Характеристика номерных лечебных диет. Рекомендуемые и исключается продукты в диетах
Реферат, 06 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Высокое качество пищи достигается соблюдением норм закладки продуктов для каждого блюда и кулинарно-технологических правил. Рациональная организация производственного процесса предусматривает также продуманную организацию рабочих мест, их оснащенность инвентарем, посудой и инструментами, целесообразное размещение оборудования в соответствии с последовательностью технологического процесса, соблюдение требований гигиены труда.