Резервы и пути повышения экономической эффективности производства молочной продукции на предприятии «воложинский филиал» оао «молочный

Значительно увеличили ввоз: сухого цельного молока — Бразилия (в два раза) и Малайзия (плюс 41 %), Шри-Ланка (на 18 %), Таиланд (на 14 %), Алжир (на 9 %); сухого обезжиренного молока — Таиланд (на 28 %), Россия (на 27 %), Мексика (на 23 %), Сингапур (на 17 %), сыров — США (на 23 %) (при этом доля сыров из ЕС в объеме импорта составила 71 %), Мексика (на 21 %), Южная Корея (доля сыров из ЕС в объеме импорта увеличилась с 15 до 29 %); животного масла — США (в 2,1 раза), Мексика (на 30 %), Иран (на 29 %), Египет (на 19 %) за счет увеличения присутствия продукции из ЕС (доля масла из ЕС в объеме ввоза увеличена с 7 до 24 %).

Конкуренцию на внешних рынках дальнего зарубежья обострило введение Россией в августе 2014 года эмбарго на импорт продовольствия из ЕС и других стран. Основные экспортеры из Евросоюза перенаправили свои потоки молочных продуктов в страны Азии, Африки, увеличили присутствие в странах Северной Америки. Вторым событием, которое поспособствовало усилению конкуренции на дальних рынках, стала отмена квот на производство продукции в ЕС с 1 апреля 2015-го, которые были введены в 1984 году. Теперь фермеры в ЕС могут без ограничений наращивать объемы производства молока. Перенасыщение мирового рынка привело к падению экспортных цен на молокопродукты.

Следует заметить, что молочная отрасль страны на месте не стоит. Пять предприятий аттестованы на поставки в ЕС. Это ОАО «Берёзовский сыродельный комбинат», ОАО «Савушкин продукт», ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод», СП «Санта-Бремор», Узденский производственный участок ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат». Работа в данном направлении продолжается.

Для освоения новых рынков сбыта на Ближнем Востоке многие предприятия прошли аттестацию по сертификатам HALAL и KOSHER, что является надежным гарантом качества сертифицированной продукции. Многие предприятия аттестованы на поставку молочной продукции на азиатский рынок, идет работа по расширению ассортимента молочной продукции для поставок в Китай.

В заключение можно назвать наиболее значимые события прошлого года в молочной отрасли Беларуси: прежде всего, это аттестация 17 белорусских предприятий на поставку молочных продуктов в Китай, потенциал рыночного спроса и потребления на молокопродукты которого огромен и постоянно растет. Что касается доурегулирования молочной отрасли в целом, то на этот счет можно отметить два события, которые оказывают влияние на развитие. Это внесение изменений в действующий стандарт СТБ 1598–2006 «Молоко коровье. Требования при закупках». Поправки повысили планку требований к качеству молока, отменен второй сорт.И еще поэтапная отмена государственного ценового регулирования на продукцию животноводства. В соответствии с постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия от 11 ноября 2015 года № 38 «О признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь» с 22 ноября 2015-го признаны утратившими силу постановления, устанавливавшие цены на продукцию животноводства, закупаемую для государственных нужд. Тем самым закупочные цены на молоко и скот «отпущены». Участникам рынка предоставлено право самим регулировать цены в условиях свободной торговли и рыночной конкуренции

 

 

1.4 Перспективы повышения эффективности производства молочной продукции в Республике Беларусь

 

Среди коренных вопросов подъема сельскохозяйственного производства в стране вопрос о развитии животноводства — один из наиболее сложных. Для этого требуется совершенствование не только биологических факторов воспроизводства стада, но и экономических условий. Чтобы иметь накопления для добавочных вложений, отрасли должны иметь определенную доходность. Последнее зависит не только от организационных факторов, но и от практики регулирования цен, которые зачастую не обеспечивают необходимую рентабельность, особенно в скотоводстве. Приоритетными направлениями повышения эффективности скотоводства являются:

1) улучшение селекционно-племенной работы и интенсификация воспроизводства стада;

2) рациональная организация кормовой базы и полноценное кормление молочного скота;

3) внедрение прогрессивных технологий в молочном скотоводстве.

