Проектирование кафе на 50 мест
15 Ноября 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Бизнес-план
Файлы: 1 файл
Кафе 50 мест kursovik.doc
— 1.50 Мб (Скачать файл) Правильность
технологического процесса, соблюдение
рецептур, качество поступающего сырья,
а также готовой продукции
и полуфабрикатов, выпускае-мых предприятиями,
контролируются санитарно-пищевыми лабораториями.
При помощи лабораторных исследований
определяют физико-химические (доля сухих
веществ, доля жира, доля соли, содержание
тяжелых металлов и др.), микробиологические
показатели (мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные
микроорганизмы, бактерии кишечных палочек,
патогенные микро-организмы и др.).