Понятие и показатели качества продукции

Понятие и показатели качества продукции

Под качеством  продукции понимается совокупность свойств, обуславливающих ее пригодность  удовлетворять определенные потребности  в соответствии с ее назначением.

Качество продукции  неразрывно связано с ее потребительной стоимостью. Вне определения качества не существует потребительной стоимости, но эти понятия не тождественны.

Потребительная  стоимость – это полезность вещи вообще, способность удовлетворять определенной потребности.

Качество означает меру, в которой эта вещь способна удовлетворить наши потребности.

Факторы, от которых  зависит повышение качества продукции:

1)     Природные – качество и ассортимент сырья, поступающего на переработку и хранение;

2)     Инженерно-технические – применяемая технология, а также механизация и автоматизация производственных процессов;

3)     Организационные – организация труда и управления, ответственность исполнителей, квалификация работающих, обеспеченность производства материалами, трудовыми и финансовыми ресурсами;

4)     Экономические – планирование и материальное стимулирование.

Уровень качества продукции определяется с помощью  показателей качества. Показатель качества – количественная характеристика определенных ее свойств, входящих в состав ее качества, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации или потребления.

Система показателей  качества включает единичные, комплексные  и обобщающие показатели качества.

Единичные – характеризуют одно какое-либо свойство продукции. Эти показатели отражают особенности выпускаемых видов продукции. К единичным показателям могут быть отнесены:

·         показатели назначения, характеризующие полезный эффект от использования продукции (калорийность, усвояемость) показатели долговечности или сохраняемости (сколько продукт может быть пригоден к употреблению)

·         эстетические показатели, отражающие соответствие внешнего вида потребительским вкусам, предпочтениям, а также художественная оригинальность исполнения изделия

Комплексные показатели – объединяют несколько важных свойств продукции, характеризующих ее качество. Наиболее распространенным в пищевой промышленности методом определения комплексных показателей является метод бальных оценок. Каждому признаку присваивается, в зависимости от его значимости определенное число баллов. Полученные баллы суммируются и по ним оценивается качество продукции. В некоторых областях комплексным показателем служит сортность изделия (высший сорт, первый сорт и т.д.).