Важным условием расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности отрасли является максимальное использование генетического потенциала продуктивности скота за счет введения новейших методов селекционно-племенной работы, создания прочной кормовой базы, совершенствования системы кормления, а также внедрения прогрессивных форм организации труда. Для решения проблемы требуется комплексное освоение достижений науки, техники и передового опыта хозяйствования

В соответствии с Республиканской программой развития молочной отрасли на 2010 - 2015 годы (Постановление Совета министров Республики Беларусь от 12 ноября 2010 г. № 1678) выполнен значительный объем работ по модернизации и техническому переоснащению организаций молочной промышленности:

1) завершена реализация проектов  по созданию и модернизации  сыродельных производств, цехов  по выпуску сухих молочных  продуктов.

2) установлены линии по производству  ультрапастеризованного и пастеризованного молока, зерненого творога, творожных десертов, йогуртов мелкой фасовки.

3) произведена модернизация систем  холодо- и теплообеспечения, созданы участки по переработке молочной сыворотки.

4) увеличены объемы производства  и расширен ассортимент выдержанных  сыров с длительными сроками  хранения (от 3 месяцев и более), сыров  в латексных покрытиях, сыров  с наполнителями и специями (пажитником, черемшой, тмином, паприкой и т.д.), мягких сыров без созревания (брынзы, феты, сулугуни, рикотты, моцареллы).

5) освоено производство продукции  с высокой добавленной стоимостью: коктейлей, ферментизированного молока, продукции с добавлением соков, смузи, твороженных продуктов.

Поддерживая концепцию здорового питания населения, организации молочной промышленности внедрили в производство широкий ассортимент функциональных продуктов оздоровительного действия, лечебно-профилактического и диетического направления. В частности, молочных продуктов, обогащенных кальцием, бифидобактериями, витаминами, пищевыми волокнами, пробиотиками, с пониженным содержанием жира и обезжиренных, йогуртов без сахара, для питания спортсменов и детей раннего, дошкольного и школьного возраста.

Увеличение объемов производимой продукции, расширение товарного ассортимента позволили нарастить экспортные поставки продуктов в денежном выражении на 21,7% к уровню 2010 года. На сегодняшний день в Республике Беларусь все молочные продукты производятся исключительно из отечественного натурального коровьего молока. В республике создана серьезная база по регулированию вопросов качества и безопасности сырья и готовой продукции. Для повышения качества и конкурентоспособности производимого молока и молочной продукции в действующий стандарт СТБ 1598 2006 года в октябре 2015-го были внесены изменения. Диапазон количества микроорганизмов в одном миллилитре молока в старом стандарте доходил до 4 млн единиц для 2-го сорта. С 1 сентября 2015 года Беларусь отказалась от второго сорта молока. Все молоко теперь делится на три категории - экстра, высший, первый.

Стратегической целью развития мясного и молочного комплекса является постепенное приближение качественных показателей производства к уровню стран Евросоюза. Благодаря модернизации отрасли животноводства на всех этапах производства удалось существенно улучшить качество реализуемого молока. В 2015 году сельскохозяйственными организациями реализовано молока сортом экстра 38% от всего реализованного. К слову, этот показатель 5 лет назад составлял всего 2,2%.

Молокоперерабатывающие предприятия проводят работу по аттестации своих производств на право поставки продуктов в страны зарубежья. Право поставки в Евросоюз имеют пять молокоперерабатывающих предприятий. Для освоения новых рынков сбыта на Ближнем Востоке многие предприятия прошли аттестацию по сертификатам халяль и кашер. Значимым событием 2015 года стало то, что 17 белорусских молочных приятий прошли аттестацию на право поставок продукции на азиатский рынок, в Китай.

К 2020 году в Беларуси планируется производить 9,2 млн. тонн молока. Такой целевой показатель заложен в проекте Государственной программы «Развитие аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016-20 годы». (Постановление Совета министров в Республике Беларусь от 11 марта 2016 г. № 196). Увеличение объемов производства и реализации на внешние рынки молочной и мясной продукции, повышение ее конкурентоспособности будут осуществляться за счет создания новых, модернизации, реконструкции и технического переоснащения действующих мощностей по переработке молока и мяса.

Целями Государственной программы являются повышение эффективности сельскохозяйственного производства и сбыта сельскохозяйственной продукции и продуктов питания, а также повышение их конкурентоспособности, обеспечение внутреннего рынка страны отечественной сельскохозяйственной продукцией и продовольствием в необходимых объемах и надлежащего качества на основе формирования рыночных механизмов хозяйствования и развития аграрного бизнеса.

