Инвестиционная привлекательности отрасли общественного питания

     Основными задачами повышения эффективности  общественного питания являются: повышение качества услуг предприятий  общественного питания; поддержка  и расширение сети социально значимых объектов отрасли; формирование оптимальной структуры размещения предприятий на региональном и муниципальном уровне.  В качестве приоритетных направлений развития сферы общественного питания на современном этапе автором выделены следующие.

     1. Совершенствование нормативно-правовой базы, регламентирующей деятельность хозяйствующих субъектов: разработка стандартов качества обслуживания, качества произведенной продукции, санитарно-биологических стандартов, внесение изменений в классификацию типов предприятий, оказывающих услуги общественного питания.

     2. Выделение в государственных  и региональных программах социально  значимых объектов, требующих поддержки  со стороны федеральных и региональных  органов государственного регулирования  (предоставление налоговых, арендных  льгот, льгот по коммунальным платежам). К таким объектам относятся предприятия школьного и студенческого питания, общедоступные столовые.

     Рациональная  организация школьного питания  заключается в создании единой системы, объединяющей школьные столовые и комбинаты питания, позволяющей использование полуфабрикатов высокой степени готовности, новых видов оборудования для приготовления, транспортировки и доведения до готовности пищи в школьных столовых, применение индивидуальных упаковок для блюд, организация питания по форме обслуживания «шведский стол». Все это направлено на улучшение питания учащихся, с учетом специфики детского питания и детской психологии, обучение детей общепринятым приемам потребления пищи, нормам поведения и этикета.

     Студенческое  питание необходимо развивать по следующим направлениям: создание сети комбинатов студенческого питания, обеспечивающих студенческие столовые полуфабрикатами высокой степени готовности, готовыми блюдами, расфасованными завтраками и обедами; использование в столовых системы безналичного расчета с помощью пластиковых карт; оптимизация обслуживания студентов за счет установки автоматов для организации питания по месту учебы; создание сети предприятий с типовым меню.  Необходимо развивать общедоступную сеть предприятий общественного питания, имеющую социально значимый характер и направленную на слои населения с низким уровнем доходов.

     3. Объединение в единую логистическую  систему товарных потоков на  территории крупнейших городов,  включающую производственные, оптовые,  транспортные предприятия и предприятия питания, в том числе заготовочные предприятия общественного питания сетевых компаний, осуществляющие производство полуфабрикатов.

     Пятая зона – зона транспортно-логистических  центров. К этой зоне относятся районы аэропортов, автовокзалов, железнодорожных вокзалов. Они должны включать такие предприятия как рестораны, кафе, бары, закусочные, предприятия быстрого обслуживания. Перспективным направлением в этих зонах является развитие предприятий выездного обслуживания.

     Совершенствование деятельности предприятий общественного питания на основе такого подхода позволит привести сеть общественного питания в соответствие с требованиями рынка, что будет способствовать росту эффективности общественного питания, как на городском уровне, так и на уровне отдельных предприятий. 
 

      Заключение 

      Сфера общественного питания за годы реформ претерпела существенные изменения  и доказала в целом свою высокую  мобильность и конкурентоспособность. В последнее время наблюдается заметное повышение качества продукции и обслуживания потребителей в данном секторе.

      Одной из основных причин появления сейчас большого количества небольших пищевых производств является то, что квант экономического действия (минимально необходимые денежные средства) для вхождения в этот сегмент рынка очень невысок.

      Помимо  желания наших предпринимателей развивать эту отрасль необходимо устранение информационного вакуума в части имеющегося на рынке оборудования и тенденций технологического развития. Для повышения информированности заинтересованных сторон друг о друге большое значение имеют специализированные выставки и форумы.

      Никакие телефонные переговоры и редкие двусторонние встречи по объему получаемой информации не могут заменить возможность в одно время в одном месте встретиться большому количеству заинтересованных сторон.

      Все большую популярность приобретают отечественные сети «быстрого питания», являющиеся наиболее востребованными сегодня массовым потребителем. Улучшается качество питания и уровень обслуживания. 

        Список использованных источников и литературы 

1. Ахмедов Р.Ш., Тавсултанова А.Т. Формирование услуг предприятий об-щественного питания в условиях развития рыночной экономики // Известия высших учебных заведений. Технические науки. 2009 г. Прил.№8.  (0,6/0,3 п.л.)
2. Амблер, Т. Ситуационный анализ коммерческой деятельности предприятия / Т. Амблер; пер. с англ. под ред.  Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Питер, 2005. – 400 с.
3. Андреева, О.Д. Технология бизнеса / О.Д. Андреева. – М.: Инфра-М,   2003. – 420 с.
4. Ахтямов, Т.Ш. Методика исследования конкуренции на рынке /            Т.Ш. Ахтямов, В.Д. Шкадрун // Маркетинг в России и за рубежом. –    2007. – № 4. – С. 44-53.
5. Березин, И.С. Эффективность услуг предприятий общественного пи-тания / И.С. Березин. – М.: Русская Деловая Литература, 2005. – 416 с.
6. Болт, Г. Практическое руководство по управлению сбытом / Г. Болт. – М.: Экономика, 2003. – 268 с.
7. Введенние в логистику /Под ред. С. А. Силинга. - Санкт-Петербург, 2004. – 268 с.
8. Ващекин А. Роль предприятий общественного питания в регулировании межотраслевых связей при недостатке оборотных средств // Экономист. - 2003. - N 9. - С.49-52.
9. Голубков, Е.П. Логистика: теория, методология и    практика / Е.П. Голубков. – М.: Финпресс, 2003. –  211 с.
10. Зимин Ю. Услуги предприятий общественного питания // Маркетинг. - 2006. - N 6. - С.91-100.
11. Кротенко Д. В. Основные тенденции развития рынка общественного питания на современном этапе. // Современные аспекты экономики. - №12. – 2005 (0,8 п. л.).
12. Кротенко Д. В Формирование процедуры выбора эффективного ассортимента торговой организации по параметрам прикладной задачи. // Вестник Московской академии рынка труда и информационных технологий. - №5(27). – 2009 (0,4 п. л.).
13. Калугина, С. Реклама в коммерческой деятельности / С. Калугина,  С.  Самарина // Маркетинг. – 2009. – № 4. – С. 66-70.
14. Котлер, Ф. Маркетинг, менеджмент / Ф. Котлер. – СПб: Питер Ком, 2003. – 896 с.
15. Котлер, Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер, Г. Армстронг, Д. Сондерс,      В. Вонг; пер. с англ. – СПб: Вильямс, 2002. – 105 с.
16. Попов, Е.В. Сегментация рынка / Е.В. Попов // Маркетинг в России и за рубежом. – 2010. – № 2. – С. 10-18.
17. Проблемы конкурентоспособности экономики России. Материалы круглого стола // Маркетинг. – 2007. – № 1. – С. 98.
18. Рузавин, Г.И. Основы рыночной экономики / Г.И. Рузавин. – М.: ЮНИТИ,  2005. – 215 с.
19. Тавсултанова А.Т. Маркетинговый подход к организации управления предприятием общественного питания // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. Сборник научных трудов. Часть V. – Москва: ГОУ ВПО «МГТУ». 2005 (0,2 п.л.).
20. Ханин Г.И. Общественное питание в современной России / Г.И.Ханин, Д.А.Фомин // Пробл. прогнозирования. - 2009. - N 5. - C.42-61.