Влияние качества выпускаемой продукции на рост ее конкурентоспособности на ЗАО «Данковский мясокомбинат»

На этикетке банок с консервами «Паштет печеночный с шампиньонами» должно быть указано: «Состав: печень, жир, шкурка, крахмал, мука соевая, эмульгатор, грибы, лук, зелень, соль, перец душистый, вода, нитрат натрия (Е-250). Рекомендуется употреблять в охлажденном виде. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта: жир – 30 г, белок – 10 г, калорийность – 310 ккал».

На этикетке банок с консервами «Паштет «Утка с черносливом» должно быть указано: «Состав: печень, фарш певицы, жир, шкурка, крахмал, мука соевая, эмульгатор, лук, морковь, чернослив, соль, перец душистый, гвоздика, вода, нитрит натрия (Е-250). Рекомендуется употреблять в охлажденном виде. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта: жир – 35 г, белок – 9 г, калорийность – 360 ккал».

ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Консервы в  металлических банках транспортируют по ГОСТ 13534-89.

Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 26663-85 и другой нормативной документации на способы и средства пакетирования с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597-81.

Консервы хранят при температуре от 0 до 20 'С и  относительной влажности воздуха  не более 75 %.

Хранение консервов  на складах транспортных предприятий  не допускается.

Срок годности консервов - не более трех лет со дня изготовления.

КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА

На всех стадиях  производства консервов производят контроль за соблюдением технологических  параметров.

Проверку порционирования  консервов производят с помощью  весов для статического взвешивания по ГОСТ 29329-92.

Каждую партию готовых консервов контролируют по всем показателям в соответствии с техническими условиями. Консервы должны соответствовать требованиям  ТУ 9216-018-05802000-2001.

ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

При производстве консервов должны соблюдаться требования по технике безопасности, установленные по ОСТ 49 215-86.

Информационные  сведения о пищевой и энергетической ценности консервов мясных – паштетов печеночных 

Таблица18

 

2.3 Анализ технико-экономических  показателей 

Для выявления  резервов на предприятии по всем показателям  проводится анализ за 2008 – 2009 год. В  результате проведенного анализа предприятие сможет выработать стратегию и тактику развития предприятия, руководство предприятия сможет правильно принять управленческие решения, осуществлять контроль за их выполнением.

Анализ хозяйственной  деятельности проводится по всем направлениям.

Анализ производства и реализации (объема продаж) продукции

Анализ производства и реализации (объема продаж) продукции  опирается на 3 основных показателя: выпуск продукции в натуральном  выражении, товарную продукцию и  реализованную (объем ее продаж).

Прежде всего, следует обратить внимание на сдвиг в сторону увеличения в 2009 году в объеме производства в натуральном выражении. Для того чтобы проанализировать этот показатель, рассчитаем скользящую среднюю фактических значений показателя объема производства в натуральном выражении.

Объем производств  в натуральном выражении, тонн  5172,6 и 5819,2 + 646,6

Следовательно, объем производства в натуральном  выражении в 2009 году по сравнению  с 2008 увеличился на 646,6 тонн. 

Таблица19

 

Следовательно, средняя цена тонны выпущенной продукции  в 2009 году выросла, а план по реализации был перевыполнен на 21,3 %.

Для выявления  тенденции складывающейся на мясокомбинате в части реализации (продажи) продукции, выполним две аналитические операции: во-первых, произведем перерасчет фактических значений показателя реализованной продукции (объема ее продаж) в сопоставимых ценах; во-вторых, на основе полученных (сопоставимых) значений показателя рассчитаем их скользящую среднюю.

За базовую  принимаем среднюю фактическую  оптовую цену единицы продукции  за 2008 год, составляющую 115000 рублей за 1 тонну. Тогда сопоставимые значения показателя, исчисленные на основе этой цены, будут равны, тыс.руб.: 

2008 год – (535353,8 / 115000) * 115 = 535353,8

2009 год – (649422,8 / 124000) * 115 = 602287,2 

А скользящая средняя  полученных значений определится как, тыс.руб.: 

602287,2 – 535353,8 = 66933,5 

Таким образом, судя по сделанным вычислениям, налицо возрастные показателя реализованной продукции в 2009 году относительно 2008 года. Что касается показателя товарной продукции, то на предприятиях пищевой промышленности величина и динамика значения этого показателя практически совпадают с величиной и динамикой объемом ее продаж. Небольшая разница между этими показателями обусловлена тем, что некоторое количество не отгруженной продукции было отправлено на склад завода и будет реализовано позже.