Для достижения намеченных целей предполагается решение следующих задач:

1)повышение производительности  труда в сельском хозяйстве;

2)увеличение объемов экспорта  сельскохозяйственной продукции  и продуктов питания;

3)достижение объемов и структуры  производства продукции растениеводства  и животноводства, позволяющих сбалансировать  спрос и предложение по важнейшим  видам продукции;

4)увеличение численности поголовья  коров молочных и специализированных  мясных пород селекционных стад, чистопородных свиноматок, овцематок  в племенных хозяйствах;

5)обеспечение производства прудовой  и озерно-речной рыбы, а также  ценных видов рыб;

6)совершенствование структуры  машинно-тракторного парка сельскохозяйственных  организаций;

7)защита от наводнений и паводков  населенных пунктов и сельскохозяйственных  земель в наиболее паводкоопасных районах Полесского региона;

8)повышение продуктивности мелиорированных  сельскохозяйственных земель, создание  и поддержание оптимального для  сельскохозяйственных растений  водного режима почв за счет  реализации мелиоративных мероприятий;

9)улучшение финансового состояния  организаций, осуществляющих производство  продукции сельского хозяйства;

10)обеспечение увеличения объемов  производства сельскохозяйственной  продукции в крестьянских (фермерских) хозяйствах;

11)развитие и повышение эффективности  производства продуктов питания, напитков и табачных изделий.

Мероприятия подпрограммы «Развитие животноводства, переработки и реализации продукции животноводства» в отношении производства молочной продукции:

1) строительство, в том числе  реконструкция, модернизация, техническое  переоснащение и освоение производственных  мощностей животноводческих объектов.

2) укомплектование введенных в  эксплуатацию объектов поголовьем  скота.

3) техническое переоснащение организаций, осуществляющих переработку молока  и производство молочных продуктов.

4) обеспечение диагностики губкообразной  энцефалопатии крупного рогатого  скота областными ветеринарными  лабораториями в соответствии  с требованиями Международного  эпизоотического бюро.

5) обеспечение контроля безопасности  в ветеринарно-санитарном отношении  кормов и кормовых добавок, ветеринарных  препаратов, продовольственного сырья  и пищевых продуктов.

6) переработка сельскохозяйственной  продукции, повышение конкурентоспособности  сельскохозяйственной продукции, сырья  и продовольствия для обеспечения  сбалансированности внутреннего  продовольственного рынка и наращивания  экспортного потенциала.

7) приобретение, производство комбикормов, приобретение зерна и белкового  сырья.

Реализация мероприятий настоящей подпрограммы будет способствовать:

1) увеличению к 2020 году объемов  производства продукции животноводства  в хозяйствах всех категорий  на 18,3 процента к уровню 2015 года;

2) достижению объемов производства  молока к 2020 году на уровне  не менее 9200 тыс. тонн;

3) увеличению объемов производства  сыров жирных к уровню 2015 года  – на 30 процентов, масла животного  – на 32 процента, сухого молока  – на 56 процентов, цельномолочной  продукции – на 39 процентов;

4) увеличению объемов поставок на экспорт до 5845 тыс. тонн молока и молокопродуктов (сыров жирных – до 188 тыс. тонн, масла животного – до 108 тыс. тонн, сухого молока – до 225 тыс. тонн, цельномолочной продукции – до 1164 тыс. тонн);

5) улучшению качества продукции и расширению возможностей экспорта, повышению конкурентоспособности и рентабельности продукции. 

 

Глава 2 анализ эффективности производства молочной продукции на предприятии «воложинский филиал» оао «молочный комбинат»

 

2.1 Общая характеристика предприятия «Воложинский филиал» ОАО «Молодечненский молочный комбинат»

 

Полное официальное наименование общества – Воложинский филиал открытое акционерное общество «Молодечненский молочный комбинат». Местонахождение общества – 222350, РБ, Минская область, г. Воложин, ул. Пушкина 60.

«Воложинский филиал» ОАО «Молодечненский молочный комбинат» — одно из самых известных старейших предприятий пищевой промышленности РБ. Сегодня предприятие уверенно конкурирует с производителями аналогичной продукции, активно расширяет рынки сбыта, обеспечивает постоянный рост объёмов производства. Здесь выпускается более 40 наименований изделий из молока, которые способны удовлетворить вкус самых привередливых потребителей.