Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Февраля 2012 в 21:12, курсовая работа
Проблема безопасности продуктов питания - сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения как со стороны ученых -биохимиков, микробиологов, токсикологов, так и со стороны производителей, санитарно-эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей. Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.
Введение…………………………………………………………………с.3
Роль стандартных методов исследования в оценке качества безопасности сырья, продуктов питания
2.1 Понятия «метод», «принцип метода», «методика анализа», «аналитический сигнал»…………………………………………………………………………..с.4
2.2 Краткая классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания…………………………………………………………………………..с.5
3. Список используемой литературы……………………………………..с.8
ІІ. Электрохимические методы анализа
1.Электрохимические методы анализа…………………………………….с.9
2. Потенциометрия. Потенциометрическое титрование…………………с.10
3. Кондуктометрия. Кондуктометрическое титрование………………….с.14
4. Кулонометрия. Кулонометрическое титрование……………………….с.15
5. Список используемой литературы ………………………………………с.17