Анализ использования  производственно-технического потенциала

Анализ использования  производственно-технического потенциала предусматривает анализ таких показателей  как: производственная мощность, среднегодовая  стоимость основных производственных фондов. Выпуска продукции в натуральном выражении, товарной продукции, реализованной продукции (объема ее продаж), полной себестоимости товарной продукции, прибыли или убытка отчетного периода. На их основе рассчитываются: коэффициент использования производственной мощности, среднегодовая стоимость основных производственных фондов в расчете на единицу производственной мощности (удельные капитальные вложения), в расчете на один рубль стоимости основных производственных фондов, товарная продукция, реализованная продукция, прибыль. 

Таблица 20

 

От уровня материально-технической базы предприятия, степени использования его производственного потенциала зависят все конечные результаты хозяйствования, в частности объем выпуска продукции, уровень ее себестоимости, прибыль, рентабельность, финансовое состояние и др.

Если производственная мощность предприятия используется недостаточно полно, то это приводит к увеличению доли постоянных издержек в общей их сумме, росту себестоимости продукции и, как следствие, уменьшению прибыли. Источниками информации для анализа являются «Отчет о прибылях и убытках», «Баланс производственной мощности» и др. Производственная мощность предприятия не может быть постоянной. Она изменяется вместе с совершенствованием техники, технологии и организации производства и стратегией предприятия.

Степень использования производственной мощности характеризует коэффициент использования производственной мощности. Он рассчитывается по формуле:

К исп. мощн. = Фактический (плановый) год. объем производства продукции

 Среднегодовая производственная мощность предприятия

По данным таблицы коэффициент использования производственной мощности снизился на 0,5 %. Следовательно, созданный производственный потенциал используется недостаточно полно. Причинами этого служат: сверхплановые затраты времени на ремонт оборудования, сверхплановые простои. 

Динамика производства и реализации продукции в сопоставимых ценах

Таблица21

 

Из таблицы  видно, что за год объем производства вырос на 21,3 %, а объем реализации продукции увеличился на 21,3 %. Объем производства в натуральном выражении на ЗАО «Данковском мясоперерабатывающем заводе» вырос на 646,6 тонн. Это прежде всего связано с увеличением выработки продукции на одного работающего ППП на 316,9 тыс.руб. (на 21,3 %). Товарная продукция увеличилась в 2009 году на 126743 тыс.руб., в то время не весь объем произведенной продукции был реализован и остатки продукции были помещены на склады предприятия.

Более сложно оценивать  производственную активность проявляемую при использовании производственно-технической базы предприятия, а также ее динамику, опираясь при этом на показатель фондоотдачи. Дело в том, что основные показатели – товарная продукция, среднегодовая стоимость основных производственных фондов – подвержены воздействию продолжающихся инфляционных процессов, причем в различном на практике применении. Так, в основе формирования объемов товарной продукции лежат текущие цены, объективно складывающиеся соответственно платежеспособному спросу и постоянно возрастающие на потребительском рынке. В то же время первоначальная стоимость наличных основных производственных фондов, отражаемая в бухгалтерской отчетности, в силу сложившихся условий российского рынка недвижимости увеличивается скачкообразно от одной до другой периодически проводимой их переоценки.

Сопоставим динамику средней цены единицы производственной продукции с динамикой стоимости  основных производственных фондов, приходящийся на единицу производственной мощности (удельных капитальных вложений). 

Динамика средней  цены продукции и основных фондов

Таблица22

 

В исследуемом  периоде на мясокомбинате не осуществлялось перепрофилирование производства на выпуск новых для предприятия видов продукции, связанных с капитальным строительством, реконструкцией или техническим перевооружением, то в этом случае для оценки тенденции производственной активности использования наличной производственно- технической базы допустимо исходить из динамики показателя фондоотдачи, скорректированной на соответствующие значения приведенного выше коэффициента. 

Таблица23