Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2015 в 20:40, реферат
Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.
Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
Введение…………………………………………………………… 2
Основная часть:
Развитие татарской национальной кухни………………………… 4
История блюд……………………………………………………… 5
Ахметзянов Юнус Ахметзянович ……………………………… 7
Хранители секрета Талкыш каляве……………………………… 8
О современном состоянии татарской кухни……………………. 11
Заключение……………………………………………………….. 13
Список использованных источников……
Во время же званых обедов по другим поводам (юбилей, день рождения, приезд родственника, большинство свадебных пиров, сбор друзей и т.п.) нет такой точности в соблюдении традиционного порядка ни в подаче блюд, ни в самих угощениях. И если в застольях для пожилых спиртные напитки не подаются, то в других случаях без них, как правило, не обходится.
Появление на званом обеде нежданного гостя, особенно если это человек приезжий, считается хорошим предзнаменованием. Украшением же застолья и сейчас остается хорошая беседа: "Ашнын тэме тоз белэн, мажлес яме сюз белэн", - считают в народе.
Заключение
Хотелось бы заметить ,что сегодня
татары рассеяны по всей Евразии. И естественно,
они придерживаются кулинарных традиций
того народа, среди которого живут. Но
там, где остались более-менее крупные
и устойчивые объединения татар (прежде
всего это Татарстан, а также Башкортостан,
Казахстан, астраханские и крымские группы),
традиции татарской национальной кухни
остаются неизменными.
Влияние кухни других народов обогатило
татарский стол множеством экзотических
кушаний, но в то же время татарские национальные
блюда смогли сохранить оригинальность
своего оформления, способы приготовления
и вкусовые качества, что и стало одной
из причин широкой популярности татарских
кулинарных достижений.
Так же мы узнали о современном
состоянии татарской кухни,что по сей
день используют в повседневности.
Мы узнали о истории возникновения таких национальных блюд ,как чак чак,губадья,сметанник,пярямач.
Нам стало известно, что такие люди, как Ахметзянов Юнус Ахметзянович ,Карл Фёдорович Фукс,Габделькаюм Насыри (Каюм Насыри) и Сайфуллиных ,внесли огромный вклад не только в сохранение, но и в развитие татарской национальной кухни.
Список источников и литературы:
1.Статья Айдара Хайрутдинова на
http://islam-today.ru/blogi/
2.Интервью Елены Шапиро на
www.business-gazeta.ru/
3. Долникова В., Хечуашвили А. Татарская кухня. Будни и праздники. М.: Изд. Эксмо-Пресс, 2002. – 320 с.
4.Татарская кулинария.- Казань: Таткнигоиздат, 1981
5.http://tatarskaja-kuhnja.ru/
6.http://supercook.ru/tatar/