Отчет по преддипломной практике в ООО «Стройиндустрия»

2 Обеспечить высокую загрузку сотрудников организации и выполнения ими большого числа задач. Внедрить систему ответственности сотрудников (включая руководителей) за невыполнение задач. Создать такой механизм постановки задач, при котором гарантировалось бы исполнение делегированных задач, чтобы руководитель мог проконтролировать выполнение задач, спросить за невыполнение, применить меры ответственности за неисполнение.

3 Обеспечить доведение до сотрудников причинно-следственных связей между поставленной ему задачей и последующими задачами, завязанными на результаты её решения. Создать механизм оценки степени выполнения задач.

4 Наладить своевременное перераспределение задач между сотрудниками и подразделениями в случае высокой загрузки. Создать такую систему управления задачами, при которой сотрудник не мог бы уклониться от задачи, от ответственности за их выполнение.

5 Балансировать систему мотивации таким образом, чтобы она мотивировала сотрудников на выполнение нужных действий, и не стимулировала выполнение ненужных.

6 Обеспечить планирование потребностей в ресурсах, необходимых для достижения желаемого состояния. Внедрить системы планирования расходов организации «от задач», то есть в жёсткой идентификации и привязке конкретных сумм расходов к конкретным задачам [9].

В ходе анализа финансового состояния ООО «Стройиндустрия» было выявлено, что с 2015 г рентабельность начала падать поэтому необходимо разработать комплекс мер по увеличению рентабельности.

Рекомендации по увеличению рентабельности ООО «Стройиндустрия»:

1 поиск новых рынков  сбыта продукции;

2 снижение себестоимости  продукции путем поиска поставщиков  с более низкими ценами на  продукты, но не забывать о  качестве продукции;

3 привлечение клиентов  путем снижение цен в меню, делать акции по дням недели, устраивать мастер-классы для  гостей, дегустации блюд;

4 отказ от неэффективного  оборудования, его продажа;

5 организовать рекламу  продукции;

6 снижение дебиторской  задолженности;

7 мониторинг цен на  рынке, составление отчетов;

8 оценка своей конкурентоспособности  на рынке.

Однако прибыль в кафе делают посетители, поэтому ООО «Стройиндустрии» необходимо разработать рекомендации по привлечению гостей.

А) Чтобы привлечь посетителей в кафе, необходимо провести внутренний аудит кухни и сервиса.

Б) Повышение культуры и уровня обслуживания.

В) Мотивация персонала. Необходимо ввести систему штрафов и поощрений, которые неукоснительно исполняются.

Г) Необходимо сменить рекламную вывеску. Так как кафе находится во дворах, нужна яркая освещаемая вывеска для привлечения гостей.

Д) Сделать комнату ребенка, уголок для детей.

Е) Раздача рекламных листовок, флаеров, поместить рекламу в газетах.

Ж) Установить кальяны.

Таким образом, выполнение рекомендаций позволят добиться повышения экономической эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия, так как произойдет увеличение основных экономических показателей эффективности производственно-хозяйственной деятельности и показателей финансовой устойчивости [10].

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Практика была пройдена в кафе «У Бильбо». Была проанализирована деятельность организации, проведен комплексный финансовый анализ, рассмотрены основные направления деятельности. Были сформированы следующие выводы.

Кафе «У Бильбо» оказывает следующие виды услуг:

1 обслуживание банкетов;

2 обслуживание свадеб;

3 обслуживание детских  праздников с привлечением аниматора;

4 проведение детских и  взрослых мастер-классов по приготовлению  блюд из меню кафе.

Кафе «У Бильбо» представляет потребителям широкий ассортимент блюд европейской кухни, разработано меню для детей.

Расчет отечественных методик банкротства является профилактической мерой и проводится, прежде всего, для собственников предприятия, чтобы констатировать факт финансовой неустойчивости организации. На основе рассчитанных методик можно сделать вывод о том, в 2016 году ООО «Стройиндустрия» является проблемным предприятием со средним уровнем вероятности банкротства. Организации необходимо более рационально использовать свое имущество и погасить краткосрочные и долгосрочные обязательства, уменьшить запасы, высвободить денежные средства, чтоб они покрывали обязательства. В 2015 году в анализируемой организации наблюдались предпосылки к банкротству, однако судя по 2014 году, ухудшилось ее финансовое состояние. Самое устойчивое финансовое состояние наблюдалось в 2014 г., в последующих годах по причине увеличения запасов и уменьшения денежных средств, уменьшения выручки от продаж и чистой прибыли, которая в 2016 г составила -5151 тыс.р., ООО «Стройиндустрия» близится к банкротству. Поэтому необходимо разработать комплекс мер по улучшению финансового состояния и предотвращению предпосылок банкротства.

В ходе прохождения практики были выявлены основные проблемы в управлении кафе «У Бильбо»:

1Проблемы стратегического  планирования и управления;

2 Проблемы результативности  и производительности труда;

3 Проблемы принятия решений  и расстановки приоритетов;

4 Проблемы мотивации;

5 Проблемы организационной  структуры;

6 Проблемы управления  маркетингом.

Основными потерями, которые возникают из-за недостатка в управлении, являются финансовые потери. В результате выше перечисленных проблем кафе теряет прибыль, и, соответственно, ухудшается его финансовое состояние.

Неиспользованными возможностями в результате недостатков в управлении является неиспользование прилежащей территории, то есть в кафе «У Бильбо» есть территория, которую можно использовать для летней площадки, которые в настоящее время пользуются большой популярностью. Однако для этого необходимо оформление документов, это стоит денег, видимо это и сдерживает управление кафе. Но если все оформить, то все расходы окупились бы во много раз.

В соответствии с выявленными проблемами были разработаны рекомендации по решению проблем в управлении, представлены возможные решения, что избежать этих проблем, либо искоренить их. Также разработаны рекомендации по увеличению рентабельности деятельности, улучшению финансового состояния, платежеспособности, финансовой устойчивости, ликвидности баланса.

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1 Попова, Л.В. Учет и анализ банкротств [Текст]: учебное пособие / Л.В. Попова, И.А. Маслова. – М.: Дело и Сервис, 2010. – 240с.

2 Терновых, К.С. Развитие интегрированных структур в АПК: проблемы и этапы решения [Текст] / К.С. Терновых, Н.Г. Нечаев //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2012. – № 8. – С. 53-56.

3 Фазылов, А.М. Сравнительный анализ применения основных моделей диагностики вероятности банкротства предприятий [Текст] /А.М. Фазылов // Экономика и предпринимательство, 2015. – № 6-1 (59-1). – С. 817-822.

4 Богушева, В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: учебник /В.И. Богушева. - Феникс, 2012 – 253 с.

5 Васюкова, А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании [Текст]: учебник / А.Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - Дашков и Ко, 2012. – 296 с.

6 Жариков, И.А. Антикризисное  управление   предприятием [Текст]:  учебное  пособие /  В. В.  Жариков,  И. А.  Жариков,  А.И.  Евсейчев. –  Тамбов: Изд-во  Тамб.гос.техн.ун-та , 2009. – 128  с.

7 Кондратьев, К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие /К. П. Кондратьев. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ.  - 2013. - 108 с.

8 Мрыхина, Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст]: учебник /Е. Б. Мрыхина. - М.: ИНФРА-М, 2012. – 176 с.

9 www.consultant.ru - [Электронный ресурс]

10 www.garant.ru - [Электронный ресурс]