Очевидно, что чем крупнее организация, чем сложнее ее финансовая деятельность, тем полнее и обоснованнее должна быть разработка разделов плана, соответственно бизнес-план небольшого предприятия по составу, структуре и объему может быть значительно проще.

     Состав  и структура бизнес-плана зависят  также от размеров предполагаемого  рынка сбыта, наличия конкурентов  и перспектив роста создаваемого предприятия, поскольку, чем крупнее рынок сбыта, тем большее количество его сегментов необходимо учитывать, а при большом количестве конкурентов требуется изучение наиболее крупных из них, их товаров и услуг, а, следовательно, и усложнение структуры бизнес-плана. Особенно важные для предприятия сегменты рынка или наиболее сильные конкуренты для более детального изучения могут быть вынесены в обособленный раздел бизнес-плана.

     На  сегодняшний день существует несколько  методик по разработке бизнес-плана, и можно выделить основу всех используемых методик составления бизнес-планов. Такой основой являются следующие разделы:

     финансовый  план;

     маркетинг-план;

     система производства.

     Указанные разделы связаны между собой  организационным планом (конкретной схемой реализации проекта), с соответствующим просчетом рисков и выделением компенсационных мероприятий. Именно эти основополагающие ключевые разделы и заложили фундамент российских стандартов формирования бизнес-планов.

     В последнее время на основе появляются макеты, текст-шаблоны для написания бизнес-плана. Такой шаблон в процессе разработки бизнес-плана обрастает откорректированной информацией, расчетами, таблицами и графиками. Таким образом, достигается максимальное упрощение работы над текстовой частью бизнес-плана.

1.4. Структура бизнес-плана

 

     Бизнес-план как документ наделен специфичными, только ему присущими чертами, но при этом о нем нельзя говорить как о документе со строго заданными  параметрами. Четкой регламентации структуры бизнес-плана не существует. Однако есть ряд пунктов, которые являются основополагающими и без которых бизнес-план не может играть поставленной перед ним роли: это разделы, освещающие идеи, цели бизнеса, специфику продукта предприятия, определяющие структуру будущего предприятия, его финансовый проект и перспективы развития, предлагающие конкретную стратегию поведения фирмы в реальных рыночных условиях.

     Таким образом, при создании собственного дела предприниматель должен составить бизнес-план с желательным рассмотрением следующих пунктов:

• общая характеристика организации (резюме);
• характеристика товаров (услуг);
• рынок сбыта товаров (услуг);
• конкуренция на рынках сбыта;
• план маркетинга;
• план производства;
• организационный план;
• риски в деятельности;
• финансовый план;
• приложения.

     В соответствии с Методическими рекомендациями Минэкономразвития РФ по реформе предприятий от 1 октября 1997г. № 118 бизнес-план проекта, реализуемого в рамках инвестиционной политики предприятия, должен включать следующие разделы:

• вводная часть;
• обзор состояния отрасли (производства), к которой относится предприятие;
• производственный план реализации проекта;
• план маркетинга и сбыта продукции предприятия;
• организационный план реализации проекта;
• финансовый план реализации проекта;
• оценка экономической эффективности затрат, осуществленных в ходе реализации проекта.

     При необходимости большей детализации  в бизнес-план включаются приложения. Это документы, иллюстрирующие те или  иные положения, исходя из которых производится планирование. Количество и состав приложений определяются в зависимости от поставленной цели, предмета бизнеса и других факторов.

     Наиболее  распространенные документы, входящие в приложения:

• технические данные о продукции;
• анкеты руководящих работников;
• организационная структура и другие схемы;
• результаты аудиторских проверок;
• мнения консультантов и экспертов.

     Стоит заметить, что бизнес-план – это  официальный документ, чтобы его  составить, нужно собрать достоверную  информацию по широкому кругу вопросов. Объем этой информации постепенно увеличивается  по мере вхождения бизнес и его развития. Поэтому целесообразно иметь два вида бизнес-плана:

     1) Официальный бизнес-план – является  кратким (до 50 страниц) изложением  на бумаге прошлого, настоящего  и будущего бизнеса. Он предназначен  для перспективных партнеров,  инвесторов, менеджеров и акционеров и даёт понятие об общей цели. В нём обычно содержатся три варианта расчетов: оптимистический, пессимистический и реальный (оптимальный).

