  и долгосрочного  хранения. Склады  предназначены для  накопления и относительного  длительного хранения товаров. Это связано с сезонностью или с регионом размещения.

- по товарной специализации.

Склады:

2.1 универсальные (универсальный  ассортимент)

2.2 специализированные (определенные  группы товаров  или смежные группы  товаров (одежда, ткань))

2.3 смешанные (хранят  товары простого  ассортимента продуктовые  и непродуктовые  товары)

по  особенности технического устройства и приспособленности  к хранению отдельных  групп товаров (по режиму хранения):

3.1 общетоварные склады (предназначены  хранения товаров, не требующих особых усилий и режима хранения)

3.2 спец.склады (создаются  для товарных групп,  которые требуют  специального режима  и условий хранения).

в зависимости от форм пользования склады бывают:

4.1 индивидуального  пользования (собственные  и арендованные)

4.2 кооперативного пользования  (принадлежит двум  и более организациям)

4.3 общего пользования  (находятся в ведении  транспортных экспедиций  и контейнерных  управлений, министерства  транспорта и связи).

в зависимости от этажности  и высоты складских помещений различают: одноэтажные (6м; 12м; 32м), многоэтажные (требуется вертикальная транспортировка),

по  степени механизации  технологических  процессов склады бывают: комплексномеханизированные, автоматизированные (исключается  ручной труд), склады с применением средств малой механизации (применение ручных тележек).

с учетом внешних транспортных связей:

Склады:

7.1 прирельсовские

7.2 пристанские

7.3 неприрельсовские

по  конструктивным особенностям устройства склады делят  на:

8.1 открытые (специально  оборудованные площади для товаров, которые не боятся резких колебаний температуры, влажности и т.д.)

8.2 полузакрытые (навесы) - площадка с крышей (боятся  влажности)

8.3 закрытые (наиболее  распространены):

отапливаемые

неотапливаемые

утепленные

неутепленные

Устройство складов определяется ассортиментом хранимых товаров, их физико-химическими свойствами, объемом и структурой оптового складского товарооборота, а также организацией торгово-технологического процесса на складе.

При устройстве складов  исходят из того, чтобы строительство осуществлялось по типовым проектам, индустриальным методом и обеспечение возможности будущего расширения складских площадей.

Объемно планировочные решения  складских зданий должны обеспечить возможность  их реконструкции, изменения  технологий складирования грузов без существенных перестроек зданий.

При строительстве на территории необходимо учитывать архитектурные  решения окружающей застройки.

Для сооружения складских  зданий применяются  преимущественно  сборные железобетонные элементы, которые готовят в заводских условиях.

Основные  конструктивные элементы зданий:

Фундамент - подземная конструкция. Основное предназначение - восприятие нагрузки от здания и передача ее основанию.

Элементы  строительства фундамента: железобетонные блоки.

Фундамент должен изготавливаться из прочных долговечных материалов, выдерживающих нагрузку и быть экономичным.

Стены. Строят их из кирпича  и железобетонных блоков.

Должны  быть: прочными, огнестойкими, водонепроницаемыми, выдерживать определенную нагрузку, обеспечивать определенный режим хранения, экономичными в эксплуатации, обладать малым весом.

Опорные колонны являются несущими элементами складского здания. Размер 40х40 см. Могут  быть кирпичными, железобетонными  и металлическими.

Размещение  колонн на складе образует сетку с шагом 6х6, 6х9, 9х9, 9х12, 6х12, 12х12, 9х18. Чем меньше шаг колонн, тем хуже помещение организаций.

Колонны являются препятствием при движении механизма  и недостаточно эффективно можно расставить оборудование.

Полы  бывают покрыты асфальтом  или бетоном.

Полы  должны быть прочными, хорошо сопротивляться истиранию, механическому  воздействию, не разрушаться  под воздействием кислот, щелочей, легко  ремонтироваться, поддаваться  санитарной обработке.

Склады  имеют рампы - платформенные  тротуары, примыкающие к складу.

На  складе может быть 1 или 2 рампы для  выполнения погрузочно-разгрузочных работ, устраивающиеся на высоте пола транспорта, доставляющего груз.

Ширина  рампы от 2,5 до 6 м. Для предохранения  грузов от воздействия  атмосферных осадков  над рампами делают козырьки, которые захватывают со стороны ж/д вагоны до середины. Со стороны а/д - до середины кабинки автомашины.

Двери. Их размеры и количество зависит от торгово-технологического процесса, протекающего на складе, от объема перерабатываемого  груза, от применяемых средств механизации при перемещении груза.

Кровля  складских помещений  должны быть из огнестойких  материалов, которые  надежно защищают помещение от атмосферных  осадков.

Должна  быть экономия в эксплуатации и удовлетворить  требованиям архитектурного строения самого помещения.