Отчет производственной практике в ресторане "Вихра"

Задачи практики:
- изучение компоновочных и планировочных решений объектов ОП, технологических участков, рабочих мест;
- ознакомление с системой технического и нормативного документального обеспечения процесса производства, продукции общественного питания;
- ознакомление с системой организации снабжения, с ассортиментом продукции собственного производства;
- ознакомление с организацией производственных процессов и технологией изготовления полуфабрикатов, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий;
- ознакомление с разновидностями технологического оборудования для осуществления производственных процессов;
- изучение организации обслуживания посетителей;
- изучение системы управления качеством продукции;
- ознакомление с мероприятиями по охране труда и производственной санитарии.