     2) Рабочий бизнес-план – представляет  собой повседневный рабочий документ  для первого лица фирмы, команды разработчиков бизнес-плана и консультантов. В нем сосредотачивается рабочий информационный материал. Рабочий бизнес-план должен быть особо конфиденциальным. 

Глава 2. Практическое применение основ бизнес-планирования

 

     В данной рассматривается практическое применение знаний в сфере бизнес-планирования на примере кафе быстрого обслуживания «Ланч». 

     1. Резюме

     Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания в Советском районе города Омска (район пересечения улиц Нефтезаводская и 22 апреля) для обслуживания жителей и гостей города.

     Деятельность  создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного  питания для людей со средним  уровнем дохода. 

     2. Предприятие

     В качестве организационно-правовой формы было выбрано Закрытое акционерное общество. Предполагается выпустить 10000 акций номиналом 200 рублей.

     Для организации производства требуется  приобрести:

     технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые  печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду и др.);

     мебель;

     произвести  небольшой ремонт помещения направленный на улучшение интерьера и создание единого стиля заведения.

     Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.

     Основные  требования к персоналу - наличие  необходимой профессиональной квалификации, наличие санитарной книжки. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - 12 человек. 

     3. Продукт

     На  период первоначального выхода и  внедрения на рынок компания запланировала  выпуск 5 базовых продуктов.

     Комплексные обеды:

• «Весна» (минимальное количество мясопродуктов);
• «Фантазия» (мясные блюда);
• «Вегетарианский» (мясные блюда полностью отсутствуют);
• «Наслаждение»;
• «Стандарт».

     В будущем, в соответствии с запросами  потребителей, будут происходить  изменения в общепроизводственном плане.

     На  периоды, следующие за периодом внедрения  на рынок, стратегический план развития товарного ассортимента заключается  в его диверсификации не только по классам (появление отдельно салатов, супов, холодных блюд), но и по номенклатуре в целом (разнообразие соответственно обедов, салатов, десертов, напитков и т.д.).

     Все продукты являются оптимальными сочетаниями  по калорийности, питательности, разнообразию входящих в него ингредиентов. Они различаются по энергетической ценности, составу и другим параметрам.

     Уникальность  наших обедов заключается в том, что она выполняется фактически по индивидуальному заказу, в то же время присутствие базовых  компонентов в ней обязательно. 

     4. Рынок

     Проведенные маркетинговые исследования доказывают, что на сегодняшний день проблема общественного питания в Советском районе города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается при удалении от проспекта Мира, который является основной транспортной артерией Советского района. На пересечении улиц Нефтезаводская и 22 Апреля расположено несколько государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, корпуса высших учебных заведений, объекты культурного назначения (парки и скверы), также неподалёку располагается Омский Нефтеперерабатывающий Завод.

     На сегодняшний день в этом районе нет предприятий общественного питания подобного масштаба и направленности.

     Исходя  из этого можно сделать вывод, что в данном районе города существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно невысокими ценами. Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.

     Значительных  сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными  потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты. Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

     В силу того, что предприятий общественного  питания подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую будет  ориентировано кафе, свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

     Тем не менее, очевидны следующие слабые стороны вновь создаваемой компании:

• отсутствие налаженных связей с поставщиками;
• возможность быстрого реагирования со стороны потенциальных конкурентов;
• сложности и опасности, естественные для продвижения новой компании.

     Сильные стороны компании:

• новизна продукции;
• неудовлетворенность спроса;
• отсутствие реальной территориальной конкуренции;
• преимущества быстрого входа;

     5. Инвестиции

     В подготовительный период необходимо выполнить  следующий объем работ:

     получить  кредит в банке “Юниаструм”;

     заключить договор на аренду помещения;

     закупить  необходимое для организации  производственного процесса оборудование;

     произвести  переоборудование и ремонт помещения;

     закупить  мебель;

     найм  сотрудников;

     заключить договора на поставку сырья и расходных  материалов;

     получить  разрешения на продажу продуктов питания и оказание услуг в сфере общественного питания.

     После окончания подготовительного периода  запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен  - два месяца.  

     6. Маркетинговый план

     Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, расположенных в этом районе, проведением презентации с приглашением представителей организаций и крупных фирм, находящихся в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания, в котором будет размещаться кафе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной кампании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требуются большие финансовые вложения, что значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости.