Маркетинговые исследования в бизнес-планировании ООО «ПИЦЦА-ХАТ»

На рекламные  цели ежемесячно отводится 350 руб. и  плюс полтора процента от выручки. В  первый месяц работы предполагается каждую неделю проводить так называемые бесплатные дегустации пицц для ознакомления с продукцией фирмы.

Стратегия маркетинга.

1. Географический  аспект стратегии.

Аспект стратегии  заключается в наиболее полном охвате потребителей нашей продукции в  городе Светогорске путем предоставления им услуг по обеспечению питанием.

2. Выбор стратегии.

Стратегия маркетинга базируется на прогнозе конъюнктуры  рынка и предусматривает разработку комплекса мероприятий, получение  максимального эффекта на всех стадиях  проектирования, приобретения в аренду и эксплуатации объекта настоящего проектного предложения. Настоящий  проект разрабатывается для города Светогорска.

В состав мер  для реализации стратегии маркетинга входят:

1) разработка  экономической концепции ценовой  политики;

2) разработка  концепции финансового плана  проекта;

3) организация  рекламной кампании.

Цели проекта  достигаются собственными средствами и возможностями инициаторов  проекта.

3. Определение  цели маркетинга.

Основная  цель маркетинга данного проекта  – предоставление услуг по обеспечению  населения и организаций города Светогорска в быстром питании.

Тактический план маркетинга.

1. Стимулирование  продаж.

Гибкая ценовая  политика на предлагаемую продукцию: применение неокругленных цен; предоставление скидок на большие партии товара.

2. Рекламная  кампания.

Главная цель рекламной кампании – привлечение  большего количества потребителей нашей  продукции.

План рекламной  кампании:

1) Регулярная  публикация статей в прессе.

2) Работа с  организациями и предприятиями  по заключению договоров поставки  пиццы.

 

 

 

 

 

 

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

 

Отметим некоторые  моменты с использованием сырья, необходимого для производства. Все  необходимые ингредиенты предполагается закупать у предприятия ОАО «Хлебокомбинат» и ООО «Каравай», а также в магазинах оптовой торговли. На складах указанных предприятий мы можем закупить сразу все необходимое сырье по достаточно низкой оптовой цене. Все компоненты производимых изделий не являются дефицитными, поэтому сбоев с поставкой сырья не предвидится и проблем, связанных с их приобретением, возникать не будут. Теперь рассчитаем затраты на сырье. Для расчета сырья на 1 килограмм продукции рассмотрим ингредиенты, необходимые для приготовления одного основного вида пиццы – «Пиццы с колбасой». Данные приводятся в таблице 3.

Таблица 3

Расход сырья  на 1 кг продукции

Вид сырья	Расход  сырья на 1 кг продукции, гр.	Стоимость 1 кг сырья, руб.	Стоимость сырья на 1 кг продукции, руб.
Мука  пшеничная в/с	210	7	1,47
Дрожжи  прессованные	14	15	0,21
Масло растительное	30	22	0,66
Масло сливочное	50	65	3,25
Томаты (том. паста)	500 (100)	6 (35)	3 (3,5)
Колбаса полукопченая	100	100	10
Сыр	100	90	9
Болгарский  перец	60	8	0,50
Соль	7	3	0,02
Специи	7	143	1
Итого стоимость сырья на 1 кг продукции:			29,11

 

Таким образом, для производства 1 килограмма готовой  продукции необходимо 29,11 рублей. Затраты  на сырье являются переменными, и  зависят от количества выпускаемой  продукции.

Для организации  производства необходимо нанять следующих  работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера  зарплаты. Данные о работниках и  размере зарплаты приведены в таблице 4.

Таблица 4

Текущие затраты  на заработную плату (ежемесячные)

Статья  расходов	Количество	Затраты на ед., руб.	Суммарные затраты, руб.
Заработная  плата персонала:
Коммерческий  директор	1	10000	10000
Администратор	1	9000	9000
Бухгалтер	1	9000	9000
Пекарь	1	8000	8000
Разнорабочий	1	6000	6000
Продавец-кассир	1	8000	8000
Итого фонд заработной платы:			50000

 

Коммерческий  директор выполняет роль управляющего, осуществляет руководство предприятием, принимает все производственные решения, вопросы, связанные с заключением  договоров, реализацией готовой  продукции, рекламы и др. Обязанности  коммерческого директора в его  отсутствие исполняет администратор. Главный бухгалтер фирмы ведет все бухгалтерские расчеты, расчет зарплаты, составляет баланс, готовит всю необходимую документацию в ГосНИ. Пекарь непосредственно работает на производстве, следит за производственным процессом, проверяет качество продукции. Разнорабочий занимается доставкой сырья к месту производства, загружает сырье в смесительные котлы, доставляет готовую продукцию к месту продажи, кроме того, производит мелкий ремонт оборудования (по необходимости) и убирает помещение в конце рабочего дня. Продавец-кассир отпускает готовую продукцию и ведет расчетные операции с покупателями.

Заработанная  плата относится к постоянным издержкам и включается в себестоимость  готовой продукции. Кроме того, к  постоянным издержкам можно отнести  и следующие издержки, представленные в таблице 5.

Таблица 5

Структура издержек

Статьи  расходов	Сумма, руб.
Условно постоянные издержки, в т.ч.:	1,149975,7
Расходы на оплату труда	600000
Отчисления  в ФОТ (34%)	204000
Амортизация основных фондов (0,83%)	237375,7
Плата за аренду помещения (40 м2)	72000
Коммунальные  услуги	18000
Содержание  здания	12000
Маркетинговые издержки (реклама)	4200
Административные  издержки (канцтовары)	2400
Переменные  издержки, в т.ч.:	495702
Расходы на сырье (29,11 руб.*1050 кг.)	366786
Расходы на автомашину (аренда, ремонт)	36000
Топливо	36000
Другие  материалы	56916
Итого с учетом зарплаты:	1645678

 

Как видно  из таблицы 5, к ежемесячным издержкам относятся отчисления из фонда заработной платы, амортизационные отчисления (срок полезного использования оборудования – 10 лет; 10 % - процент годовой амортизации). Кроме этого, к ежемесячным издержкам относятся: плата за аренду помещений, за аренду машины, расходы на машину, плата за электроэнергию, которая используется в производственном процессе и расходы на рекламу. Таким образом, постоянные издержки составляют 1149975.7 руб. в месяц. Подсчитаем цену одной пиццы и точку окупаемости, то есть минимальное количество пицц, производство которых окупает все затраты. Стоимость 1 килограмма сырья составляет 29,11 руб. – стоимость одной пиццы (без учета постоянных издержек). Выпуск в первый месяц составит 12600 пицц.

Полная себестоимость  одной пиццы составит: 1645678/ 12600 = 130.6руб. Стоимость пиццы устанавливается в размере 159,2 руб. (издержки + прибыль (40%)). Прибыль, с одной пиццы составляет 159,2 – НДС – 130.6= 28.6 руб. Чистая прибыль с одной пиццы: 28.6 – 13% = 24.8 руб.

Точка безубыточности позволит определить, когда наш проект перестанет быть убыточным.

Точка     постоянные издержки

безубыточности = ---------------------------------------------------------

продукции   цена – переменные издержки на 1 единицу

1645678

Точка безубыточности = ----------------- = 12244.6 шт.

       159,2 – 24.8

Рентабельность  производства:

R = Прибыль / Себестоимость

R = (12600*159, 2) / 1645678 = 1, 2

R2 = (12600*159.2) / 1410277 = 1.4

Рассчитаем  чистую прибыль за год 1-2

 

Валовая прибыль вычисляется  по формуле (1):

V_{реализации}-С=П_в ,                                                                                     (1)

где V_{реализации} – объем реализации;

С – себестоимость (без коммерческих и управленческих расходов);

П_в – валовая прибыль

V=2005920-720786=1285134(руб)

 

 

 

Прибыль от реализации вычисляется  по формуле (2)

П_в - Р_у = П_р ,                                                        (2)

где Р_у – управленческие расходы;

П_р – прибыль от реализации.

 

Вычислим УСНО по формуле

Пр= 1285134-26400=128734(руб)

 

V_{реализации}*6%=НО ,                                             (3)

где V_{реализации} – объем реализации услуги;

НО – налогообложение

Чистая прибыль вычисляется  по формуле (5):

ЧП=Д-С_п-НО ,                                               (5)

где Д - доход;

С_п – полная себестоимость;

НО – налогообложение

 

 

Таблица 6

Расчет  чистой прибыли

Показатели	Сумма
Выручка (за минусом НДС)	2005920
Себестоимость: постоянные  издержки переменные издержки	11499757 495702
Валовая прибыль	1285134
Налог на прибыль	120355
Чистая  прибыль	239887

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Для успешного  ведения дел необходимо не только уметь предоставлять качественные услуги, но и знать, кому они необходимы, почему, для каких целей. Для этого проводятся маркетинговые исследования.  Маркетинговые исследования — систематическое определение круга данных, необходимых в связи со стоящей перед фирмой маркетинговой ситуацией, их сбор, анализ и отчет о результатах и о последующем использовании исследования. Таким образом, маркетинговое исследование представляет собой процесс, состоящий из шести этапов. На первом происходит четкое определение проблемы и постановка целей исследования. Второй этап — разработка плана сбора информации с использованием первичных и вторичных данных Сбор первичных данных требует выбора методов исследования (наблюдение, эксперимент, опрос), подготовки орудий исследования (анкеты, механические устройства), выбора способа связи с аудиторией (телефон, почта, личное интервью). Третий этап — сбор информации. Четвертый этап — анализ собранной информации для вывода показателей среднего уровня, переменных составляющих и выявление разного рода взаимосвязей. Пятый этап — представление основных результатов, которые дадут управляющему по маркетингу возможность принимать более правильные решения. На шестом этапе проводится анализ того, как было использовано конкретное исследование впоследствии. Вполне очевидно, что маркетинговые исследования являются крайне необходимыми. Они, кроме того, требуют комплексного и детального подхода. Но средства и силы, затраченные на проведение маркетингового исследования, при условии тщательной разработки и соблюдении всех необходимых правил, сполна окупаются и во многом предопределяют успешную работу фирмы.   В практической части курсовой работы был составлен бизнес-план пиццерии ООО «ПИЦЦА-ХАТ».

Миссия фирмы  – удовлетворение потребностей населения  города и его гостей в быстром  и недорогом питании.

ООО «ПИЦЦА-ХАТ» предлагает проект организации пиццерии по выпуску пицц, отличающихся своими превосходными вкусовыми свойствами и лучшим соотношением цены и качества. Стоимость проекта – 274441,2 рублей. Для организации работы пиццерии требуются незначительные производственные площади и небольшой коллектив (6 человек). Точка безубыточности проекта - 651 шт./мес. Рентабельность проекта составляет 40 %.

Риск при  реализации проекта возможен в случаях:

- непредвиденных затрат;

- неустойчивость спроса;

- недостаточный уровень  зарплаты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Басовский Л.Е. Маркетинг. Курс лекций. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 224с.;
2. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс. — М.: Издательский дом «Вильямс», 2007. — 656с.;
3. Черняк В.З. Бизнес-планирование: Учебник для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. — 470с.;
4. Бизнес планирование: Учебник / Под ред. В.М. Попова, С.И. Ляпунова и С.Г. Млодика. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 816с.: ил.;
5. http://www.business-plany.ru/ — сайт, посвященный бизнес-планированию;
6. http://www.planinvestora.info/ — бизнес-планирование;
7. http://www.bigplans.ru/ — портал бизнес-планирования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

 

 

Сегментация рынка

1. Доход на душу населения:
до 1000 руб.	5,80 %
1000 - 3000 руб.	29,50 %
3000 руб и более	64,70 %

 

 

Рис.1

 

2. Возраст:
до 18 лет	24,60%
18 - 30 лет	17%
30 - 50 лет	24,50%
50 лет и более	36,90%

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2

 

Наложение:
18 - 30 лет до 1000 руб.	2,90%
30 - 50 лет до 1000 руб.	19,70%
50 лет и более до 1000 руб.	2,30%
Итого:	24,90%
18 - 30 лет 1000 - 3000 руб.	12,20%
30 - 50 лет 1000 - 3000 руб.	21,60%
50 лет и более 1000 - 3000 руб.	10,10%
Итого:	43,90%
18 - 30 лет 3000 руб. и более	2%
30 - 50 лет 3000 руб. и более	26,20%
50 лет и более 3000 руб. и более	3%
Итого:	31,20%