Отчет по практике в ресторане

Многие статистические исследования показывают, что в последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Общественное питание является одной из самых ликвидных отраслей экономики. Особое место занимает оказание дополнительных услуг клиенту: доставка обедов на дом; обслуживания торжеств (свадьбы, юбилеи) на дому; прием заказов на изготовление кулинарных и кондитерских изделий, вызов такси, бронирование столов и др.

Введение…………………………………………………………………………5
Глава 1.Теоретическая часть
1.1. Характеристика предприятия и его организационно-правовая форма…6
1.2. Организационная структура управления……………………………….8
1.3.Организация снабжения и хранения сырья……………………………….11
1.4.Организация складского хозяйства, предприятий питания…………..14
1.5.Структура производства и организация рабочих мест в цехах, и их оснащение……………………………………………………………………….18
1.6.Требования к созданию оптимальных условий труда…………………21
1.7.Организация, форма и методы обслуживания………………………….23
1.8.Контроль качества продукции и услуг…………………………………25
Глава 2.Аналитическая часть
2.1.Характеристика предприятия и его организационно-правовая форма…27
2.2.Организационная структура управления…………………………………29
2.3.Организация снабжения и хранения сырья…………………………….31
2.4.Организация складского хозяйства, предприятий питания…………..33
2.5.Характеристика структуры производства и организация рабочих мест в цехах, и их оснащение………………………………………………………….35
2.6.Требования к созданию оптимальных условий труда…………………37



2.7.Организация, форма и методы обслуживания……………………………37
2.8.Контроль качества продукции и услуг………………………………….38
Глава 3.Практическая часть…………………………………………………..39
Заключение………………………………………………………………………41
Список литературы…………………………………