Организация столовой на 100 посадочных мест

 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Список  литературы.

 
 

В. В. Усов  «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». 2002 год.

 

Л. А. Радченко «Организация производства на предприятиях  общественного питания». 2000 год.

В. И. Богушева «Бары и рестораны. Искусство  обслуживания».1998 год.

 

С. Л. Ефимов «Ресторанный бизнес в России». 2000 год.

 

Ратушный «Технология  продуктов общественного питания»

 

Т. Т. Никулинкова  « Проектирование предприятий общественного  питания»

 

ГОСТ  Р 50762 - 95 "Классификация предприятий"

 

ГОСТ Р 50647 - 94 "Общественное питание. Термины и определения".

 

ГОСТ Р 50763 - 95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению".

 

Справочник  руководителя предприятий общественного  питания. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.